Камерунская и западноафриканская кухня в новой интерпретации
день

кухня мира

Просмотр

Эта неделя особенно важна как для христианского, так и для мусульманского мира, потому что, как и в предыдущие годы, Страстная неделя приходится на месяц Рамадан. Поэтому это всегда очень особенное время для всей моей семьи. Мы — многокультурная и многоконфессиональная смешанная семья, и мы полностью принимаем это разнообразие. В то время как я соблюдаю пост с начала Рамадана, мой муж, как и каждый год в это время, в последнюю неделю Великого поста сосредотачивается именно на Страстях Христовых. Каждый из нас живет своей верой всем сердцем, и мы поддерживаем друг друга, насколько это в наших силах. Поскольку мне приходится экономить силы во время Рамадана, он с радостью поддерживает меня, временно беря на себя больше моих семейных обязанностей. В свою очередь, я также уделяю ему все свое внимание в течение этой недели Великого поста. Для христиан Великий пост — это…

Все мы любим салаты, не так ли? По крайней мере, я так считаю. Я ем салат как минимум пять раз в неделю. Если меня приглашают на вечеринку с фуршетом, я сначала набиваю желудок салатом и часто забываю об основных блюдах. Особенно сейчас, во время священного месяца Рамадан, люди, как правило, едят меньше салатов/сырой пищи, так как некоторые плохо переносят сырую пищу вечером. Однако вам не нужно отказываться от салата только потому, что его можно есть только утром и вечером. Люди часто думают только о сырой пище, когда говорят о салатах. Но салат может быть гораздо больше, чем просто сырые овощи и зелень. Салат можно приготовить практически из любых продуктов. Несколько примеров: картофельный салат, салат из тунца, салат табуле, салат аттиеке и, конечно же, салат из макарон. После моего поста о салате аттиеке, который, кстати…

Помидоры. Я просто не могу представить себе готовку без помидоров. Хотя помидоры используются не во всех блюдах, они незаменимы во многих моих любимых. Начнём с соусов: можно ли вообще приготовить арахисовый соус или соус пеперончини без помидоров? Вероятно, это возможно, но будут ли они на вкус хорошими? Перейдём к тушеным блюдам, таким как рис джоллоф. Помидоры абсолютно необходимы в этом блюде. ​​Оно практически живёт и дышит помидорами, как и многие другие блюда. Помидоры придают ему тот особый вкус умами, который будоражит вкусовые рецепторы. Я уже неоднократно давала понять, что томатный соус занимает очень высокое место в моём списке любимых блюд. Кроме того, когда мы были маленькими, томатный соус всегда был чем-то особенным. Особенно когда он был…

Прежде всего, я хотела бы поздравить всех с Новым годом! Надеюсь, у вас и ваших семей было хорошее начало, и я надеюсь, что 2023 год будет успешным! Моя семья и я отлично начали новый год. Мы тихо отпраздновали Новый год, но для разнообразия заменили традиционное китайское фондю раклетом. (Смотрите видео ниже…) [Ссылка на пост в Instagram] Публикация от Fadi N. (@chez.fadi) Хотя мой муж швейцарец, и мы часто бываем в Швейцарии, я поняла, что раклет я ела всего один раз в жизни, несколько лет назад в ресторане на горе Риги. За все эти годы мне ни разу не приходило в голову приготовить раклет самой, хотя я обычно очень люблю экспериментировать на кухне. Это почти обидно, не правда ли? Так что…

Сегодня я с удовольствием предлагаю вам не только новый рецепт, но и новый продукт: волшебный морковный соус. Волшебный морковный соус — это новейшее дополнение к семейству соусов Chez Fadi's. Точнее, это младшая сестра моего волшебного соуса, обогащенная морковью и помидорами, что делает его идеальным для овощных блюд, но не только. Если вам понравился мой волшебный соус, вам понравится и этот новый вариант. В дополнение к нему я хотел бы сегодня поделиться с вами простым рецептом фрикаделек. Фрикадельки обычно готовят из смеси говядины, свинины или говядины и свинины. Сегодня, однако, я покажу вам вариант с курицей и овощами, который получается просто восхитительным. Самое замечательное, что, помимо свежего куриного филе, вам понадобится всего несколько других ингредиентов. В результате получаются сочные, вкусные и полезные фрикадельки. Волшебный морковный соус Chez Fadi's — это не просто приправа…

