Chez Fadi
Камерунская и западноафриканская кухня в новой интерпретации
день

Ползунок

Просмотр
тропические фрукты
фрукты

Салат из тропических фруктов | Салат из тропических фруктов

Фади,

Температура в последние несколько дней была поистине тропической и сильно напомнила мне мой родной город Дуала. Любой, кто когда-либо бывал в Дуале, точно знает, о чём я говорю. Во время моих многочисленных визитов к родственникам домой я всегда сталкиваюсь с одной и той же ситуацией: как только самолёт приземляется в Дуале и двери открываются, вас тут же встречает густой, влажный поток воздуха. Я всегда говорю: «Добро пожаловать в Дуалу!» Чтобы соответствовать тропической температуре последних нескольких дней, у меня есть для вас освежающий рецепт. Сегодня на кухне будет холодно – вместо этого вас ждёт свежий фруктовый салат с восхитительными тропическими фруктами. Если вы уже чувствуете себя в Дуале, вам следует хотя бы укрепить это впечатление подходящей закуской. В такой влажности вряд ли найдётся что-то лучше. Попробуйте! Для этого фруктового салата я использовала только те фрукты, которые можно найти на каждом углу в Дуале и которые там выращивают…

Фади
Читать далее
рагу

Жареный картофель с копченой курицей | Картофельное рагу с копченой курицей

Фади,

В детстве у меня редко была возможность есть картошку, так как в Камеруне она тогда была довольно дорогой. Это объяснялось тем, что картофель выращивали лишь в нескольких регионах моей родины, что, естественно, влияло на цену. Поэтому картофельные блюда были для меня, как и для всех остальных детей, особым лакомством. Я была тем более удивлена, когда много лет назад приехала в Германию и обнаружила в супермаркетах картофель всех сортов и ценовых категорий. В первые несколько месяцев моего пребывания в новой для меня стране картофель подавали очень часто, пока я просто не смогла больше его видеть. Теперь я заново открыла для себя любовь к картофелю, конечно же, в виде картофеля фри, но также и в тушеных блюдах с томатным соусом и мясом, как в детстве. Это блюдо всегда символизировало для меня уют и комфорт. Сегодняшний рецепт — от моей мамы. Однако я его немного адаптировала…

Фади
Читать далее
Салат из фасоли
закуска

Салат из белой фасоли | Салат из белой фасоли

Фади,

После долгого перерыва я возвращаюсь сегодня с восхитительным рецептом для всех любителей бобовых. Меня вдохновило сотрудничество с Saveurs d'Afrik, которые регулярно поставляют мне вкусные ингредиенты. Красная, как и белая, фасоль часто подается в камерунских блюдах, потому что она полезна и очень сытна. Поэтому она предлагает питательное и вкусное блюдо, особенно для веганов. Поскольку последние несколько дней было довольно жарко, мы часто пропускали горячие блюда, поэтому я выбрала салат из бобовых, который всем очень понравился. Он, конечно же, был съеден очень быстро. Для этого салата из бобовых требуется совсем немного ингредиентов, и он готовится быстро. Почему бы не попробовать? Посмотрите видео. Посмотрите этот пост в Instagram. Публикация от Fadi N. (@chez.fadi) И как…

Фади
Читать далее
Морской лещ
рыбные блюда

Дорада по-камерунски | Морской лещ по-камерунски

Фади,

Die letzte Tage waren sehr sommerlich und lassen ein bisschen ahnen, wie die kommenden Tage hoffentlich sein werden, nämlich heiß. Der Sommer hier erinnert mich oft an meine Heimat Kamerun. Da werde ich immer ein bisschen melancholisch, insbesondere während der ersten heißen Tage des Jahres. Dies wird noch dadurch verstärkt, wenn von überall her der Geruch von Gegrilltes zu vernehmen ist. Die Sommerzeit ist ja bekanntlich unter anderem auch die Zeit des Grillens in Deutschland. In Kamerun dagegen, wird täglich gegrillt, sei es an den vielen Suya-Ständen oder Poisson Braisé bei der Frau um die Ecke? Man bekommt das ganze Jahr über immer etwas Gegrilltes angeboten. Was hilft denn wohl am besten gegen diese Melancholie? Natürlich kochen, wie könnte es anders sein! Zumindest ist das bei mir der Fall. Andere werden nun wahrscheinlich denken: “Kochen tust Du doch eh immer!”. Ja, das ist wahr. Aber es gibt stets auch ein…

Фади
Читать далее
Сезон клубники
Десерт

Le temps des Fraises | Время клубники

Фади,

Сезон клубники начался здесь несколько недель назад, и, как и каждый год, мы покупаем первую клубнику на прилавке за углом. В первые несколько недель она не такая ароматная, но со временем вкус постепенно усиливается, а цена снижается. Когда начинается клубничный сезон, мы понимаем, что лето уже не за горами. Клубника действительно что-то особенное. Ее форма и цвет напоминают мне сердце, и поэтому для меня она является высшим символом любви среди всех фруктов. В нашем доме мой муж — «главный по клубнике». Именно он покупает клубнику, а затем готовит ее по своему собственному рецепту. Я часто незаметно наблюдаю за ним, как он с любовью готовит то, что я называю клубничным сезоном…

