Thiéboudienne
Thiéboudienne ist eine Spezialität aus dem Senegal. Man könnte sagen, das National Gericht Senegals????????.
Ingredients
- 300 g Reis
- 2 Tilapia (oder eine anderen Fischsorte)
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Aubergine
- 2 Paprika gelb und grün
- 4 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 Maniok Knolle
- 3 große Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 200 ml Speiseöl
- 1 TL Ingwer-Knoblauch Paste
- 1 TL Paprika Pulver
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Liebstöckel
- 1 TL Herbes de Provence
- 5 Lorbeerblätter
- ca. 1 l Wasser
- 2 EL Magic Sauce
- 1 TL Pfeffer
- Salz
Instructions
- Karotten, Blumenkohl, Paprika, Aubergine und Maniok putzen, waschen und grob schneiden
- Tomaten und Zwiebeln putzen und fein würfeln
- Öl In einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Salz hinzu und ca. 2 Minuten dünsten, dann Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten braten
- Fein gewürfelten Tomaten (oder gehackte Tomaten aus der Dose) dazugeben, ca. 15 Minuten beim ständigen Rühren auf mittlerer Hitze dünsten
- Dann Pfeffer und Ingwer-Knoblauch Paste dazugeben und weitere 5 Minuten beim ständigen Rühren dünsten
- 1/2 EL Magic Sauce, Petersilie, Herbes de Provence, Liebstöckel, Paprikapulver, Lorbeerblätter und Wasser hinzufügen und gut vermischen
- Die Karotten hinzu und gut rühren, zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Dann Maniok Stücke, Blumenkohl, Paprika und Aubergine zugeben und weitere 15 Minuten kochen.
- In der Zeit den Fisch putzen, waschen mit Salz, Öl und Magic Sauce überall einreiben und ca. 30 Minuten marinieren lassen
- Den Reis gründlich waschen und beiseite stellen
- Dann die gegarte Gemüsestücke aus der Sauce nehmen und Warmstellen
- Den Reis in die Sauce geben, Magic Sauce hinzu, gut vermischen und abschmecken. Bei Bedarf noch Wasser dazu geben
- Den Topf mit Alu Folie gut abdichten und bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen
- In der Zeit den Fisch in einem vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C Backen
- Hin und wieder rühren, damit der Reis nicht am Topfboden klebt.
- Dann Reis vom Herd nehmen, Fisch aus dem Backofen nehmen, mit dem warmgestellte Gemüse einrichten und fertig!
Notes
Mein Tipp für Dich: Wer ein Reiskocher besitzt kann den Reis auch darin garen und braucht somit die Schritte 12 und 14 in der Regel nicht machen Bon appétit! Fadi♥