Attiéké mit gebratenem Red Snapper und Avocado-Paprika-Tomaten Salat
Equipment
- Dampfgarer
Ingredients
- 1 Red Snapper
- 500 g Attiéké
- 2 großen große reife Avocados
- 1/2 Salat Gurke
- 1/3 roter Paprika
- 1/3 gelber Paprika
- 1/3 grüner Paprika
- 10 mini Roma Tomaten
- 1 Lauchzwiebel
- 2 EL Fischgewürzmischung
- 1 Zitrone
- 100 ml Speiseöl
- 1 TL Salatkräuter
- Salz
Instructions
Für den Fisch
- Fisch gründlich reinigen und mit der Hälfte einer Zitronen überall gut einreiben und salzen
- Die Fischgewürzmischung mit etwas Speiseöl und Zitronensaft zu eine Paste vermischen
- Den Fisch überall mit der Paste einreiben und ein Teil der Paste für später aufbewahren
- Eine Pfanne mit etwas öl einfetten, den Fisch hinein geben, zugedeckt mindesten eine Stunde marinieren
- Danach den Fisch in der Pfanne auf allen Seiten goldbraun braten und immer wieder mit dem Rest der Marinade einreiben
Für das Attiéké
- Einen Dampfgaraufsatz mit Backpapier bedecken
- Das Attieké aus der Verpackung nehmen und in dem Dampfagaraufsatz zerbröseln
- ca. 20 Minuten dampfgaren und hin und wieder rühren, damit der Dampf sich gut verteilt
Für den Salat
- Alle Zutaten für den Salat gründlich waschen
- Paprika, Gurken, Tomaten in feinen Würfeln schneiden
- Lauchzwiebeln ebenfalls sehr fein hacken
- Avocado schälen und in groben Stücken schneiden
- Alles in einer Schüssel geben, etwas Speiseöl, die Salatkräuter, eine Prise Salz und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen
