2022年即将结束，距离2023年新年的到来只剩几个小时了。在除夕夜，我们会回顾即将过去的一年中发生的种种，或许会思考那些我们想做却没做的事情，但最终，我们也会展望新的一年。人们会为新的一年制定许多计划，设定新的挑战和目标。就我个人而言，我更喜欢回顾过去的一年，反思即将结束的这一年中发生的种种事件。对我而言，今年非常特别，无论在个人生活还是职业生涯中都是如此。对我的家庭来说，这一年也充满了变化。当一个家庭成员的生活发生变化时，它自然会影响到整个家庭。我的情况也不例外。那么，究竟发生了哪些变化呢……
我认为，在介绍Chez Fadi餐厅酱料中使用的各种香料时，一定要提到屡获殊荣的彭加辣椒。这种辣椒究竟有何特别之处？彭加辣椒原产于喀麦隆，种植于彭加镇附近的蒙戈省。彭加辣椒（法语：Poivre de Penja）的名字便来源于此。自2013年以来，彭加辣椒成为首个获得地理标志保护（PGI）认证的非洲辣椒，也是继贡布辣椒之后全球第二个获得此项认证的辣椒。地理标志保护（PGI，法语：Indication géographique protégée (IGP)）用于区分特定区域的传统特色产品。目前，全球仅有三种辣椒获得IGP认证：贡布IGP辣椒、彭加IGP辣椒和砂拉越IGP辣椒。彭加辣椒还有其他一些别名，例如鸟眼椒、隐藏辣椒或喀麦隆珍宝，并且……
很快，我们降临节花环上的所有蜡烛都将被点燃，圣诞节也近在眼前。如同前三个降临节星期六一样，这个传统的周末我们将再次发现一种新的香料。这次，我们要介绍的是圆叶洋葱，也叫乡村洋葱。圆叶洋葱是非洲刺槐（Afrostyrax lepidophyllus）的果实，这种树属于瓦斯科（Huaceae），主要原产于中非。它的香气与洋葱和大蒜非常相似，因此得名“乡村洋葱”，而这种树也被称为“大蒜树”。因此，圆叶洋葱在烹饪中可以代替大蒜和洋葱。“圆叶洋葱”（rondelles）这个名字在喀麦隆和法语区更为常见。它可能源自法语形容词“rond/rondes”（意为“圆形”），因为这种果实的形状是圆形的。这种果实还有其他一些名字……
第二根蜡烛是前段时间第一次点燃的，之后我们又去了几次圣诞市场。在一些地区，初雪已经飘落，很快我们就要在我们的降临节花环上点燃另一根蜡烛了。我们将以我们独特的方式再次庆祝，一起探索另一种香料：非洲肉豆蔻（pèbè/bèpè）。非洲肉豆蔻（pèbè/bèpè），学名 Monodora myristica，也被称为假肉豆蔻，但我更喜欢“非洲肉豆蔻”这个称呼。它是一种来自非洲热带地区的非常美味且味道浓郁的香料。简介：名称：Pèbè 或 Pébé；学名：Monodora myristica；产地：非洲热带地区；烹饪用途：作为鱼肉（最好是鸡肉等白肉）的香料；药用用途：治疗腹痛、高血压……这种香料在喀麦隆尤其受欢迎，尤其是在汤、酱汁和鱼类菜肴中。
降临节的第一周已经过去，很快我们就要点燃降临节花环上的另一支蜡烛，一起来认识另一种食材。今天我想向大家介绍的是Essesse/Esèsè或Quatre Côtés，它是生长在热带非洲，尤其是热带雨林地区的Tetrapleura Tetraptera树的果实。Quatre Côtés在英语中意为“四面”，源于其果实的形状——四面。这种神奇的香料不仅适合为咸味菜肴调味，其略带甜味的香气也使其非常适合为果酱、蛋糕或茶等甜点增添风味。Quatres Côtés不仅用于烹饪，还用于化妆品中，添加到面霜中可以使肌肤柔软光滑。此外，Quatres Côtés在非洲传统医学中也享有很高的地位……
关注我博客的朋友们，你们经常会在我的食谱中看到一些从未听说过的食材。之后，我经常收到你们的留言，问一些类似的问题，比如：“什么是Djansang？”或者“哪里可以买到Pèbè？”等等。今年，我想用一种特别的降临节花环来增添大家对圣诞节的期待，向大家介绍我著名的魔法酱和一些辣酱中使用的美味“异域”香料。第一支降临节蜡烛点燃的正是……Djansang，也叫Akpi坚果，是原产于热带非洲的蓖麻树（Ricinodendron heudelotii）的种子。这种种子在西非菜肴中被视为珍贵的香料。它的香气让我想起了干可可豆。有些人甚至说闻起来像巧克力……
