秋天也是享用热饮的季节，它无疑已经到来，带来了它美好的一面，也带来了它不那么美好的一面。不过，秋天也有不少美好的事物。大自然焕然一新，树叶闪耀着典型的秋日红金光芒。在阳光的映衬下，这种变化创造出一种神奇的景象。南瓜和其他秋季水果也开始收获……然而，秋天也有一些不太令人愉悦的方面。例如，白昼渐短，阴沉的雾气几乎遮蔽了阳光。不难理解，这会引发一些人的轻微抑郁，也就是所谓的“秋季忧郁症”。感冒和流感样感染也很常见。幸运的是，有一些方法可以对抗秋天的这些负面影响。我有一些舒缓身心的饮品，它们真的能帮助我驱散秋季忧郁症……
牛油果曾经是我最爱的五种水果之一。在喀麦隆，牛油果最常见的吃法是作为面包或三明治的美味配料。另一种很受欢迎的吃法是搭配各种配菜，比如蒸木薯、山药或波波罗（一种用玉米叶包裹的蔬菜）——味道都非常棒。而牛油果沙拉对我来说，曾经是一种相当特别且难得一见的美味。这种情况主要发生在牛油果丰收的季节。通常来说，牛油果丰收的季节是二月到五月以及七月到九月。在这些时候，牛油果的价格相当低廉，而且几乎随处可见。你对牛油果了解多少呢？牛油果（学名：Persea americana Mill.，也称Persea gratissima CFGaertn.）是樟科（Lauraceae）的一种植物。从植物学角度来说，牛油果是一种浆果。牛油果原产于中非和墨西哥的热带雨林。喀麦隆是中非最大的牛油果生产国之一，拥有约12万棵牛油果树……
Vor der Ausführung dieses Rezepts habe ich mich lange gedrückt. Wieso? Die Antwort ist simpel: Ich hasse es, Mehl zu verarbeiten. Außer bei der Herstellung von Beignets natürlich, denn dieser Teig gelingt mir immer… Na ja, fast immer. Das ist auch der Grund, weshalb ich so selten backe. Mir gelingt Kuchen leider nur in wenigen Fällen. Selbst wenn ich eine Backmischung verwende, kann es mir immer noch passieren, dass dabei etwas schief geht. Daher habe ich dieses Rezept aus meiner Kindheit, welches ursprünglich ganz oben auf meiner Liste der “To Publish”-Rezepte rangierte, immer wieder vor mir hin geschoben. Nun aber zum Gericht selbst. Was sind Pili eigentlich? Pili oder Meat pie (mit Fleischfüllung) in Kamerun, auch in Senegal unter dem Namen Fataya bekannt und im Französischen Pastels genannt, sind gefüllte Teigtaschen aus Mürbeteig – und genau das ist MEIN Problem, Teig- welcher im westafrikanischen Raum sehr weit verbreitet ist. Pili…
Diese Woche hat uns leider wieder einmal deutlich gezeigt, dass wir uns so langsam aber sicher vom Sommer verabschieden müssen. Das zeigt sich nicht nur durch die kürzeren Tage, sondern auch die Temperaturen sind nicht mehr so hoch wie noch vor ein paar Wochen. Insbesondere morgens und abends merkt man sofort, dass der Herbst im Anmarsch ist. Mir war während dieser Woche oft teilweise so kalt , dass ich mir extra Socken anziehen musste. Zur Einstimmung auf die unweigerlich eintreffende kalte Jahreszeit habe ich dieses leckeres Rezept für Euch wieder ausgegraben, welches ich in der Vergangenheit bereits oft zubereitet hatte. Pèpè Soup ist eine sehr würzige und leicht scharfe Suppe/Sauce aus der westafrikanischen Küche. Und eine pikante Suppe passt doch hervorragend zu der nun beginnenden Herbstzeit. In Kamerun wird Pèpè Soup oft mit Fisch gekocht, genauer gesagt mit Pangasius/catfish. Ich habe hier schon ein paar verschiedene Rezepte gepostet, jedes Mal…
博博洛（Bobolo）和米翁多（Miondo，博博洛的薄片版），也被称为木薯面包，是西非菜肴中最受欢迎的配菜之一，与富富（fufu）和大蕉齐名。这两个词都指的是用发酵木薯制成的面团，用灯芯草叶或香蕉叶包裹而成。博博洛在西非各地都很常见，有时也被称为奇克旺格（chikwangue）。它是各种菜肴的常见配菜，例如肉类、恩多莱（ndolè）、科基（koki）等等。自己制作博博洛非常费时费力。我还在家的时候，我们做过一两次。之后就再也没做过了。我们严重低估了其中的难度。如果你不熟悉这门手艺，做博博洛真的没什么乐趣，因为制作过程非常漫长。首先，要将新鲜的木薯块茎去皮、清洗，然后切成块。接着，将它们浸泡在大量的水中……
意大利面尤其受孩子们欢迎。至少，无论是在德国还是我去过的其他欧洲国家，我都观察到了这一点。在我的祖国喀麦隆，意大利面也一直很受欢迎。几天前，我去拜访了一位朋友。她是德国人，有匈牙利血统，和我一样，她也是一位烹饪爱好者。她从收藏中拿出几本食谱，我们聊起了各种菜肴。我们也畅谈了各自的祖国。在交谈中，许多童年记忆涌上心头，那些记忆我已经很久没有想起了。因为她一直想教我做自制意面有多么简单，所以大约半小时后，我们真的动手做了新鲜的意大利面。这是一次美妙的体验，我开始……
Habe ich eigentlich schon einmal erwähnt, wie sehr ich Fisch liebe? Dann wiederhole ich nur zu gerne: Ja, ich esse liebend gerne Fisch. Am liebsten esse ich mein Fisch in ganzer Form mit Kopf, Schwanz, Flossen und Gräten. Leider bin in letzter Zeit nicht mehr oft dazu gekommen, selbst Fisch zuzubereiten. Vielleicht liegt es einfach daran, dass ich während meines letzten Urlaubs so viel Fisch und Meerestiere gegessen habe und sich bei mir in dieser Hinsicht für paar Wochen ein Sättigungsgefühl eingestellt hat. Vor ein paar Tagen kam mein Mann von seinem wöchentlichen Einkauf nach Hause und brachte dabei diese Prachtstücke von ganzen Doraden mit. Und sieh da, die Lust nach Fisch war wieder zurückgekehrt. Ich wusste sofort genau, was ich daraus zaubern möchte. Was mir noch vorerst noch nicht klar war, welche Beilage ich dazu servieren soll. An einem heißen sommerlichen Tag möchte man schließlich nicht unbedingt lange in…
Zuerst gibt es einen kleinen Exkurs über eine vermeintlich giftige Pflanze. Der schwarzer Nachtschatten, wissenschaftlich Solanum nigrum genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Nachtschatten (Solanum). Als ich mich zum ersten Mal mit den genaueren Details dieser Pflanzen auseinandersetzte, musste ich zu meinem Entsetzen feststellen, dass auf vieler Internetseiten die Pflanzen als giftig oder sogar sehr giftig eingestuft wurde. Darüber konnte ich nur meinen Kopf schütteln, denn seit ich denken kann, haben wir in Kamerun immer die Pflanzen konsumiert und zwar ohne groß darüber nachzudenken. Vergiftet hat sich dabei keiner! In Kamerun ist diese Pflanze als Blattgemüse unter vielen Namen bekannt. Unter anderem wird sie mit Njama-Njama oder Légumes du village benannt und ist dabei bei fast allen sehr beliebt. Eine der bekanntesten Bezeichnung aus meinem Volk, die Bamun, ist Njapche. Diese Köstlichkeit wird bei uns fast immer mit Pèhn (Mais Fufu) serviert und so entsteht mit dieser Kombination das berühmt…
Das Opferfest/Eid al-Adha ist das wichtigste Fest der Muslimen und ist vergleichbar mit Weihnachten bei den Christen. Hinter dieses drei tägigen Fest verbergen sich ein paar Rituale und Traditionen, welcheich gerne mit Euch teilen möchte. Seit ich denken kann, hat jede Familie, die es sich leisten kann, zum Opferfest mindestens ein eigenes Lamm geopfert. Tagen oder sogar Wochen zuvor wird das Tier gekauft und während der Tage vor dem Opfern gut ernährt und bestens umsorgt. Am Tag vor dem Fest wird es gewaschen und nochmals mit frischem Futter versorgt. Das Ganze klingt etwas grausam, aber diese Tiere hatten im Allgemeinen zuvor ein sehr gutes Leben verbracht, denn sie kamen oft vom kleinen Züchtern und hatten daher viel Freiraum für den Auslauf sowie frisches Futter. Am Opferfest wird es dann nach dem Opferfest-Gebet von einer dafür qualifizierten Person geschlachtet. Während der Schlachtung legt dabei das Familienoberhaupt bzw. die Person, in wessen…
祝全世界穆斯林开斋节快乐！番茄酱几乎是人人都爱的美食。几天前，我和一位熟人聊天时，他提到番茄酱配肉对他来说有多么特别。这让我想起了我也有同样的感受。小时候，我总是把番茄酱和特殊的场合联系在一起，比如今天的开斋节。节日里，我们经常会吃到番茄酱配鸡肉和米饭或意大利面。平时，我们也会享用各种各样的酱料，比如开心果酱、花生酱、秋葵酱等等。但番茄酱始终是我们这些孩子最爱的。后来我来到德国，一切都变了。番茄酱配鸡肉是我们少数几种在德国也能便宜做出来、又能从家乡带回来的酱料之一。那时候……