埃古西籽富含优质油脂和蛋白质，非常适合素食者食用。对于不熟悉埃古西籽的人来说，它是某些葫芦科植物的种子，主要生长在西非热带地区。用埃古西籽制成的酱汁通常被称为埃古西汤，但我更喜欢称之为埃古西炖菜，因为它的质地更接近酱汁而非汤。埃古西炖菜是用磨碎的埃古西籽制成的酱汁。它是西非一道很受欢迎的菜肴，各地做法略有不同。这次我选用的是鸡肉，通常我会用牛肉或鱼肉代替。鸡肉要彻底清洗干净，然后在柠檬汁水中浸泡几分钟。这样可以吸收……
鸡肉——或者用我们在喀麦隆亲切的称呼来说，是“最受欢迎的蔬菜”——是厨房里真正的全能食材。无论是烤、炸、焗，甚至是做成简易的鸡肉三明治，鸡肉总是百搭！它就像烹饪界的变色龙，任何烹饪方式都不容小觑。烤鸡是我的最爱，它和很多配菜都很搭，比如大蕉、波波罗（一种土豆饺子）、米饭、新鲜沙拉，或者在那些特别懒散的日子里，只想吃鸡肉，和朋友们一起享用，它本身就是一道完美的菜肴。如果您喜欢更辛辣的口味，这里有一个食谱，绝对能挑战您的所有味蕾：鸡肉浸在美味的魔法酱汁中烘烤，并用典型的喀麦隆风味调料腌制，例如bêpê（香料洋葱）、essèssè（香料洋葱）、djangsand（香料洋葱）和rondelles（香料洋葱）——这种组合不仅美味，而且令人垂涎欲滴！最棒的是什么？它超级快手，而且保证会大受欢迎……
我的母亲来自喀麦隆西部的努恩省，更确切地说是富姆班镇。她在富姆博特长大。任何熟悉喀麦隆的人都知道，努恩省是该国最富饶的农业区之一。我小时候记得，最好的西红柿、四季豆、辣椒、胡萝卜、白菜以及其他水果蔬菜都产自富姆博特及其周边地区。母亲每次从富姆博特探亲回来，都会带回很多新鲜农产品，包括白菜，回到我长大的卢姆镇。第二天，家里通常就会有各种各样的白菜：配上新鲜的西红柿和肉或鱼，配上瓜子和肉或鱼，配上花生……我特别喜欢吃，总是盼着这一天的到来。今天，我想和大家分享其中一个美味的食谱，带你们重温我童年的美好回忆……
Poulet DG 是喀麦隆一道拥有独特历史的美食。DG 是 Directeur Général 的缩写，在法语中意为“总监”。因此，Poulet DG 常被译为“总监鸡”——这道菜曾是首席执行官、董事和富商等高层人士的专属佳肴。在喀麦隆，这道菜传统上主要招待富裕的客人。由于其制作工艺繁复，食材上乘，对于许多普通人来说，这是一种难得的奢侈享受。它通常出现在高档餐厅或商界人士、政界人士和其他有影响力人物聚集的专属“圈子”中。餐桌上有 Poulet DG 是财富和品味的象征。然而，随着时间的推移，这道菜变得越来越受欢迎，也走进了许多家庭。如今，食材唾手可得，现代厨房用具也让烹饪变得更加便捷。但有一点始终未变——那就是它的美味。Poulet DG……