Jollof rice ist ein in westafrikanischen Raum sehr bekannter Reisgerichte. Der Name des Gerichts variiert nach der Region in welcher man sich befindet, genauso wie die Rezeptur. In Kamerun und Senegal zum Beispiel kennt man es unter riz sauté oder riz gras.
Wenn man online unterwegs, ist kann man sich kaum vor der Flut an Jollof rice Rezepte schützen.
Da eine mein Motto in der Küche “afrikanische Gerichte neu zu interpretieren” ist, bedeutet oft Rezepte umzuwandeln entweder mit neue Zutaten, alternative Zutaten oder die Zubereitungsweise an meinen Bedürfnissen anzupassen. Streng nach Rezepturen, ist nicht für mich. Ich muss mich in der Küche schließlich austoben dürfen können.
So jetzt ran an das Wesentliche: Jollof rice oder besser gesagt nach “chez Fadi” Art.
Lass uns starten!
Приятного аппетита за готовкой!
Ингредиенты
300g Reis
4 großen Tomaten
100g Karotten
200g gefrorene Erbsen
100ml Speiseöl
1 TL weißer Pfeffer
1 TL Paprika Pulver
4Zwiebeln
1 Chilischote
5 Knoblauchzehen
1 Finger frischer Ingwer
1 Finger frischer Kurkuma
Salz
1 TL Magic Sauce/ Magic Sauce pikant ( oder Maggi Würfel )
Wasser
подготовка
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Wasser in einem Mixer geben und gut pürieren
- Tomaten und Chilischote ebenfalls pürieren
- Öl in einem Topf erhitzen und die pürierte Zwiebeln, Knoblauch,… Mischung hineingeben und c. 4 Minute beim ständigem Rühren andünsten
- Die Pürierten Tomaten, Salz und Paprikapulver hinzugeben gut vermischen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Den vorher gewaschenen Reis, die gefrorenen Erbsen, die gewürfelten Karotten, Magic Sauce/Maggi Würfel und Wasser hinzu
- Gut vermischten und zugedeckt ca 25 Minute bei mittlerer Hitze köcheln
Dazu kann gegrilltes Fleisch oder Salat serviert werden
Всё это в виде видео
Рис джоллоф в новом исполнении
Ингредиенты
- 300 g Reis (Parboiled)
- 4 großen Tomaten
- 100 g Karotten
- 200 g gefrorene Erbsen
- 100 мл растительного масла
- 1 TL weißer Pfeffer
- 1 чайная ложка порошка паприки
- 4 лук
- 5 зубчики чеснока
- 1 Свежий имбирь, словно палец
- 1 Свежая куркума
- 1 Chilischote/Scotch Bonnet
- 1 EL Magic Sauce/ Magic Sauce pikant
- примерно 1 литр воды
- Соль
Инструкции
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer, Wasser in einem Mixer geben und gut pürieren
- Tomaten und Chilischote ebenfalls pürieren
- Öl in einem Topf erhitzen und die pürierte Zwiebeln, Knoblauch,… Mischung hineingeben und c. 4 Minute beim ständigem Rühren andünsten
- Die Pürierten Tomaten, Salz und Paprikapulver hinzugeben gut vermischen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Den vorher gewaschenen Reis, die gefrorenen Erbsen, die gewürfelten Karotten, Magic Sauce/Maggi Würfel und Wasser hinzu
- Gut vermischten und zugedeckt ca 25 Minute bei mittlerer Hitze köcheln
