Буйе де Маис , также известное как кукурузная каша или кукуру , — это кремообразная кукурузная каша, традиционно приготовленная из специально выращенной кукурузной муки. Производство этой кукурузной муки — сложный процесс, и я расскажу о нем подробнее в другом посте. Однако для сегодняшнего рецепта вполне подойдет готовая каша, которую можно найти в африканских продуктовых магазинах.
В детстве кукурузная каша была неотъемлемой частью нашего ежедневного рациона, особенно в сочетании с бхБ (пончики, фасоль, бульон) – классическим блюдом, знакомым каждому, кто вырос в Камеруне. Кукурузная каша особенно запомнилась мне во время Рамадана. На ифтаре (разговении) ее часто подавали с жареными бананами, обогащенными арахисовым молоком, рисом или и тем, и другим. Всегда было удовольствием съесть теплую тарелку кукурузной каши после долгих часов поста.
Я до сих пор следую этой традиции. При любой возможности я готовлю на ифтар тарелку кукурузной каши, возвращая частичку дома в свою повседневную жизнь. Даже если мой рецепт не вызовет у вас такого же чувства домашнего уюта, его все равно стоит попробовать.
Получайте удовольствие от готовки и наслаждайтесь процессом!
подготовка
Влейте в кастрюлю примерно 150 мл воды и нагрейте её (не до кипения). Тем временем смешайте кукурузную муку примерно со 100 мл воды до получения молочной консистенции
Теперь добавьте смесь кукурузной муки в горячую, но еще не кипящую воду, уменьшите огонь и варите на среднем огне около 3 минут, постоянно помешивая.
Наконец, добавьте сахар и несколько капель лимонного сока, и снова хорошо перемешайте.
И вот! Приятного аппетита!
Паф, он же Кукуру, он же Бульи де Мэ | Кукурузная каша
Ингредиенты
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала (специально для каши (продается в магазинах афро-товаров))
- 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу)
- несколько капель лимонного сока
- 500 мл воды
Инструкции
Смесь кукурузной муки:
- В небольшой миске размешайте кукурузную муку с небольшим количеством холодной воды до однородной массы без комочков.
Приготовление каши:
- В кастрюле доведите до кипения примерно 500 мл воды.
- Медленно влейте приготовленную смесь из кукурузной муки в кипящую воду, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы избежать образования комочков.
Дайте каше загустеть:
- Уменьшите огонь до среднего и варите кашу на медленном огне около 5–7 минут, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Если каша слишком густая, добавьте немного горячей воды.
- Добавьте лимонный сок и сахар:
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок и сахар. Попробуйте и отрегулируйте сладость по вкусу.
Служить:
- Наслаждайтесь бульоном в горячем виде, традиционно с пончиками бейнье или как самостоятельной закуской.
- Совет: Для более кремообразной консистенции можно добавить немного кокосового или сгущенного молока перед подачей. Приятного аппетита!
