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Grüne Plantains Cracker mit Guacamole und Räucherlachs

Prep Time 30 minutes

Ingredients

Für die Grünen Plantains Crackers

  • 2 grünen/unreifen Plantains
  • 500 ml Frittieröl

Für die Guacamole

  • 1 reife Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel oder 1 Schalotte
  • 1 kleiner Knoblauchzeh
  • 5-6 Tropfen Limette
  • 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer
  • 1 Prise Fleur de Sel

Für den Lachs

  • ca. 100 g Räucherlachs

Zum Verzieren

  • Granatapfelkerne
  • Fleur de sel

Instructions 

Für die Grünen Plantains Crackers

  • Die Plantains schälen und in ca. 2cm dicke runde Stücke schneiden, dann ca. 3 Minuten in Frittieröl gelb frittieren
  • Herausnehmen und etwa 2 Minuten abkühlen lassen, dann Mithilfe einer Flasche oder eines Glas von oben nach Unten alle nacheinander zerdrücken, sodass die Stücke flach werden
  • Dann die zerdrückten Plantains Stücke in heißen Frittieröl nochmal ca. weitere 3 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchenpapier legen und ganz abkühlen lassen

Die Guacamole

  • Die Avodo schälen und in einer Mörser (Handmixer geht auch) geben zusammen mit den geschälten und fein gehackten Zwiebel und Knoblauch
  • frisch gemahlener Pfeffer, Limettensaft und eine Prise Fleur de sel dazugeben und zermahlen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und abschmecken.

Die Zusammensetzung

  • Die vorher gut gekühlten Plantains Crackers holen, jedes Stück wahlweise belegen entweder mit Guacamole, Räucherlachs oder mit Guacamole und Räucherlachs
  • Auf einer schönen Platte einrichten und mit Granatapfelkernen und Fleur de Sel verzieren

Notes

Bon appétit!
Fadi
Course: Appetizer, Vorspeise
Cuisine: Afrikanisch, cuisine du monde
Keyword: cuisine du monde