Я просто обожаю бобы. Будь то зелёные, чёрные, черноглазые, красные или белые бобы, мне нравятся все. Каждый из этих сортов бобов ассоциируется с определённым блюдом из моей родины. Зелёные бобы сразу же напоминают мне Poulet DG и Haricots verts sautés. Последнее — это рагу из зелёных бобов с морковью, перцем, помидорами и говядиной, подаваемое с рисом. Красочное и вкусное блюдо. Чёрные бобы сразу же напоминают мне о Pilé, традиционном и очень популярном камерунском блюде из картофельного пюре или бананов, обогащенном красным пальмовым маслом. Просто и невероятно вкусно. Черноглазым бобам не хватает только одного: Koki. Традиционное камерунское блюдо из очищенных и измельчённых черноглазых бобов. Добавляют красное пальмовое масло, соль и перец чили, затем заворачивают в банановые листья и готовят. Настоящее кулинарное наслаждение. Красные бобы сразу же вызывают в памяти Beignets-Haricots. Это блюдо…

Когда я не знаю, что приготовить, карри обычно оказывается в меню. Странно, не правда ли? Вы, наверное, задаетесь вопросом, почему я, самопровозглашенный чемпион западноафриканской кухни, так часто готовлю карри. Однако факт остается фактом: западноафриканская кухня так же разнообразна и ароматна, как и индийская. Когда мне нужно что-то быстрое, острое, вкусное и простое, я обычно готовлю индийские или тайские блюда, поскольку они очень похожи на западноафриканскую кухню. Кроме того, ингредиенты для карри легко найти практически в любом супермаркете, в отличие от африканских ингредиентов, которые, к сожалению, до сих пор в основном продаются только в специализированных продуктовых магазинах. Еще более важная причина заключается в том, что все в моей семье любят блюда карри. Как и со всеми моими блюдами, я даю волю своей фантазии каждый раз, когда готовлю карри. Иногда это индийское карри, иногда…

Как всем известно, осень знаменует собой наступление сезона тыквы. Как только он начинается, первое, что приходит на ум, — это вкусный тыквенный суп. Но тыкву можно использовать не только для супа. Одна из возможных альтернатив — запеченные тыквенные полоски. Этот рецепт очень прост в приготовлении и не содержит продуктов животного происхождения, поэтому его легко могут подавать веганы. К тому же, результат получается невероятно вкусным. Для рецепта требуется всего несколько ингредиентов: тыква, растительное масло, чеснок, соль и перец. Вот и все! Подавайте с зеленым или смешанным салатом, и у вас получится идеальное осеннее блюдо. Приятного аппетита! Посмотрите видео. Посмотрите этот пост в Instagram. Публикация от Fadi N. (@chez.fadi)

Авокадо раньше входило в пятерку моих любимых фруктов. В Камеруне авокадо чаще всего используют в качестве вкусной начинки для хлеба или бутербродов. Еще один очень популярный способ насладиться им — в качестве дополнения к различным гарнирам, таким как приготовленная на пару маниока, ямс или боболо — очень вкусно. Салат из авокадо, с другой стороны, раньше был для меня чем-то особенным и редким. Это происходило в основном тогда, когда авокадо было в изобилии. Обычно это случалось в основные сезоны сбора урожая, которые длятся с февраля по май и с июля по сентябрь. В это время цены на авокадо довольно низкие, и они были практически везде. Что вы уже знали об авокадо? Авокадо (Persea americana Mill., также Persea gratissima CFGaertn.) — это вид растений из семейства лавровых (Lauraceae). С ботанической точки зрения, это ягода. Авокадо родом из тропических лесов Центральной Африки и Мексики. Камерун является одним из крупнейших производителей авокадо в Центральной Африке, насчитывая около 120 000…

Привет из моего отпуска в прекрасной Швейцарии. Даже в отпуске я не могу не думать о еде. Особенно во время отпуска еда для меня имеет еще большее значение. Ты часто бываешь вне дома, что дает возможность открывать для себя новые блюда и пищевые привычки. Мне нравится, когда это вдохновляет. Именно так и произошло с сегодняшним рецептом из марокканской кухни. В сегодняшнем рецепте также используются маринованные лимоны. Как я уже упоминала в своем предыдущем посте, этот практичный рецепт с лимонами из Марокко придает любому блюду легкий лимонный вкус, не делая его слишком кислым. На этот раз я использовала маринованные лимоны, чтобы улучшить вкус моей любимой запеченной в духовке курицы. Посмотрите видео. Посмотрите этот пост в Instagram. Публикация от Fadi N. (@chez.fadi) И скачайте его…