Ндоле — это соус, приготовленный из горьких листьев, сушеного арахиса, лука, чеснока, имбиря, мяса или рыбы и сушеных раков. В роскошный вариант, называемый Ндоле Рояль , также добавляют креветки.
На первый взгляд, Ндоле выглядит как шпинат в сливочном соусе, но вкус у него просто потрясающий!
Для меня ндоле — это настоящая жемчужина среди камерунских блюд!
Либо ты его любишь, либо влюбляешься. Его внешний вид, его аромат, его очарование, все ощущения, которые стимулируют вкусовые рецепторы… неописуемо!
Я никогда не встречал человека, которому бы не нравилось Ндоле. Попробовав однажды Ндоле, вы уже не сможете оторваться и наконец-то научитесь правильно произносить это имя!
Ндоле — обязательное блюдо на любой камерунской вечеринке или фуршете. В конце концов, ндоле — национальное блюдо Камеруна.
Ингредиенты
- 1 кг мяса с костями
- примерно 300 мл масла
- 3 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 300 г арахиса
- 300 кг замороженного Ндоле
- Или 150 г сушеного, предварительно замоченного
- 150 г Маджанга (сушеные раки)
- 5 г каменной соли
- Поваренная соль
- 3 столовые ложки «Волшебного соуса» или 2 бульонных кубика
- Вода
подготовка
Разморозьте ндоле, затем варите его в воде с каменной солью в течение 30 минут, регулярно помешивая.
нарезанную говядину в кастрюлю с водой, солью и 3 столовыми ложками соуса Magic Sauce и варите около 20 минут.
Тем временем залейте арахис водой в скороварке и варите около 10 минут, или в обычной кастрюле около 30 минут.
Процедите готовый напиток Ндоле, тщательно промойте его, чтобы удалить горькие вещества. После отжима дайте воде полностью стечь и отставьте напиток в сторону
Процедите вареный арахис через сито и промойте его холодной водой
В блендере измельчите арахис вместе с большой луковицей, чесноком и примерно 100 мл воды до получения густой пасты.
Нарежьте лук и обжарьте его в большой кастрюле с примерно 200 мл растительного масла и солью.
Выньте приготовленное мясо из кастрюли (отставьте мясной бульон в сторону) и добавьте его к обжаренному луку
Постоянно помешивайте, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет
Добавьте измельченную арахисовую пасту в кастрюлю с мясным бульоном и варите на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая
Добавьте Ндоле и варите на медленном огне еще 10 минут, постоянно помешивая (чтобы блюдо не прилипло ко дну кастрюли).
Добавьте обжаренное до золотистой корочки мясо и тушите еще 10 минут
Слегка обжарьте раков на сковороде, измельчите их и добавьте в блюдо Ндоле
Обжарьте лук на сковороде с маслом и солью, затем добавьте его к ндоле. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Готово!
Ндоле прекрасно сочетается со всевозможными гарнирами, такими как: боболо/миондо (ферментированная маниока), бананы, ямс, рис, картофель (обычный и сладкий)..
Приятного аппетита!
Мой совет для вас:
Обжарьте свежие креветки с чесноком и луком. Перед подачей выложите лук и обжаренные креветки на блюдо ндоле.
Всё это в виде видео
И вот! Приятного аппетита!
Ндоле
Ингредиенты
Инструкции
- Разморозьте ндоле, затем варите его в воде с каменной солью в течение 30 минут, регулярно помешивая.
- нарезанную говядину в кастрюлю с водой, солью и 3 столовыми ложками соуса Magic Sauce и варите около 20 минут.
- Тем временем залейте арахис водой в скороварке и варите около 10 минут, или в обычной кастрюле около 30 минут.
- Процедите готовый напиток Ндоле, тщательно промойте его, чтобы удалить горькие вещества. После отжима дайте воде полностью стечь и отставьте напиток в сторону
- Процедите вареный арахис через сито и промойте его холодной водой
- В блендере измельчите арахис вместе с большой луковицей, чесноком и примерно 100 мл воды до получения густой пасты.
- Нарежьте лук и обжарьте его в большой кастрюле с примерно 200 мл растительного масла и солью.
- Выньте приготовленное мясо из кастрюли (отставьте мясной бульон в сторону) и добавьте его к обжаренному луку
- Постоянно помешивайте, пока мясо не приобретет золотисто-коричневый цвет
- Добавьте измельченную арахисовую пасту в кастрюлю с мясным бульоном и варите на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая
- Добавьте Ндоле и варите на медленном огне еще 10 минут, постоянно помешивая (чтобы блюдо не прилипло ко дну кастрюли).
- Добавьте обжаренное до золотистой корочки мясо и тушите еще 10 минут
- Слегка обжарьте раков на сковороде, измельчите их и добавьте в блюдо Ндоле
- Обжарьте лук на сковороде с маслом и солью, затем добавьте его к ндоле. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу.
- Обжарьте свежие креветки с чесноком и луком. Перед подачей выложите лук и обжаренные креветки на блюдо ндоле.
