一款融合现代元素的西非甜点——灵感源自塞内加尔的姆布拉克（Mbouraké），并以Chez Fadi的风格重新诠释。谁说西非美食中没有甜点？我们的烹饪传统中充满了甜蜜的惊喜——只是它们并非总是以经典甜点的形式为人所知。这款食谱是我对塞内加尔经典甜点姆布拉克（Mbouraké）的全新演绎，我将童年的味道、文化传承和一丝创意融入其中。最终呈现的甜点口感醇厚顺滑，带有坚果香气，甜度适中——完美平衡了传统与现代。继蒂亚克里（Thiacry）之后，这道甜点是我在西非美食中最爱的第二款。姆布拉克（Mbouraké）是什么？我的版本又有何不同？传统的姆布拉克（Mbouraké）源自塞内加尔，是一种巧妙利用剩菜的方法：将干面包屑（pain rassis，一种隔夜面包）与花生酱和糖混合。花生酱天然的油脂和水分确保了……
Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, vor allem, wenn sie nicht nur lecker sind, sondern auch optisch etwas hermachen. Diese kleinen Plantain-Cracker mit Avocado, Granatapfel und Garnelen haben mich wirklich begeistert – und ich bin sicher, sie werden auch bei euch auf jeder Feier oder beim nächsten Dinner-Abend zum Hingucker. Was steckt dahinter? Die Basis sind grüne, unreife Kochbananen (Plantains), die erst frittiert, dann zu kleinen Schälchen gepresst und anschließend nochmal knusprig ausgebacken werden. Diese knusprigen Teilchen fülle ich mit einem cremigen Avocado-Püree, das mit Limette, Zwiebel und Knoblauch verfeinert wird. On top kommen frische Granatapfelkerne und gebratene Garnelen – ein echter Knaller! Warum ich dieses Rezept so liebe Ich serviere diese Vorspeise super gerne, wenn ich Gäste empfange. Sie kommt einfach immer gut an, weil sie außergewöhnlich ist und so hübsch aussieht. Tatsächlich darf sie bei mir an Silvester auf dem Tisch schon fast nicht mehr fehlen – das…
说到西非甜点，就不得不提蒂亚克里（Thiacry）。这种口感绵密、略带酸味的甜点是塞内加尔、马里和冈比亚等国的经典之作，通常作为盛宴的甜点收尾或清爽小吃。蒂亚克里是什么呢？蒂亚克里（也称德格或德格）是一种用煮熟的小米蒸粗麦粉与牛奶、甜炼乳和/或鲜奶油混合而成的浓稠酸奶制成的甜点。它通常会加入香草、肉豆蔻或葡萄干调味，冷藏后食用。成品口感清爽，略带颗粒感，甜中带酸，饱腹感强。为什么选择小米？小米是非洲最古老的谷物之一，也是萨赫勒地区的主食。它不仅不含麸质，而且富含矿物质和膳食纤维。对于蒂亚克里来说，小米传统上是蒸熟或加工成库斯库斯，这使其具有松散的颗粒状质地，与奶油般的口感完美融合……
Westafrikas knusprige Verführung Erdnüsse sind in Westafrika allgegenwärtig und bilden die Grundlage vieler traditioneller Gerichte. Ob in Ndolè, Mafé, Pondu oder Okok – sie sind aus der westafrikanischen Küche nicht wegzudenken. Doch nicht nur in herzhaften Speisen glänzen sie: Auch als Snack oder Süßigkeit sind Erdnüsse tief in der westafrikanischen Esskultur verwurzelt. Auf den belebten Märkten duftet es oft nach frisch gerösteten Erdnüssen – verkauft in kleinen Tüten, pur oder mit geröstetem Mais gemischt. Gerade zu Festtage wie der Osterzeit, wenn Familien zusammenkommen und kleine Köstlichkeiten ausgetauscht werden, erfreuen sich süße Erdnussspezialitäten besonderer Beliebtheit. Allen voran das Caramel d’arachides grillées – ein Erdnusskrokant, das Kindheitserinnerungen weckt und als süßer Ostergruß wunderbar passt. Kindheitserinnerungen im Osternest Mit nur wenigen Zutaten entsteht diese perfekte Mischung aus Süße und Röstaromen – ideal zum Naschen an den Feiertagen, als selbstgemachtes Geschenk oder als besondere Nachspeise nach dem Osteressen. Als Kind gehörte dieser Snack zu…
