Ясса — это соус из лука, горчицы и лимона, распространенный в сенегальской и гамбийской кухне. Традиционно ясса готовится из курицы под названием Poulet Yassa и подается с рисом.
Для приготовления хорошей яссы требуется совсем немного ингредиентов. Помимо лука, горчицы и сока лимона или лайма, я люблю добавлять несколько целых свежих перчиков скотч боннет для остроты и чайную ложку моего восхитительного волшебного соуса для особого вкуса. Наконец, я добавляю зеленый лук для свежести, и моя ясса готова.
Я очень хорошо помню свою первую яссу. В то время я гостила у подруги. В какой-то момент мы собирались готовить, и она сказала мне: «Сегодня мы будем готовить курицу ясса», и я спросила, что это такое. Удивленная тем, что я никогда о ней не слышала, она сказала, что это фирменное блюдо Гамбии. Ее муж родом из Гамбии. Я подумала про себя: «Отлично, я смогу узнать еще один новый рецепт, а еще лучше — посмотреть, как его готовят вживую!».
Я с большим любопытством наблюдал, как она тщательно чистила кусочки курицы. Затем она смешала их в миске с нарезанным соломкой луком, горчицей, лимонным соком, солью и перцем. После этого она оставила их мариноваться. Когда пришло время, и она подала мне тарелку ароматного риса и курицы по-ясса, я был совершенно очарован.
С тех пор я регулярно готовлю яссу, и даже делала много вариаций, например, вот этот с креветками вместо курицы. Так что сегодня у нас ясса с креветками вместо яссы с курицей. Оба варианта, безусловно, очень вкусные.
Всё это в виде видео
Ясса с креветами | Ясса с креветками
Ингредиенты
- 200 г креветок (замороженных)
- 1 большая луковица
- 2 столовые ложки горчицы
- 1/2 лимон
- 1/2 головки чеснока (или 2-3 зубчика чеснока)
- 1 ч. л. Волшебного соуса
- 2-3 целый перец шотландский
- 50 мл растительного масла
- 1 маленький зеленый лук
- перец
- Соль
Инструкции
- Размороженные креветки следует ненадолго промыть холодной водой, хорошо слить воду и переложить в миску
- Очистите лук, нарежьте его соломкой и добавьте к креветкам в миске
- Мелко нарежьте зубчики чеснока и добавьте их в миску вместе с горчицей, лимонным соком, солью, перцем, перцем скотч боннет и несколькими каплями масла
- Тщательно все перемешайте и оставьте мариноваться примерно на полчаса
- Затем разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте смесь
- Тщательно перемешайте и обжаривайте около 5 минут, регулярно помешивая
- Добавьте воду и «Волшебный соус» и варите на медленном огне еще 5 минут
- Наконец, добавьте нарезанный зеленый лук, хорошо перемешайте, и блюдо готово
