На этой неделе это случилось снова. Уже во второй раз за месяц у меня появилась возможность продемонстрировать свои кулинарные и педагогические навыки в качестве преподавателя кулинарных курсов в Центре образования для взрослых в Людвигсбурге. Последнее, в частности, поначалу давалось мне очень тяжело.
В начале марта мне выпала честь провести свой первый кулинарный мастер-класс. Тема была посвящена знакомству с камерунской и западноафриканской кухней . В течение этого четырехчасового курса участники отправились со мной в кулинарное путешествие по Западной Африке, начав с мафе, западноафриканского арахисового соуса . Нашей первой остановкой стал Камерун , где мы приобрели несколько восхитительных специй…
Специи
Как по счастливой случайности, я вернулся из Камеруна всего за три дня до начала курса и, конечно же, привёз с собой свежие специи и несколько восхитительных ингредиентов из своей родины. Их тут же применили на практике. Сначала участникам представили все специи, позволив им понюхать их и составить первое впечатление. Затем, под моим руководством, из этих вкусных ингредиентов был приготовлен мой восхитительный волшебный соус . Часть соуса использовали для маринования мяса, которое затем запекали в духовке до золотистой корочки. Как и ожидалось, участники сразу же пришли в восторг от волшебного соуса. Некоторые сказали, что никогда раньше ничего подобного не пробовали. Радость была ещё больше, когда я достал привезённые баночки и объявил, что после курса каждый сможет забрать остатки соуса домой.
Пока куриные голени шипели в духовке, нарезали морковь, помидоры, лук и чеснок, а кастрюли для мафе ставили на плиту. Участники постоянно задавали вопросы, и каждый помогал. Кто-то помешивал здесь, кто-то убирал там, а где-то снова работала посудомоечная машина. Слышались разговоры, вопросы, шепот, смех, а между делом мы пили вкуснейший фолере /биссап и похрустывали чипсами из бананов, которые взяли с собой в качестве перекуса. Мы чувствовали себя одной большой семьей. На несколько секунд я даже почувствовала себя так же, как всего несколько дней назад, когда готовила с родственниками дома. Когда мафе начало кипеть, мы приступили к приготовлению гарниров.
Гарниры
Перед началом курса я размышляла, что подать к мафе . Рис или картофель? Нет, это слишком банально! Бананы, маниока или ямс? Да, это гораздо лучше! В идеале, все три вместе! Поэтому выбор был очень широк, так что каждый мог найти что-то по своему вкусу.
Большинство участников слышали хотя бы об одном из гарниров, но никогда раньше не имели возможности их попробовать. Поэтому всем, естественно, было очень любопытно наконец-то получить такую возможность. Я сразу подумал, что выбор именно этих гарниров был отличным решением.
Сначала я показал, как чистить гарниры, и большинство участников затем попробовали сделать это сами. После того, как все было очищено, гарниры были приготовлены на пару с помощью насадки-пароварки.
Закуска
Пока соусы и гарниры томились на медленном огне, пришло время подать закуску. Я приготовила её дома заранее, иначе на кулинарном мастер-классе не хватило бы времени. С закуской мы отправились на следующую остановку нашего кулинарного путешествия, на этот раз в Кот- д'Ивуар, где подали салат Аттиеке . Участники были поражены закуской, и я объяснила им, как готовится Аттиеке, а именно из корня маниоки, который мы только что очистили.
После того как все немного подкрепились закуской, основное блюдо и гарниры были готовы, и каждый мог угощаться. Мы снова сели за стол, болтали, ели, смеялись и просто наслаждались вкусной едой и временем, проведенным вместе. И снова у меня было много вопросов, и я практически чувствовала огромный интерес присутствующих к западноафриканской кухне. Это доставляло мне настоящее удовольствие, потому что моя миссия – познакомить людей здесь, в Центральной Европе, с малоизвестной западноафриканской кухней.
Десерт
На десерт наше путешествие по Западной Африке продолжилось, и мы собирали свежие сезонные фрукты для нашего тропического фруктового салата почти везде, где побывали. В Гане манго; в Нигерии , Бенине и Того вкуснейшую папайю ; а в Сенегале и Мали — ананасы…
Из этих восхитительных фруктов также приготовили невероятно вкусный фруктовый салат , который стал идеальным завершением нашей поездки. В итоге все были сыты, довольны и, самое главное, обогатились опытом, по крайней мере, в том, что касается западноафриканской кухни.
Заключение
Вечер прошёл очень удачно, но был один небольшой недостаток: мы совершенно потеряли счёт времени, наслаждаясь приготовлением еды и беседой, и в результате ужин затянулся примерно на полчаса дольше, чем планировалось изначально. Смотритель, конечно, был недоволен, но, к счастью, он был захвачен нашим действительно прекрасным настроением и быстро простил нас.
Недавно (в конце марта) состоялся второй кулинарный мастер-класс на ту же тему и в том же месте. Однако на этот раз были другие участники, и я также внесла некоторые изменения и улучшения в расписание. В конце концов, я многому научилась на первом занятии. Атмосфера была такой же замечательной. На этот раз все прошло по плану. Мне также удалось улучшить свои преподавательские навыки по сравнению с прошлым кулинарным мастер-классом. Сначала это, потом то, потом это… все прошло как по часам.
Мы даже закончили раньше запланированного. В итоге мы были так же сыты, счастливы и даже немного мудрее, чем после первого кулинарного мастер-класса. Это было невероятно весело для меня, и я думаю, для всех остальных участников, и для меня было большой честью работать с такими замечательными людьми. Я уже с нетерпением жду, надеюсь, еще много кулинарных мастер-классов, которые пройдут при большом количестве участников!
