Сначала отделите листья беволе от стеблей, крупно нарежьте их и тщательно промойте. Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавив немного соли, нарезанные листья беволе и около 1 чайной ложки пищевой соды для сохранения зеленого цвета. Варите листья около 10 минут до мягкости, затем слейте воду через дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. Отожмите лишнюю воду из листьев и отложите их в сторону.
Тем, кто использует готовые к приготовлению овощи Béwolé (их можно найти во многих магазинах афро-товаров), достаточно просто промыть их свежей холодной водой после размораживания, а затем тщательно отжать.
Разогрейте масло в сковороде или большой кастрюле, затем обжарьте нарезанный лук и измельченные зубчики чеснока до прозрачности. При желании добавьте манджангу и обжаривайте около 1 минуты.
Добавьте разрезанные пополам помидоры Рома и обжаривайте еще 5 минут, пока помидоры не начнут размягчаться. При желании добавьте 1 чайную ложку соуса Magic Sauce, 1-2 свежих перца чили и 2 столовые ложки предварительно отваренных нарезанных помидоров, хорошо перемешайте. Теперь добавьте подготовленные листья Беволе, тщательно перемешайте и тушите еще 5 минут на среднем огне. В завершение приправьте по вкусу и подавайте с гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!.
