Ananas gut waschen und sehr sparsam schälen, sodass lediglich die oberste Haut wegkommt
In Stücke Schneiden und in einem Topf mit ca. ½ Liter Wasser geben
Den Ingwer grob schneiden oder in einem Mörser zerquetschen, damit der Safzt später gut aus den Fasern kommt
Den Zerstoßenen Ingwer zum Topf mit den Ananas Stücke geben
Das Ganze zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten lang Kochen.
Dann das Herd runterdrehen und bei mittleren Hitze weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen
Aus dem Herd nehmen und ca. weitere ½ Stunden abkühlen lassen
In einem Mixer pürieren, den Saft Mithilfe eines feinen Siebs Filtern, bis die restliche Masse komplett entsaftet ist
Den entstandenen Saft in einer Karaffe mit dem restlichen Wasser geben
Zitrone Scheiben, Minzblätter und Zucker nach Gusto dazugeben, gut umrühren und in Kühlschrank für ca. eine Stunde kaltstellen oder gleich mit Eiswürfel servieren.