Go Back
Печать

Квакоко и соус бланш

Время подготовки 30 минут
приготовления 45 минут
время 1 час 15 минут
Порции 4

Ингредиенты

Для Квакоко

  • 3 Макабо среднего размера
  • 4-6 свежих банановых листьев (или пергаментной бумаги)
  • немного воды

Для соуса бланш

  • 150 г сырого и очищенного арахиса
  • 500 г копченой куриной ножки (или другого предварительно приготовленного мяса)
  • 4 Окра
  • 1 Лук
  • 4 зубчики чеснока
  • 1 небольшой кусочек имбиря
  • ок. 20 г манджанги (по желанию)
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ч. л. Волшебного соуса
  • 1-3 перца чили/шотландский перец (по желанию)
  • Соль
  • Вода

Инструкции 

Для Квакоко

  • Сначала промойте банановые листья и поместите их в горячую (не кипящую) воду примерно на 5 минут, затем тщательно высушите и отложите в сторону
  • Очистите клубни макадамии овощечисткой, тщательно промойте и натрите на мелкой кухонной терке до состояния теста
  • Тщательно перемешайте тесто, добавьте немного воды по мере необходимости (в зависимости от консистенции клубней) и хорошо перемешайте
  • Возьмите подготовленные бананы, смажьте их небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало, затем положите немного теста на банановые листья, аккуратно сверните в направлении линий листа и заверните или завяжите оба конца.
  • Поместите завернутое тесто в кастрюлю с водой и вставьте паровую вставку, готовьте на пару примерно 45 минут. При необходимости добавьте еще воды

Для соуса бланш

  • Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, посолите и обжаривайте около 2 минут
  • Добавьте молотый арахис и немного воды. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне под крышкой около 15 минут
  • Тем временем положите в блендер бамию, имбирь, лук, чеснок, манджангу и немного воды и измельчите все вместе
  • Теперь добавьте куриную ножку и перец чили и тушите еще 10 минут. Затем, наконец, добавьте пюре из бамии, хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут. После этого добавьте соус «Волшебный» и приправьте по вкусу
  • Выньте приготовленную квакоко из листьев, выложите на тарелку с готовым соусом и наслаждайтесь

Примечания

Приятного аппетита!
Фади♥
Курс: Основное блюдо
Кухня: камерунский, западноафриканский
Ключевое слово: Камерунская кухня