福尼奥：你一定要尝尝的西非超级谷物！你听说过福尼奥吗？没有？那你可得赶紧了解一下了！这种小小的谷物正在悄然席卷全球，成为新的超级食物——而且名副其实。福尼奥不仅营养丰富，用途广泛，味道更是棒极了。福尼奥到底是什么呢？福尼奥是一种来自西非的古老谷物，在那里已有数千年的种植历史。它属于小米家族，以其细小的颗粒而闻名，看起来有点像沙子——但幸运的是，它的味道完全不同！相反，福尼奥口感温和，带有淡淡的坚果香，质地蓬松柔软，是许多菜肴的理想之选。但福尼奥最棒的地方是什么呢？它不仅不含麸质，而且营养丰富。它富含铁、镁、锌和B族维生素，是优质的植物蛋白来源。此外，它还非常轻盈……
气温下降，白昼渐短，初雪覆盖大地——冬天正式来临。在这个时节，我们寻找的不仅是能填饱肚子的美食，更是能从内而外温暖身心的佳肴。素食辣椒炖肉（Chili con vegan carne）就是一个特别美味的选择，这道浓郁的炖菜用素肉末代替了辣椒，却依然保留了丰富的风味。但您是否知道，喀麦隆有一道菜与辣椒炖肉非常相似？这道名为玉米炖菜（cornschaff）的菜肴同样营养丰富，以豆类和玉米为基础，完美地诠释了不同文化的烹饪传统如何相互交融。素食辣椒炖肉——辛辣浓郁，纯素。素食辣椒炖肉是经典辣椒炖肉的素食版本，后者起源于德克萨斯-墨西哥菜系。其主要食材包括豆类、玉米、番茄、素肉末以及多种香料，这些香料赋予了这道菜独特的温暖口感……
如果你从未听说过西非塞内加尔的亚萨鸡（Poulet Yassa），那你绝对错过了美味。这道菜风味浓郁，令人惊艳。考虑到它的食材清单听起来如此简单：鸡肉、洋葱、柠檬、辣椒，以及可选的芥末，这着实令人惊叹。听起来很简单，对吧？但别被它的简单外表所迷惑；真正的奥秘在于烹饪过程。我第一次接触亚萨鸡的经历有点儿厨房小插曲。我当时想着随心所欲就好——这里加一勺芥末，那里挤点柠檬汁。结果柠檬比鸡肉还多。我皱起了眉头，感觉就像咬了一口整个柠檬。但是那香气……那股焦糖洋葱和柠檬汁浓郁而独特的香味萦绕在空气中，让我无法放弃。最终，我偶然发现了艾莎图·姆巴耶（Aissatou Mbaye）的《Pastel et Yassa》这本书。她就是艾莎图……
这道菜让我想起了在喀麦隆的童年时光。“4à5”，也叫阿布格利·卡克洛（Abgeli Kaklo）或木薯球，是一种油炸木薯甜甜圈，在加纳和多哥尤其受欢迎。“Abgeli”在埃维语中是“木薯”的意思，埃维语是加纳和多哥的通用语言，而“Kaklo”通常指油炸球或甜甜圈。制作阿布格利·卡克洛时，先将木薯去皮、磨碎，揉成面团。然后将面团与各种香料混合，有时还会加入洋葱。将混合物捏成小球或扁圆饼，放入热油中炸至金黄酥脆。阿布格利·卡克洛通常作为零食或配菜食用。在加纳和多哥，人们也经常搭配椰丝一起食用。酥脆的外皮和柔软的内里使它们成为一种特别受欢迎的小吃。在喀麦隆，它们被称为“4à5”……
加里（Gari）是许多西非国家的流行主食。它由木薯（也称木薯粉）制成，经过加工成细腻的粗粒小麦粉。加里用途广泛，可用于制作各种菜肴，例如作为美味粗粒小麦粉粥的主要原料。搭配新鲜水果和香脆花生，即可制成美味营养的早餐或甜点，其风味和营养价值都令人印象深刻。营养价值和益处：这款加里粗粒小麦粉粥配水果和花生碎，不仅美味可口，而且营养丰富。加里富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供能量并促进消化。新鲜水果提供多种维生素和抗氧化剂，而花生则提供健康的脂肪和蛋白质，有助于增强饱腹感。加里是复合碳水化合物和膳食纤维的优质来源，能够提供持久能量并帮助消化。它不含麸质，因此非常适合……
Kossey oder wie man sie in Kamerun nennt, beignets de Koki und in Senegal auch als beignets de Niébé sind köstliche frittierte Bällchen aus Niébé, auch bekannt als Kuhbohnen oder Schwarzaugenbohnen, die in vielen afrikanischen Ländern beliebt sind. Diese kleinen Leckerbissen werden oft mit Gewürzen und Kräutern verfeinert und sind eine köstliche und knusprige Delikatesse, die man einfach genießen muss. Egal ob als Snack zwischendurch oder als Beilage zu anderen Gerichten, Kossey sind ein wahrer Genuss für die Sinne. Diese Beignets haben mich als Kind begleitet. Vor allem in den Monat Ramadan, die Fastenzeit der Muslimen, gab es abends zum Iftar viele Beignets Sorten, unter anderem Kossey mit Bouillie de maïs serviert. Der Clou an diese Beignets ist sie sind einfach zu machen, und machen gut satt, daher sind sie auch zum Frühstück gut geeignet und machen den ganzen Tag lang satt. Außerdem schmecken sie auch kalt immer noch sehr…