Фади
Читать далее
салат из авокадо
закуска

Салат из адвокатов по-камерунски | Камерунский салат из авокадо

Фади,

Хотя этот рецепт был моим постоянным спутником на протяжении всего детства и подросткового возраста, я, к сожалению, готовила его слишком редко. Хотя я опубликовала несколько новых интерпретаций этого рецепта в своем блоге, например, салат из авокадо с зернами граната или другой вариант с креветками, я, к сожалению, всегда забывала оригинал из моей родины, Камеруна. Мне действительно нужно положить этому конец! В Камеруне авокадо бывают самых разных форм и размеров, на любой вкус. Однако лучшие — это авокадо из Мбуды, особенно сорт Avocats-beurre, что переводится как «авокадо с маслом». Они так называются потому, что их консистенция гладкая, как масло, что делает их невероятно намазываемыми, а вкус — исключительно ароматным. По этой причине это просто мечта о вкусном авокадо. Сколько себя помню, у нас всегда было…

Фади
Читать далее
Биссап
напитки

Жюс де Биссап/Фолере Рапид | Экспресс-сок из биссапа

Фади,

Сезон прохладительных напитков почти наступил. Как насчет рецепта одного из моих самых любимых освежающих напитков? Биссап, или фоле́ре, как его называют в Камеруне, стал незаменимым напитком на моей кухне. Я также всегда включаю сок биссап в свои кулинарные мастер-классы для учеников, и он всегда покоряет их сердца. Биссап – в чистом виде или смешанный с водой, горячий или холодный – просто восхитителен. Несколько месяцев назад моя подруга из Сенегала показала мне этот рецепт. Я была у нее в гостях, и она предложила мне стакан биссапа и спросила, знакома ли я с этим напитком. «Конечно, я знаю биссап», – ответила я, – «В Камеруне мы называем его фоле́ре». Но когда я попробовала ее биссап, я сразу же была очарована его вкусом…

Фади
Читать далее
Рамаданский ягненок
из духовки

Эполя д'Аньо Решетка | Лопатка ягненка на гриле

Фади,

Wie schon im vorherigen Beitrag angekündigt, geht es heute um mein obligatorisches Lammfleischgericht anlässlich des Zuckerfestes. Zum Zucker- und Opferfest gehört Lammfleisch schlicht und ergreifen dazu und das fast immer in gegrillter Form. Und manche Traditionen sollen doch einfach nicht aus der Mode kommen, habe ich da nicht recht? Dieses Jahr sollte dabei auch keine Ausnahme sein, aber zur Abwechslung habe ich dieses Mal wieder eine neue Kombination von Gewürzen ausprobiert. Das Lammfleisch hole ich mir immer am besten am Vortag des Festes von einer türkischen Metzgerei in meiner Stadt. Nachdem ich es gründlich gereinigt und trocken abgetupft habe, bereite ich die Marinade vor. Damit die Marinade überall reinkommt, werden durch ein paar Messerstiche in das Fleisch kleine Öffnungen gemacht. Anschließend wird das Fleisch von überall mit der Marinade gut einmassiert und danach gut vierzehn bis sechzehn Stunden im Kühlschrank gelagert, damit sie gut einziehen kann. Nach der Lagerung im…

Фади
Читать далее
Рамадан
Счастливых праздников!

Необычное празднование Рамадана

By

Als Allererstes möchte ich allen Muslime meiner Community Ramadan Mubarak! wünschen. Oder wie man es bei uns in Kamerun auch wünscht, Barka Dassala! Wie es bereits vor einem Jahr der Fall war, hatte ich erneut das Gefühl , dass mir das Fasten dieses Jahr leichter fiel als im Jahr zuvor und sogar noch um einiges leichter als während der vergangenen letzten zehn Jahren. Das ist ja eigentlich wenig verwunderlich, da der Monat Ramadan derzeit im Jahreskalender jedes Jahr zehn Tage zurück in Richtung Winter rückt. Dadurch werden glücklicherweise die Tage gegenüber der Nacht immer kürzer und damit einher gehen letztendlich auch weniger Stunden, während deren man fastet muss. Obwohl das dreitägige Ramadan Fest/Zuckerfest dieses Jahr sehr günstig auf ein Wochenende fällt, konnte ich mir das erste Mal seit mehr als 10 Jahren am Ramadan Fest/ Zuckerfest nicht frei nehmen. Der Grund dafür war ein sehr wichtiger Termin bei der Arbeit,…

Фади
Читать далее
Шарики из бананов
закуска

Шарики из бананов | Шарики из бананов

Фади,

Как я часто говорю, плантаны — это поистине чудесное изобретение природы! Их можно приготовить множеством разных способов, и каждый из них невероятно вкусен. Вот как появился сегодняшний рецепт: у меня в холодильнике осталось несколько жёлтых плантанов после последнего похода в магазин. Они ещё не испортились, но начали покрываться пятнами. Они определённо выглядели недостаточно аппетитно для приготовления на пару, и я лично подумала, что просто жарить их будет слишком скучно. Потом я вспомнила рецепт, который видела в социальных сетях несколько дней назад и который всё равно хотела попробовать. Шарики в том рецепте были сделаны из ямса, но я подумала, что если это работает с ямсом, то и с плантанами тоже получится. В рецепте шариков из ямса использовался тунец. Но я хотела начать с вегетарианского варианта…

Фади
Читать далее