这道菜是我小时候就熟悉并喜爱的一道菜的改良版：乡村蔬菜炒（Légumes du village sautés 在喀麦隆的一些地区也被称为“ Njamanjama ” 龙葵（Solanum nigrum） 的叶子，也叫黑茄。生的龙葵叶略带苦味。烹饪前，必须先切碎或粗切，并用沸水冲洗以去除苦味。
在我的家乡，“Njapche” 。任何熟悉喀麦隆的人都会把巴蒙族（我的族群）和“Pèhn-Njapche”茄科植物叶子搭配玉米糊（fufu）作为配菜。巴蒙族的Njapche通常用埃古西（egusi）来烹制。首先，将处理好的绿叶菜与洋葱和香料一起用油翻炒，然后加水。待汤汁开始沸腾后，加入埃古西酱，小火慢炖。也可以加入肉类或鱼类。这就是巴蒙族Njapche最常见的做法。
我最喜欢的烹饪这种美味绿叶蔬菜的方法更简单，而且我觉得味道也最好。因为我在这里找不到龙（Solanum nigrum） ，所以我用菠菜代替了。菠菜的味道没有龙葵那么浓郁，但仍然很美味。这道菜只需要几种简单的食材，成品既赏心悦目又美味可口。
菠菜炒牛肉片配蒸黄芭蕉
原料
- 500克 解冻 的菠菜
- 500克 牛肉 片
- 6 中等大小的番茄
- 2 中等大小的洋葱
- 20 克 Manjanga（小龙虾干）
- 1 茶匙 蒜蓉
- 100 毫升 食用油
- 盐
- 1 茶匙 肉类香料
- 2 黄芭蕉
指示
- 首先，将菠菜解冻，并尽可能挤出水分。.
- 将西红柿洗净，切成细丁，放在一旁备用。然后将洋葱切碎。.
- 锅中加入食用油，然后加入洋葱、蒜蓉和盐。翻炒约2分钟。.
- 加入切好的牛肉和肉类调味料，搅拌均匀，炖煮约5分钟。.
- 同时，将大蕉去皮，每根切成四块，蒸约 15 分钟。.
- 现在将切丁的西红柿加入肉中，搅拌均匀，再煮 5 分钟，直到非常软烂。.
- 然后加入菠菜——如果需要可以再加些油，加入马尼昂加（可选）和魔法酱，搅拌均匀，盖上盖子再炖5分钟。.
- 将烤好的大蕉从烤箱中取出，与美味的“乡村蔬菜”一起享用。
笔记
祝您好胃口！
法迪
