Alle Zutaten putzen, waschen, in ebenmäßigen Stücke schneiden und beiseite stellen
1 gelber Paprika, 1 roter Paprika, 5 große Tomaten, 200 g Karotten
Zwiebeln in Julienne Schneiden und Knoblauchzehen fein haken
1 große Zwiebel
Buschbohnen putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, mit Salz und Wasser zum Kochen bringen, Karotten hinzu und ca. 2 Minuten weiter kochen.Aussieben, kalt abschrecken und aufbewahren 200 g Buschbohnen
Die Kochbananen schälen und in runden oder Ovalen Stücke von ca 4mm Dicke schneiden
3 grüne kochbananen
Frittieröl erhitzen und die Plantains darin goldgelb frittieren und danach herausnehmen und aufbewahren
1/2 l Frittieröl
Speiseöl in einem Topf geben, die Zwiebeln, den Knoblauch und das Salz hineingeben und kurz andünsten
100 ml Speiseöl, 1 große Zwiebel, 2 Stangen Lauchzwiebel
Die geschnittenen Karotten, den Sellerie und die gewürfelten Tomaten dazugeben und das Ganze ca 10 Minuten beim regelmäßigen Rühren reduzieren
200 g Karotten, 5 große Tomaten
Dann die gewürfelten Paprika hineingeben, gut vermischen und weitere 10 Minuten bei regelmäßigem Rühren andünsten
1 gelber Paprika, 1 roter Paprika
Ingwer in einer Mörser grob zermahlen oder mit dem Messer fein schneiden
Nun die blanchierten Buschbohnen, den geschnittenen Lauch, die Magic Sauce und den Ingwer hinzufügen und gut vermischen
200 g Buschbohnen, 1/2 Lauch
Jetz die fritterten Kochbananen Scheiben hinzufügen das Ganze gut vermische und abschmecken. Zudecken und bei mittlerer Hitz ca. 5 Minuten garen.
3 grüne kochbananen
Anchließend die geschnittenen Lauchzwiebeln dazu geben und gut vermischen .Fertig!