Wenn man In Kamerun von Couscous redet, dann ist es was ganz Anderes als was man hier in Deutschland und manchen Teilen der Welt unter Couscous versteht. In Kamerun ist Couscous aus Maismehl zubereitete Klöße, mit etwa einer Konsistenz zw. Knödel und Grießbrei.
Für die Sauce:
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Kichererbsen vorgekocht
- 1/3 roter, gelber und grüner Paprika (je)
- 1 Finger frischer Ingwer
- 1 Finger frischer Kurkuma
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 1 TL Pfefferkörner weiß
- 100 ml Speiseöl
- 200ml Wasser
Für den Couscous
- 200 g Couscous ((Mittelkörner))
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Speiseöl
- 1 Stück Butter
Für die Sauce:
Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Knoblauch in einer Mörser oder Mixer grob pürieren
Zwiebeln, Salz und Speiseöl in einem Topf geben und ca. 2 Minuten andünsten
Geviertelten Kirschtomaten hinzu und ca. 5 Minuten andünsten
Paprika hinzu und weitere 5 Minuten andünsten
Die vorgekochten Kichererbsen, die pürierte Curry Paste Mischung und Wasser hinzu und ca. 5 Minuten köcheln lassen, abschmecken und Fertig!
Für den Couscous
Speiseöl in einem Kochtopf geben
Couscous und Salz hinzu und ca 2 Minuten beim regelmäßigen Rühren braten
Vom Herd nehmen, Brühe hinzu, gut rühren und bei Bedarf mehr Wasser zugießen, abschmecken und zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Anschließend 1 Stück Butter hinzu, nochmal gut durchmischen und fertig!
Der Couscous mit der heißen Curry Sauce servieren. Bon appétit! Fadi♥