Соус Арахидес | Овощной соус с арахисом

Распространяйте любовь к кулинарии!

Арахис очень популярен в западноафриканской кухне и используется во многих вариациях. Он применяется в блюдах ндоле или суямикс/канкан, в виде масла или в выпечке и т.д

Пожалуй, самый известный способ приготовления арахиса — это арахисовый соус, также известный как мафе в некоторых регионах Западной Африки.

Арахисовый соус часто готовят с большим количеством мяса или рыбы. Иногда в него также добавляют овощи, такие как морковь, горох или баклажаны.

Сегодня я поделюсь вегетарианским вариантом, где я заменяю мясо/рыбу грибами. Поскольку арахис сам по себе очень вкусный, соус получается одинаково вкусным как с мясом/рыбой, так и без них.

Ингредиенты:

---

• 3 столовые ложки арахисового масла
• 4 столовые ложки арахисового масла
• 300 г грибов
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 100 г помидоров черри
• 1 чайная ложка черного и белого перца
• 1 ст. л. томатной пасты
• Примерно 300 мл воды
• 1 ст. л. острого соуса «Волшебный соус»
• 1 зеленый лук
• 1 душистый перец/пепперони
• Соль

Подготовка:

1. Нарежьте лук и обжарьте его в арахисовом масле около 1 минуты
2. Добавьте грибы и обжаривайте еще 2 минуты
3. Добавьте измельченный или мелко нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 2 минут
4. Добавьте мелко нарезанные помидоры черри и обжаривайте около 5 минут, регулярно помешивая
5. Добавьте перец и томатную пасту и обжаривайте еще 2 минуты, регулярно помешивая
6. Добавьте воду, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения
7. Добавьте арахисовое масло и размешайте до полного растворения в воде. При необходимости добавьте еще воды
8. Добавьте соус «Волшебный соус» и смесь душистого перца и пепперони, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 20 минут, периодически помешивая.
9. Добавьте нарезанный шнитт-лук и снимите кастрюлю с огня. Готово!

И вот! Приятного аппетита!

Всё это также доступно в видеоформате