Koki - Kamerunischer Schwarzaugenbohnen Kuchen

Prep Time 20

Cook Time 1

Einweichzeit 30

Total Time 1 50

Servings 6

Koki ist ein sehr beliebtes Gericht kamerunisches Gericht aus Schwarzaugenbohnen und Palmöl aus der westlichen Region

Die Bohnen in einer großen Schüssel waschen, dann viel Wasser dazu geben und ca. 20 - 30 Minuten einweichen lassen
Danach mehrmals die Schale vom Bohnen trennen, indem das Wasser mit der Schale ausgegossen und neues Wasser dazu gegebenen wird, bis keine schale mehr da ist
Die Bohnen in einem Mixer mit Chilischote, Magic Sauce und etwas lauwarmes geben und zu einem Teig mixen
In einer Schüssel geben mit Salz und Palmöl gut vermischen , bis der Teig eine homogenen tieforangenen Farbe bekommt
Bei Bedarf etwas lauwarmem Wasser zugeben (sollte der Teig zu dick sein)
In Einem Großem Topf den Boden bedecken, entweder mit einem kleineren Topfdeckel oder mit einem Teller, damit der Koki später, dem Topfboden nicht direkt berührt.
Wasser hinein geben und zum Kochen bringen
In der Zeit eine Schüssel zuerst mit Alufolie dann mit Backfolie vorbereiten
Den Kokiteig ( jeweils ein Drittel) in der Backfolie geben und mit einer Haushaltgummi schließen, dann das Ganze mit der Alufolie schützen
Im Topf mit dem kochendem Wasser geben, zugedeckt ca. 1 stunde kochen und hin und wieder Wasser zugeben.
Nach 1 Stunde den Koki aus der Folie entnehmen, in Stücke schneiden und einrichten. Fertig

Mit Kochbananen, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Yamswurzeln, Maniok... servieren

Bon appétit!