Die aufgetaute bzw. Frische Dorade gut reinigen und trocken abtupfen
Die Magic Sauce in einer kleinen Schüssel gemeinsam mit Öl, Ingwer Pulver, gemahlenen Bêpê oder auch Pèbè, gemahlenen Rondelles und Fish Seasoning geben und gut verrühren
Dann die Marinade für einige Minuten ziehenlassen
In der Zeit, die gut gereinigte Dorade nehmen und tiefe Einschnitten in das Fleisch auf beider Seite machen. Gut und überall auch in den Einschnitten salzen
Dann mit der vorhin vorbereiteten Marinade gut einreiben und überall großzügig einmassieren und in einem Auflaufform hineinlegen
Die vorher gewaschenen mini Roma Tomaten mit dem Rest der Marinade kurz vermischen und zum Fisch in der Auflaufform dazugeben
Zudecken und für mindestens einer Stunde in Kühlschrank marinieren lassen oder je nach Wunsch über die Nacht
Danach die gut marinierten Dorade und Tomaten in den vorgeheizten Backofen auf beider Seiten mit der Grillfunktion ca. 30 Minuten goldbraun grillen
In der Zeit die vakuumierte Bobolos aus der Verpackung nehmen und in einem Dampfgarer ca. 20 Minuten aufwärmen bzw. In einem Kochtop mit Dampfgareinsatz.
Dann die fertige Bobolo aus dem Blätter entnehmen und zusammen mit der fertigen Dorade und die Tomaten auf einem Teller einrichten, fertig.