Chez Fadi
Камерунская и западноафриканская кухня в новой интерпретации
день

Ползунок

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Коссей
закуска

Коссей – Бенье де Коки/Ньебе | Черноглазые гороховые оладьи

Фади,

Kossey oder wie man sie in Kamerun nennt, beignets de Koki und in Senegal auch als beignets de Niébé sind köstliche frittierte Bällchen aus Niébé, auch bekannt als Kuhbohnen oder Schwarzaugenbohnen, die in vielen afrikanischen Ländern beliebt sind. Diese kleinen Leckerbissen werden oft mit Gewürzen und Kräutern verfeinert und sind eine köstliche und knusprige Delikatesse, die man einfach genießen muss. Egal ob als Snack zwischendurch oder als Beilage zu anderen Gerichten, Kossey sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Diese Beignets haben mich als Kind begleitet. Vor allem in den Monat Ramadan, die Fastenzeit der Muslimen, gab es abends zum Iftar viele Beignets Sorten, unter anderem Kossey mit Bouillie de maïs serviert. Der Clou an diese Beignets ist sie sind einfach zu machen, und machen gut satt, daher sind sie auch zum Frühstück gut geeignet und machen den ganzen Tag lang satt. Außerdem schmecken sie auch kalt immer noch sehr…

Фади
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ПлантаныХаппчен
закуска

Закуски из бананов с грибной начинкой

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Diese leckere Plantains Häppchen serviere ich gerne als Aperitif zu besonderen Anlässen. Zuletzt servierte ich sie, als wir vor ein paar Wochen ein befreundetes Paar bei uns zu Hause zu Gast hatten. Wie jedes Mal waren unsere Gäste sehr entzückt von der Idee und vom Geschmack. Ich habe mir diesmal auch etwas Besonderes anfallen lassen. Die Plantains Cracker habe ich nicht wie sonst einfach flach gedrückt, sondern mithilfe einer Zitruspresse kleine Schälchen geformt. Somit lassen sich die kleinen Schälchen gut befüllen. Bei meiner Vorgänger Rezepte hatte ich oft Avocado und Lachs oder Garnelen als Garnitur verwendet. Auch bei unserem befreundeten Gastpaar hatte ich ebenfalls Avocado verwendet. Da aber ich noch viele Cracker vom Vorabend noch übrig hatte, ist mir den im Sinne gekommen, diese mit Champignon zu befüllen. Eine schöne Idee auf die Schnelle etwas Leckeres und besonders für die Gäste herzuzaubern. Probiert es selbst aus! Ihr werdet begeistert sein. Das Ganze als Video Sieh…

Фади
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Миндально-апельсиновый1 (1)
Торт

Апельсиново-миндальный пирог без муки

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Seit meinem letzten Beitrag ist bereits schon einige Zeit verstrichen, da ich während der vergangenen Monaten vorrangig mit einer Sache beschäftigt war und zwar mit meinem ersten Kochbuch, welches ich kurz vor Weihnachten öffentlich angekündigt hatte. Seit Mitte Januar diesen Jahres ist es nun lieferbar und kann über meinen Shop bestellt werden. Für mich geht somit zwar einer meiner zahlreichen großen Träume in Erfüllung, andererseits war ich danach irgendwie nicht mehr so richtig inspiriert, neue Rezepte hier auf meinem Blog mit Euch zu teilen. Ich hatte schon die Befürchtung, meine Muse hätte mich verlassen. Daher entschuldige ich mich dafür, dass ich Euch so lange habe warten lassen! Nach all diesen Monaten Abwesenheit suchte ich nach dem idealen Rezept für mein Comeback . Es sollte schon etwas ganz Spezielles sein, was ich bislang noch nie in meinem Blog mit Euch geteilt habe… Vor ein paar Wochen feierte einer meiner Arbeitskollegen seinen…

Фади
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кулинарная книга

Кулинарная книга – рецепты из Камеруна и Западной Африки

Фади,

О кулинарной книге: После более чем двух лет упорной работы я наконец-то держу в руках первый экземпляр своей кулинарной книги. Моя давняя мечта сбылась, и я безмерно благодарна и рада возможности поделиться этим моментом с вами. В настоящее время книга проходит заключительные этапы редактирования, корректуры и последних изменений в дизайне. Я намеренно выбрала самоиздание, чтобы оформить книгу именно так, как я себе представляла. Конечно, это требует много работы, терпения и большой любви к деталям… Будь то Poulet DG, Ndolè, Attièké, рис Jollof или Bissap, эта книга содержит более 60 рецептов, советов и интересных историй. В ней также представлено более 20 вегетарианских и веганских рецептов. Отличное знакомство с камерунской и западноафриканской кухней. Вам понравится эта книга! Посмотрите этот пост в Instagram. Публикация, размещенная пользователем chezfadiskochbuch (@chezfadis_kochbuch) О кулинарной книге

Фади
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суфнтёрф
гриль

Утка в стиле "море и тёрф" с картофелем фри из бананов

Фади,

Vor ein paar Tagen haben mein Mann und ich einmal wieder nach einem Besuch in Karlsruhe einen Abstecher ins benachbarte Elsass gemacht, was wir in der Vergangenheit oft taten. Meistens wenn wir meine alte Heimatstadt Karlsruhe aus meiner Studentenzeit besuchen, dann nützen wir oft diese günstige Gelegenheit aus, um uns mit ein paar leckeren französischen Spezialitäten abzudecken. Außerdem höre ich natürlich ab und zu gerne vermehrt meine Muttersprache Französisch um mich herum. So statteten wir am späteren Nachmittag dem Carrefour Scheibenhard einen Besuch ab. Natürlich lieben wir es beide sehr, Sachen aus den französischen Supermärkten mitzunehmen und zum Teil auch neu auszuprobieren, welche hier in Deutschland nicht oder nur sehr schwer zu bekommen sind. Darüber hinaus gibt in der Fischabteilung so viel frische Fische, Meeresfrüchte und Krustentiere zu unschlagbaren Preisen verglichen mit deutschen Supermärkten zu kaufen. So haben mich bei diesem Besuch sehr lecker aussehende Garnelen angelächelt, welchen ich zuletzt…

Фади
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Масса
Пончики

Масса – Бенье де Риз | Рисовые оладьи

Фади,

Масса — это рисовые пончики. Эти пончики были неотъемлемой частью моего детства. Рецепт родом из народа хауса, и их почти всегда готовили женщины хауса, продавая как уличную еду. Было особое время, когда мы могли приготовить их дома: в месяц Рамадан, подавая с мбусири. В это время большое значение придается здоровому питанию, поэтому мы многое готовили сами в течение этого месяца. Особенность этих пончиков — их форма. Такую форму можно получить только в специальной форме для поффертьес. Я долго искала, прежде чем наконец нашла такую. Я была так счастлива и смогла попробовать приготовить их на следующий же день после того, как она пришла. Сначала я искала в интернете рецепт, который помнила лучше всего. Но потом наткнулась на этот. В отличие от меня…

