Гари — это разновидность каши, приготовленной из ферментированных корней маниоки. Маниока также известна под другими названиями, включая маниок, юка и мандиока. В Западной Африке наиболее распространены термины маниок (франц.) и маниока (англ.).
Маниока — очень популярный гарнир в западноафриканской кухне, особенно в ферментированном виде, используемый в качестве манной крупы для гари, муки для фуфу/водяного фуфу, теста для боболо, миондо или митумбы, кукурузного крахмала для тапиоки….
Для приготовления гари ферментированную маниоку измельчают и обжаривают на сковороде на среднем огне, постоянно и равномерно помешивая, до образования структуры, напоминающей манную крупу.
Существует два вида гари: белый и желтый. Разница между ними заключается в добавлении пальмового масла при обжаривании желтого гари.
Хотя оба сорта очень вкусные, мой любимый — жёлтый гари. Добавление небольшого количества пальмового масла придаёт гари слегка острый вкус.
Существует множество способов приготовления гари. В этом рецепте я покажу вам один из них.
Ингредиенты
- ½ кг замороженной капусты кале
- 3 крупных помидора
- 1 луковица
- 3 стейка из индейки среднего размера
- 3 зубчика чеснока
- Перец (черный и белый)
- Соль
- растительное масло
- 2 ст. л . острого соуса «Волшебный соус»
- 1 ст. л. Suyamix
- 300 г гари (манная крупа из маниоки)
- ½ литра воды
подготовка
- Дайте капусте оттаять
- Промойте стейк из индейки и просушите бумажным кухонным полотенцем
- Смешайте ингредиенты в блендере Suyamix с небольшим количеством соли и 1 столовой ложкой масла и используйте эту смесь для маринования стейков
- Вымойте и нарежьте лук, чеснок и помидоры
- Обжарьте лук с чесноком и солью в кастрюле около 2 минут
- Добавьте помидоры и перец и обжаривайте около 10 минут, постоянно помешивая
- Добавьте размороженную капусту кале и готовьте еще 10 минут с открытой кастрюлей, периодически помешивая.
- Добавьте острый соус Magic Sauce, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут
- Тем временем налейте немного масла в сковороду и обжарьте стейки из индейки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
- Доведите воду до кипения, положите гари в миску, залейте горячей, но уже не кипящей водой, перемешайте деревянной ложкой и накройте крышкой примерно на 3 минуты.
- После того как гари застынет, сформируйте из него небольшие, красивые круглые «пельмени» и подавайте с капустой кале и стейком из индейки.
Гари с капустой кале и стейком из индейки
Ингредиенты
- 1/2 замороженная капуста кале
- 3 крупных помидора
- 1 лук
- 3 3 стейка из индейки среднего размера
- 3 зубчики чеснока
- Перец (черный и белый)
- 100 мл растительного масла
- 2 ст. л. волшебного соуса
- 1 ст. л. Suyamix
- 300 г Гари ((Жареная маниока))
- Соль
- 1/2 литра воды
Инструкции
- Дайте капусте оттаять
- Промойте стейк из индейки и просушите бумажным кухонным полотенцем
- Смешайте ингредиенты в блендере Suyamix с небольшим количеством соли и 1 столовой ложкой масла и используйте эту смесь для маринования стейков
- Вымойте и нарежьте лук, чеснок и помидоры
- Обжарьте лук с чесноком и солью в кастрюле около 2 минут
- Добавьте помидоры и перец и обжаривайте около 10 минут, постоянно помешивая
- Добавьте размороженную капусту кале и готовьте еще 10 минут с открытой кастрюлей, периодически помешивая.
- Добавьте острый соус Magic Sauce, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут
- Тем временем налейте немного масла в сковороду и обжарьте стейки из индейки до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
- Доведите воду до кипения, положите гари в миску, залейте горячей, но уже не кипящей водой, перемешайте деревянной ложкой и накройте крышкой примерно на 3 минуты.
- После того как гари застынет, сформируйте из него небольшие, красивые круглые «пельмени» и подавайте с капустой кале и стейком из индейки.
