Камерунская и западноафриканская кухня в новой интерпретации
день

кухня мира

Просмотр

Obst ist sehr lecker und voller Vitamine und Mineralstoffe die gut für unsere Gesundheit sind. Dabei ist Obst nicht immer gleich Obst. Ich kann mich noch gut an meinem ersten Apfel in Deutschland erinnern. Damals wurde ich überrascht über den intensiven Geschmack. Dieser hatte nichts mit den Äpfeln zu tun, welche ich von Kamerun her kannte. Die waren zwar nicht schlecht, weil sie so wieso etwas Exklusiveres darstellten, insbesondere bei den Preis, den man dafür bezahlte… Aber es war kein Vergleich mit dem, was ich gerade aß. Das Gleiche gilt für mich auch umgekehrt bei Bananen, Mango, Ananas, Avocado… Wer schon mal in Kamerun war und in der richtigen Saison regionales Obst probiert hat, wird dies auch bestätigen. Der Geschmack ist komplett anders als das, was man hierzulande kennt. Auch das Aussehen ist oft anders (kleiner oder manchmal unförmiger), dagegen sind Duft und Geschmack viel intensiver. Wenn ich mich zurück…

Начало октября, и рождественские украшения уже повсюду в магазинах. Для кого-то это немного чересчур; для других это знак того, что пора начинать думать о рождественском сезоне. В любом случае, предвкушение Рождества постепенно нарастает. Когда думаешь о Рождестве, думаешь также о рождественских ярмарках, ароматных ларьках… в том числе и о вкуснейшем жареном миндале. Я даже не слышала о жареном миндале, пока не приехала в Германию. Впервые я попробовала его на рождественской ярмарке. Вот почему я всегда ассоциирую жареный миндаль с Рождеством. Жареный арахис (карамельный, как мы его тогда называли), с другой стороны, был моим постоянным спутником на протяжении всего детства. Его можно было купить и насладиться им повсюду. Его продавали на школьном дворе, либо кусочками разного размера, склеенными вместе, либо отдельными ядрами, упакованными в маленькие пакетики. Во время перемены мы брали эту вкусную закуску, чтобы немного взбодриться после нескольких утомительных уроков. Иногда мы ели его по дороге домой после…

Wie schon hier oft erwähnt, ich bin in Loum aufgewachsen. Also eine wasch echte ‘Loumoise’ wie liebevoll von Kindern Loum’s genannt wird. Loum wie das ganze Littoral Kameruns, ist ebenfalls bekannt für seine saftigen leckeren Ananas. Djindja ist ein kühles, leichtscharfes Getränk aus Ingwer, womit ich aufgewachsen bin. Es war damals das Getränk schlechthin, das sich jeder fast leisten konnte. Ein anderer Name dafür war Coca Haussa, weil es durch die Beimischung von karamellisierten Zuckersirup wie Coca Getränk aussah. Djindja und Ananas sind ein Teil meiner Kindheit und Jugend. Meine Mutter hat jahrelang Djindja hergestellt und verkauft und gleichzeitig Ananas für den Export angebaut. Daher ist dieses Rezept ein kleines Hommage an Beiden Produkten. Dabei kombiniere ich den süßen und fruchtigen Geschmack von Ananas mit der leichten Schärfe des Ingwers und dem delikaten Duft von Minze. Gekühlt, ist es für den Sommer eine willkommene Erfrischung. Heiß serviert, bei kalten Tagen,…

Diese Woche hat sich der Sommer richtig breit gemacht. Lange sonnige Tage, Temperaturen über 30°C… Bei solchen Temperaturen hat man kaum Lust noch stundenlang in der Küche zu stehen um etwas leckeres zu zaubern. Man will auch nicht jeden Tag ins Restaurant oder sich tagelang nur noch von Salat und anderen Rohkosten ernähren. Also muss etwas her, das schnell gemacht und lecker und trotzdem leicht und gesund ist. Besonders bei der Hitze , wie wir diese Woche erleben, sollte der Körper nicht zusätzlich belastet werden. Fisch ist bekanntlich leicht verdaulich und voll an wertvolle Mineralien, Eiweiß und vor allem wichtige Omega3-Fettsäure. Deshalb für eine vollwertige und trotzdem leichte Ernährung ein Muss. Für mein heutiges Rezept brauche ich neben Wolfsbarsch und Magic Sauce nur noch sehr wenige Zutaten. Der zweite Vorteil bei dem Rezept ist, dass der Fisch nach der Vorbereitungen nur noch von sich im Backofen brutzelt. Somit verbringt man…

Tomatensauce Rezepte gibt es wie Sand am Meer. Die einen machen es do, die anderen so. Tomatensauce gibt es bei mir mindestens einmal die Woche, mal zu Pasta, mal zu Reis,… Sie kann als Grundlage vieler anderen Saucen dienen. Kann sowohl mit Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet werden oder allein. Als Kind war Hähnchen in Tomatensauce und Reis eine ganze Weile lang mein Lieblingsessen. Ich habe das Gericht gefeiert und mich den ganzen Vormittag in der Schule gefreut, wenn ich wusste, dass es zum Mittag Hähnchen in Tomatensauce mit Reis gibt. Das Rezept Das ich heute teile ist in Gegensatz zum Rezept in meiner Kindheit komplett vegetarisch. Aber der Geschmack kommt ziemlich nah an die , die ich in Erinnerung habe. Das Rezept braucht nur ein paar Zutaten. Die Kräuter und die Magic Sauce die ich dazugebe verleihen ihr aber diesen unverwechselbaren Geschmack. Ich wünsche Dr viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten 400g…