Dibi agneau| Gegrilltes Lammfleisch nach senegalesischer Art
Ingredients
- 2 kg Lammfleisch Stücke mit Knochen
- 4 TL Magic Sauce
- 2 EL Pfeffer (S/W)
- 4 EL Senf
- 3 EL Speiseöl
- 1 TL Paprikapaste oder Pulver
- Salz
- 4 große Zwiebeln
Instructions
- Die Pfefferkörner in einer Möser grob mörsern
- Die Lammfleischstücke gut reinigen, trocken tupfen und in einer großen Schüssel geben. Einen Teil der gemahlenen Pfeffer, Salz, 2TL Magic Sauce, Speiseöl, Paprikapaste etwa 1 EL Senf dazugeben, das Ganze gut miteinander vermischen und ca. 30 Minuten stehen lassen
- Danach die Fleischstücke auf einer Grillplatte legen und in Grillfunktion jeweils ca. 15 Minuten auf aller Seiten goldbraun grillen.
- In der Zeit die Zwiebeln schälen und in feinen Streifen schneiden. Dann in einer kleinen Schüssel etwa 1 EL Senf, Salz Speiseöl, den Rest der gemahlenen Pfeffer und 1 TL Magic Sauce gut miteinander vermischen
- In einer großen Schüssel die Zwiebeln und die Senfmischung geben, das goldbraun gegrilltes Fleisch hinzugeben und alles gut miteinander vermischen
- Alufolie auflegen, dann Backpapier darüber legen, das Fleischgemisch darauflegen und gut einwickeln. Dann das Päckchen im Backofen auf Umluft für ca. einer Stunde bei 150Grad backen
- Danach das fertige Dibi aus dem Backofen holen mit grob geschnittenen Zwiebeln bestreuen und mit Kankan/Suya Spices servieren und heiß genießen!
Notes
Dazu empfehle ich gegrillte oder frittierten Plantains, Bobolo, Brot oder einfach Salat. Bon appétit! Fadi