Фади
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куча
Основное блюдо

Пюре из картофеля | Картофельное пюре с фасолью и пальмовым маслом

Фади,

Pilé de pommes oder auch abgekürzt Pilé ist ein einfaches, jedoch sehr leckeres Gericht aus Kartoffelstampf, rote oder schwarze Bohnen sowie Palmöl. Dieses Mal habe ich mich bewusst für schwarze Bohnen entschieden. Da ich diese Bohnensorte sonst nur selten koche und weil das Originalrezept angeblich diese Sorte auch vorsieht. Die Zutaten für dieses Gericht sind wirklich für fast jedermann erschwinglich. Daher würde ich es unter der Rubrik “Essen der armen Leute” einordnen. Bohnen gehören sowohl in Kamerun als auch in ganz Westafrika zu den beliebtesten und wichtigsten Lebensmitteln, da sie vergleichsweise fast überall wachsen und daher günstig erhältlich sind. Außerdem, sind Bohnengerichte nicht nur sehr gesund und reich an Proteinen, sondern sie machen einen darüber hinaus so richtig satt. Da Pilé in seiner ursprünglichen Form komplett ohne tierische Produkte zubereitet wird, ist das Gericht insbesondere für eine vegane, aber dennoch proteinreiche Ernährung einfach ideal. Natürlich gibt es dabei noch die…

Фади
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соусы

Суп Чуем | Томатный соус к чуэму

Фади,

Последние несколько дней лето выдалось довольно жарким, и хотя я не знаю почему, эта влажная погода постоянно напоминает мне о созревающих на солнце помидорах. Вероятно, это одна из причин, почему я часто консервирую помидоры летом. После того, как в этом году я снова приготовила множество банок томатного соуса, и у меня все еще осталось много помидоров, я вдруг вспомнила об этом простом блюде из моего племени (бамун). Я уже публиковала здесь рецепт соуса из листьев тыквы (чуэм). Это один из самых популярных соусов среди бамун, который подают с кускусом. Традиционно чуэм — вегетарианское, даже веганское блюдо, так как оно вообще не содержит продуктов животного происхождения. Однако его очень часто подают с очень острым томатным соусом, который, в свою очередь, может содержать мясо или рыбу. Приготовление этого томатного соуса очень быстрое, не требует лишних хлопот и действительно простое. Соус…

Фади
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сафу
фрукты

Сафу/Черен | Африканская слива

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Schon mal von Safou bzw. Prune oder von afrikanischer Pflaume gehört? Dann Lade ich Dich heute ein um diesen wunderbaren Frucht kennenzulernen. Herkunft Safou ist die Frucht vom Safoutier, den afrikanischen Pflaumenbaum, auch bekannt als Busc-Butterbaum oder wissenschaftlich Dacryodes edulis. Es gehört zur Familie der Balsamgewächse (Burseraceae), wäschst hauptsächlich in Zentral- und Westafrika und ist einer der wenige Baumarten, die ausschließlich in Zentralafrika angebaut wird. Die Frucht wird je nach Region anders benannt. In Kamerun ist es vor allem unter dem Namen Prune bekannt. Der Begriff Safou wird zwar auch verwendet, kommt aber aus der RDC. In Gabun dagegen wird eher der Begriff Atanga mit dieser Frucht assoziert. Ob in Kamerun, RDC oder Gabun, die Beliebheit Safou bleibt überall groß. Farbe und Geschmack Safou gibt es in viele Farben, Formen und Geschmack. Die Farbe kann von beige, hellrosa, lila bis dunkelblau Variieren. Wobei ich die Erfahrung gemacht habe, je dunkler…

Фади
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фрикадельки
закуска

Булеты де беф | Тефтели из говядины

Фади,

Хотя фрикадельки из говядины когда-то были одной из моих любимых закусок, я только что поняла, что до сих пор не опубликовала рецепт на свой блог… Поскольку каждый день можно попробовать столько всего вкусного, легко забыть о старых добрых рецептах. Понадобилась бы практически тысяча жизней, чтобы попробовать хотя бы малую часть всех кулинарных изысков, которые может предложить этот мир. Что ж, не зря говорят YOLO (живешь только раз)! Я помню, как впервые попробовала фрикадельки. Мне было лет семь-восемь… Может быть, это были не первые фрикадельки, но я могу с уверенностью сказать, что они были лучшими. Тогда я проводила школьные каникулы с бабушкой в ​​Фумбо, на родине моей матери. Одна из моих теток зарабатывала на жизнь приготовлением фрикаделек…

Фади
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