Веганское карри с нутом, шпинатом и картофелем
Ингредиенты
- 200 г сырого нута (или одна банка вареного нута)
- 3 картофелины среднего размера
- 200 г замороженного шпината (f)
- 1 Лук
- 100 мл веганских сливок для приготовления пищи или кокосового молока
- 100 г нарезанных консервированных помидоров
- 1 Пальчиковый имбирь
- 5 зубчики чеснока
- 5 гвоздика
- 1/2 ч. л. белого перца
- 6-8 кусочков кардамона
- 2 чайные ложки порошка карри
- 50 мл рапсового/кокосового масла
- примерно 1 литр воды
- Соль
Инструкции
- Поместите сырой, замоченный нут в скороварку вместе с солью и водой и варите до готовности, примерно 25 минут
- Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками примерно по 3 см. Нарежьте лук.
- Поместите имбирь, чеснок, кардамон, гвоздику и перец в ступку и грубо измельчите смесь, затем отставьте в сторону
- Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук, соль, молотые специи и порошок карри и обжаривайте около 4 минут
- Добавьте нарезанный картофель, хорошо перемешайте, добавьте около 100 мл воды и варите под крышкой около 10 минут
- Тем временем выньте отваренный нут из кастрюли и промойте его холодной водой
- Теперь добавьте к картофелю нарезанные помидоры и хорошо перемешайте. Добавьте замороженный шпинат и нут, залейте водой и варите на медленном огне около 10 минут
- Теперь добавьте сливки или кокосовое молоко, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 5 минут. Приправьте по вкусу и подавайте с рисом басмати или любым другим гарниром на ваш выбор!
Примечания
Приятного аппетита
Фади