Der Herbst hat dieses Jahr lange auf sich warten lassen. Aber er ist endlich richtig da, das kann man nicht mehr leugnen. Manche Tage sind zwar wärmer als üblich für diese Jahreszeit, aber die Kurze Tage und das Gefühl ständig zu frieren bring uns wieder in die Realität, es ist Herbst. Seit Monaten redet man überall in den Medien von der Energiekrise. Anlässlich der weltweiten Energiekrise müssen wir sparsamer mit den Ressourcen umgehen. Das bedeutet unter anderem so spät wie möglich die Heizung in den Wohnräumen einschalten. Damit es einem aber trotz der ganzen Energie Sparmaßnahmen nicht friert, haben viele Leute sich so manchen Tricks für sich entdeckt. Ich natürlich auch. Für mich gilt heiße Tee oder Getränke, heiße pikante Suppen und Eintöpfe. So wie dieses Platains Malaxés, eine meine Favoriten. Mit leckere Rinderstücke, wohltuende Gewürze und Kräuter zubereitet… Allein der Duft, das bei der Zubereitung den Raum fühlt gibt…
今天我很高兴地向大家介绍一款新食谱和一款新产品：胡萝卜魔法酱。胡萝卜魔法酱是Chez Fadi酱料家族的最新成员。更准确地说，它是我的魔法酱的“小妹妹”，添加了胡萝卜和番茄，非常适合搭配蔬菜菜肴，但用途远不止于此。如果您喜欢我的魔法酱，您也一定会爱上这款新酱料。为了搭配它，今天我还想和大家分享一个简单的肉丸食谱。肉丸通常由牛肉、猪肉或牛猪肉混合制成。但今天，我将为大家展示一款鸡肉蔬菜肉丸，味道绝对美味。更棒的是，除了新鲜的鸡胸肉片，您只需要几种其他食材。最终成品是多汁、美味又健康的肉丸。Chez Fadi的胡萝卜魔法酱可不仅仅是调味料……
西非烩饭（Jollof rice）是西非美食的代表菜肴。它在尼日利亚和加纳尤其受欢迎，两国经常争论谁做的西非烩饭最好吃。在我开始写美食博客之前，我对这道美味佳肴知之甚少，真是惭愧！我至今仍清晰地记得几年前我发布第一篇西非烩饭食谱时的情景。当时，我遭遇了第一次小小的批评，因为有人认为我的做法完全错误。不过，我已经记不清这条评论究竟来自尼日利亚人还是加纳人了。我当时选择无视它，以此来为自己辩护。毕竟，这是我对西非烩饭的诠释。我的博客之所以叫“重新诠释喀麦隆和西非美食”，重点在于“重新诠释”，这绝非偶然。从那时起，我……
我超级爱吃豆子。无论是四季豆、黑豆、豇豆、红豆还是白豆，我都喜欢。每一种豆子都与我家乡的一道菜联系在一起。四季豆立刻让我想到Poulet DG和Haricots verts sautés。后者是一道用四季豆、胡萝卜、辣椒、西红柿和牛肉炖煮的菜肴，配米饭食用。这道菜色香味俱全。黑豆则让我立刻想到Pilé，这是一道非常受欢迎的喀麦隆传统菜肴，用土豆泥或芭蕉泥制成，并加入红棕榈油。简单却美味。豇豆就差一样东西了：Koki。这是一道传统的喀麦隆菜肴，用去皮磨碎的豇豆制成。加入红棕榈油、盐和辣椒，然后用香蕉叶包裹烹制。真是一道令人垂涎的美食。红豆则让我立刻想到Beignets-Haricots。这道菜是……