土豆泥（Pilé de pommes ），简称Pilé，是一道简单却美味的菜肴，由土豆泥、红豆或黑豆以及棕榈油制成。这次我特意选择了黑豆，因为我很少用这种豆子，而且据说原食谱里也用到了黑豆。这道菜的食材价格非常亲民，几乎人人都能负担得起，所以我把它归类为“穷人菜”。
豆类是喀麦隆乃至整个西非最受欢迎和最重要的食物之一，因为它们几乎随处可见，价格也相对低廉。此外，豆类菜肴不仅营养丰富、富含蛋白质，而且饱腹感极强。由于传统的皮莱（Pilé）完全不含任何动物制品，因此对于素食主义者来说，这道菜尤其理想，因为它既能满足他们对蛋白质的需求，又能提供充足的蛋白质。.
当然，还有一种稍作改良的版本，加入了干虾干（majanga）。如果您喜欢干虾干的味道，可以随意将虾干加入您的土豆泥中。我已经发表过一篇题为“土豆泥——红豆土豆泥”的文章介绍过这种做法。
在喀麦隆的许多地区，人们也会用大蕉代替土豆来制作皮莱，大蕉的颜色可以是绿色的，也可以是浅黄色的，这取决于个人喜好。用大蕉做的皮莱也非常美味。尤其是浅黄色的大蕉，会给这道菜带来一丝淡淡的甜味，使其风味更加独特。.
无论搭配土豆还是芭蕉，红豆还是黑豆，加不加马尼加豆，这道菜都能快速做好，而且老少咸宜。它既可以作为开胃菜，也可以作为主菜。传说这道菜要放一夜才能完全入味，这被称为“un vieux goût ”，大致意思是“味道更浓郁”。可惜的是，我无法证实这种说法，因为在我家，皮莱从来没能放那么久。
派的食谱。在此之前，先试试这个，你绝对不会后悔的。祝你享用愉快！
以视频形式呈现…….
土豆泥 | 棕榈油土豆泥
原料
- 1 公斤 土豆（最好是糯性土豆）
- 400克 黑豆 （或罐装豆类）
- 1 小洋葱
- 约100 毫升 棕榈油
- 1-2 新鲜辣椒或哈瓦那辣椒
- 盐和胡椒
指示
- 如果是新鲜豆子，请先将豆子洗净，用大量的水和盐煮熟，然后用冷水冲洗干净，放在一旁备用。
- 将土豆去皮，切成小块，放入加了一小撮盐的水中煮沸。.
- 同时，将洋葱去皮切碎，然后在平底锅中用棕榈油快速翻炒洋葱、盐和辣椒。
- 现在将煮熟的土豆从烤箱中取出，沥干剩余的水分，用土豆泥压碎器将土豆压成泥，加入煮熟的豆子并搅拌均匀。
- 首先，将哈瓦那辣椒从油中取出，然后逐渐加入棕榈油，每次加入后都要充分搅拌。
- 尝尝味道，如果需要可以再加点盐。将食材摆放在盘子里，可以加哈瓦那辣椒，也可以不加，趁热享用。
