Когда в Камеруне говорят о кускусе, они имеют в виду нечто совершенно отличное от того, что понимают под этим блюдом в Германии и некоторых других странах мира. В Камеруне кускус — это клецки из кукурузной муки, по консистенции напоминающие нечто среднее между клецками и манной кашей.
Для соуса:
- 200 г помидоров черри
- 200 г предварительно отваренного нута
- 1/3 красного, желтого и зеленого болгарского перца (каждого вида)
- 1 Свежий имбирь, словно палец
- 1 Свежая куркума
- 4 зубчики чеснока
- 1 большая луковица
- 1 чайная ложка белого перца горошком
- 100 мл растительного масла
- 200 мл воды
Для кускуса
- 200 г кускуса (среднезернистого)
- 200 мл овощного бульона
- 50 мл растительного масла
- 1 кусочек масла
Для соуса:
В ступке или блендере крупно измельчите имбирь, куркуму, перец и чеснок
Положите лук, соль и растительное масло в кастрюлю и обжаривайте около 2 минут
Добавьте нарезанные на четвертинки помидоры черри и обжаривайте около 5 минут
Добавьте болгарский перец и обжаривайте еще 5 минут
Добавьте предварительно отваренный нут, пюре из карри-пасты и воду, тушите на медленном огне около 5 минут, приправьте по вкусу, и блюдо готово!
Для кускуса
Налейте растительное масло в кастрюлю
Добавьте кускус и соль и обжаривайте около 2 минут, регулярно помешивая
Снимите с огня, добавьте бульон, хорошо перемешайте и при необходимости добавьте еще воды, приправьте по вкусу и оставьте под крышкой примерно на 5 минут.
Затем добавьте кусочек сливочного масла, еще раз хорошо перемешайте, и готово!
Подавайте кускус с острым соусом карри.
Приятного аппетита!
Фади♥