当我不知道该做什么菜的时候，咖喱通常都会出现在菜单上。是不是很奇怪？你可能在想，我自诩为西非菜系的拥护者，为什么会如此频繁地做咖喱。但事实是，西非菜系和印度菜一样丰富多彩、风味十足。当我需要快速、辛辣、美味又简单的菜肴时，我通常会选择印度菜或泰国菜，因为它们和西非菜系非常相似。而且，咖喱的食材几乎在任何超市都能买到，不像非洲菜的食材，可惜的是，它们大多仍然只能在特色食品店里找到。.
更重要的原因是，我们全家人都喜欢咖喱菜。.
就像我做其他菜一样，每次做咖喱，我都会天马行空地发挥想象力。有时是印度咖喱，有时是纯正的泰式咖喱，甚至两者混合也是完全有可能的。偶尔，我也喜欢尝试加入一些喀麦隆或西非风味。最棒的是，每次做出来的味道都不一样，但总是那么美味。我的孩子们经常说：“妈妈，这是你做过的最好吃的咖喱……”
对了，我家里总是备着这些食材。谁知道我的灵感什么时候会再次枯竭呢！
今天的食谱我选择了一道用鹰嘴豆、菠菜和土豆做的素食咖喱。这道菜其实是几个月前专门为我儿子做的，他已经吃素好几年了。没想到，这道菜甚至成功说服了我家那些非素食者。味道真是棒极了，即使没有肉！所以，素食也可以非常美味！
整个过程以视频形式呈现
素食咖喱，配鹰嘴豆、菠菜和土豆
原料
- 200克 生 鹰嘴豆 （或一罐煮熟的鹰嘴豆）
- 3 中等大小的土豆
- 200克 冷冻 菠菜 （f）
- 1 洋葱
- 100 毫升 纯素烹饪奶油或椰奶
- 100克 罐装番茄碎
- 1 指姜
- 5 蒜瓣
- 5 丁香
- 1/2 茶匙 白胡椒粉
- 6-8 颗 豆蔻
- 2 茶匙 咖喱粉
- 50 毫升 菜籽油/椰子油
- 约 1升水
- 盐
指示
- 将浸泡过的生鹰嘴豆放入高压锅中，加入盐和水，煮至软烂，约 25 分钟。
- 同时，将土豆去皮，切成约3厘米的立方体。将洋葱切碎。.
- 将生姜、大蒜、豆蔻、丁香和胡椒放入研钵中，粗略研磨混合物，然后放在一边。
- 在锅中加热油，加入洋葱、盐、碎香料和咖喱粉，翻炒约 4 分钟。
- 加入土豆块，搅拌均匀，加入约100毫升水，盖上盖子煮约10分钟。
- 同时，将煮熟的鹰嘴豆从锅中取出，用冷水冲洗。
- 现在将切碎的西红柿加入土豆中，搅拌均匀。加入冷冻菠菜和鹰嘴豆，加水没过食材，小火慢炖约10分钟。
- 现在加入烹饪奶油或椰奶，搅拌均匀，盖上盖子，再炖5分钟。根据口味调味，搭配巴斯马蒂米饭或您喜欢的配菜享用！
笔记
祝您好胃口
法迪
