Западноафриканская кухня богата листовой зеленью, такой как горькие листья, также известные как ндоле, кпуэм (листья маниоки) и эру, и это лишь некоторые из них. Фолонг/битеку теку, также известный как листовой амарант, относится к этому разнообразному ассортименту листовой зелени. Фолонг — это разновидность шпината (некоторые считают его диким шпинатом), очень распространенная в западноафриканской кухне в целом и особенно в камерунской кухне. Этот овощ можно приготовить разными способами, и он очень полезен, так как богат многими ценными витаминами и минералами. Он как раз то, что нужно в холодные месяцы, когда нашему организму необходимо много питательных веществ, чтобы оставаться здоровым в течение зимы. В некоторых регионах фолонг часто заменяют шпинатом, потому что они очень похожи. Чаще всего его добавляют в супы или рагу. Фолонг можно готовить отдельно или с рыбой или мясом, и подавать с различными гарнирами. Мне нравится подавать его обжаренным с приготовленными на пару бананами. Все это…
