豆类、玉米和花生是喀麦隆菜肴中最受欢迎的食物之一。.
豆类不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质，是素食者的健康替代品。因此，它们非常适合素食者和纯素食者食用。.
喀麦隆有许多不同种类的豆子，每种豆子都有与之相配的特色菜肴。.
例如，小黑眼白豆主要用于制作豆饼（koki）和 beignets de haricots ）。
豆类与玉米和花生一样，是喀麦隆饮食中的主食。它们不仅用途广泛，而且富含蛋白质，是无肉饮食的健康替代品——非常适合素食者和纯素食者。.
喀麦隆盛产各种豆类，每一种都特别适合特定的菜肴。例如，小巧的黑眼白豆常用于制作koki （一种辣味豆饼）和kossey / beignets de haricots （豆子贝涅饼）。黑豆是pilé，而红豆则适合制作haricots ，这是一种广受欢迎的喀麦隆豆类炖菜，通常贝涅饼 （称为BH ，即beignets-haricots）或大蕉食用
另一大亮点是BHB三重奏：贝涅饼、四季豆和布伊——一种类似德国粗粒小麦布丁的甜玉米粥。豆炖菜的做法与辣椒肉酱类似，但采用的是喀麦隆传统做法，不含肉和玉米。
自从搬到德国后，我发现了自己的三重奏： BHP——贝涅饼、四季豆和鸡肉。我用鲜嫩多汁的鸡肉代替玉米粉，味道同样美味。
今天我来分享一下我的四季豆做法——试试看，享受喀麦隆的味道吧！
准备
- 将生豆放入高压锅中，加水没过豆子，加盐，煮约 40 分钟（大约 2 个最大蒸汽循环）。
- 或者将锅浸泡在水中；即使是普通的锅，这样做也能缩短烹饪时间。
- 将煮熟的豆子用冷水冲洗干净，然后放入筛子中。.
- 在平底锅中加入油、盐、切碎的洋葱和大蒜，翻炒约 2 分钟。
- 加入切碎的西红柿，小火慢炖约 10 分钟，并不时搅拌，直到西红柿开始焦糖化。
- 加入豆子和辣椒，轻轻搅拌，以免豆子爆裂。
- 将火调至中火，煮约 5 分钟，期间需不时搅拌。
- 加入秘制酱汁、五香粉、切碎的芹菜和水，拌匀，盖上盖子，再炖5分钟。完成。
整个过程以视频形式呈现
瞧！祝您胃口好！
设备
- 高压锅，。高压锅能将烹饪时间缩短近一半。
原料
- 300 颗 生红豆 （或者，1 公斤熟豆（例如，罐装芸豆））
- 1 大洋葱
- 2 蒜瓣
- 2 大番茄
- 1 茶匙 胡椒粉（黑白胡椒粉 ）
- 1 茶匙 魔法酱 辣味魔法酱）
- 1 整个苏格兰帽辣椒
- 100 毫升 食用油
- 盐
指示
准备豆子：
- 生豆：将豆子浸泡在水中过夜，然后用清水煮至软烂（约1-1.5小时）。沥干水分，备用。.
- 熟豆（罐装）：只需冲洗并沥干即可。.
准备酱汁底料：
- 在大锅中用中火加热油。.
- 加入洋葱和大蒜，翻炒至洋葱呈半透明状。.
- 加入切丁的番茄，小火慢炖 5-7 分钟，直到番茄变软并形成浓稠的酱汁。.
调料：
- 将秘制酱汁、胡椒粉、盐和苏格兰帽辣椒（整根或切碎，取决于所需的辣度）加入番茄酱中。.
- 搅拌均匀，再炖煮 2-3 分钟，让各种味道融合在一起。.
加入豆类：
- 将煮熟的豆子加入酱汁中，搅拌均匀。.
- 如有必要，可加水调整炖菜的浓稠度。.
- 用小火慢炖 10-15 分钟，偶尔搅拌。.
服务：
- 将四季豆趁热食用，最好搭配贝涅饼、大蕉或米饭。.
