埃鲁是一种原产于西非的野生蔬菜。它的叶子营养丰富，富含蛋白质和矿物质。人们经常用它来制作酱汁、汤或炖菜。.
埃鲁（Eru）这道菜的主要食材（谁能想到呢……）正是埃鲁叶。它是喀麦隆西南部的特色菜。这道菜由两种喀麦隆特有的绿叶蔬菜组成：埃鲁叶（也叫奥科克水叶菜（一种菠菜）。传统上，埃鲁会加入大量的肉类和/或鱼类以及棕榈油，并搭配富富（水富富、加里、木薯富富等）作为配菜。如今，几乎所有非洲食品中都能找到埃鲁叶。水叶菜在非洲的杂货店也很容易买到。不过，如果您手边没有水叶菜，可以用菠菜代替。
埃鲁（Eru）起源于喀麦隆西南部，如今已遍布喀麦隆各地。它在海外喀麦隆人中也广受欢迎，尤其是在庆祝活动和特殊场合。巧合的是，我第一次吃到埃鲁正是在德国的一个特殊场合。那是20年前，在一个迎婴派对上。当时我欣喜若狂，直到今天，每次吃到埃鲁，我依然如此。.
Eru绝对是一件美味佳肴。.
原料
300克埃鲁叶，
300克冷冻菠菜叶，
300克牛肉
，300克即食牛皮，
1-2块苏格兰辣椒
牛排，50克干小龙虾（Madjanga）
，300毫升棕榈油，
3汤匙魔法酱（用于肉类）
，1茶匙魔法酱
盐
肉（牛肉和牛皮）必须先在锅里加水、盐和两汤匙秘制酱汁预煮。我先煮牛皮，因为它比较硬，煮到一半的时候再加入牛肉块。你也可以用牛肚。有些人会用鱼和肉。这完全取决于你的喜好。.
我总是先把芋头叶在沸水中煮大约3分钟。然后用筛子沥干水分，再用冷水冲洗一下。对我来说，这是为了清洁芋头叶，以防之前叶子不够干净。这样做也能稍微缩短烹饪时间。很多人会省略这一步。.
菠菜叶无需预先烹煮，因为它们本身就很软嫩。这使得这道菜口感更加细腻。.
我做饭时用油通常都很小心。传统上，埃鲁（Eru）是用大量的生棕榈油烹制的。它的座右铭是“埃鲁必须游动”。味道真是太棒了！
我自己做的时候，尽量少用那种美味的棕榈油。为了我的身材嘛…….
然而，那些不想放弃充分享受的人当然可以使用更多的棕榈油。.
整个过程以视频形式呈现
瞧！祝您胃口好！
Eru - 喀麦隆绿叶蔬菜
原料
- 300 克埃鲁 叶 （可直接烹饪）
- 300克 冷冻菠菜叶
- 300克 牛肉
- 300 克 牛皮 （可直接烹饪）
- 1-2 只 干蟹 （Madjanga）
- 300 毫升 棕榈油
- 50 克苏格兰 辣椒
- 3 汤匙 魔法酱汁 （用于肉类）
- 1 茶匙 魔法酱
- 盐
指示
预先烹制肉类
- 首先，清洗待烹牛皮。
- 将食材放入平底锅（如果有高压锅更好）中，加入水、盐和 3 汤匙魔法酱（或者也可以用浓汤宝代替）。
- 与此同时，将牛肉清洗干净并切成块。
- 烹饪时间过半时，加入肉块，继续烹饪，直到牛皮和牛肉都变软为止。
准备工作
- 在锅中将水烧开，加入eru叶子煮约3分钟。
- 然后过筛，用冷水冲洗。.
- 将水从埃鲁壶中挤出，放在一旁。
- 将预先煮熟的肉放入锅中，加入一些肉汤和菠菜。
- 将所有食材混合均匀，盖上盖子，小火慢炖约 5 分钟，直到菠菜解冻。
- 然后继续加入更多菠菜。再炖煮2分钟，直到菠菜变软。
- 然后加入二月桂叶，搅拌均匀。.
- 加入新鲜的苏格兰帽奶酪，搅拌均匀，盖上盖子，小火慢炖约 5 分钟，期间不时搅拌。
- 同时，将小龙虾放入平底锅中烤约几分钟。
- 然后加入艾露，搅拌均匀，再炖煮 2 分钟。
- 现在加入棕榈油，搅拌均匀，再用小火慢炖 15 分钟，期间不断搅拌。
- 加入1茶匙魔法酱，根据口味调味，再炖煮约2分钟。完成！
