Mafé Poisson frit | Westafrikanische Erdnusssauce mit frittiertem Fisch
Ingredients
- 1-2 Tilapia Fisch
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 Karotten
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g frische mini Roma Tomaten (oder andere Sorten)
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL Knoblauchpaste
- 1 EL Magic Sauce
- ca. 30 ml Speiseöl
- ca. 300 ml Frittieröl
- ca. 600 ml Wasser
- Salz
Instructions
- Zuerst den Fisch putzen und in Steak schneiden, dann in einer Schüssel mit Salz, etwas Öl und Magic Sauce geben. Gut vermischen und zum Marinieren stehen lassen
- In der Zeit die Erdnussbutter in etwas warmes Wasser lösen und zum ziehen stehen lassen
- Jetzt eine Pfanne mit Frittieröl füllen und erhitzen. Dann die gut marinierte Fischsteak darin auf aller Seiten goldbraun frittieren und Beiseite stellen
- In der Zeit einen Topf mit Speiseöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 2 Minuten dünnsten
- Tomatenmark dazu, weitere 2 Minuten rösten und dann die frische geschnittenen Tomaten, und die in beliebiger Formen geschnittenen Karotten hinzugeben g
- Das Ganze gut verrühren und ca. 2 Minuten weitere rösten
- Jetzt Wasser hinzufügen, sobald es anfängt zu kochen, die in Wasser aufgelöste Erdnussbutter hinzugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Optional ein paar frische Habanero hinzufügen:
- Immer wieder rühren, damit nichts auf dem Topfboden klebt.
- Dann die frittierte Fischstaek hinzugeben, vorsichtig rühren, damit der Fisch nicht auseinander geht und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln, bis etwas Öl auf der Oberfläche erscheint. Fertig
- Mit Beilage der Wahl servieren und heiß genießen
Notes
Bon appétit! Fadi