由于富含珍贵的油脂和蛋白质，非常适合素食者食用
对于不熟悉的人来说，埃古西籽某些葫芦科植物的种子，这些葫芦科植物主要生长在热带西非。由于埃古西籽富含珍贵的油脂和蛋白质，因此非常适合素食者食用
用埃古西小麦制成的酱汁通常埃古西汤但我更喜欢称之为埃古西炖菜，因为它的质地更接近酱汁而非汤。所以，埃古西炖菜埃古西小麦制成的酱汁。它是西非一道很受欢迎的菜肴，各地做法也各有不同。
这次我选择了鸡肉，平时我一般用牛肉或鱼肉。鸡肉要彻底洗净，然后在柠檬汁水中浸泡几分钟，这样可以去除一些鸡肉的腥味。柠檬汁还能给鸡肉增添一丝清爽微酸的风味，我很喜欢。之后，鸡肉要用我特制的美味酱汁腌制半小时左右，然后不加水，只用鸡肉自身的汁水煎几分钟。最后，将煎好的肉块放入滚烫的油中炸至金黄酥脆。.
在我看来，胡椒是埃古西汤在香料世界里的最佳搭档。我母亲在这道菜里喜欢用黑胡椒。她教我们做饭的时候常说：
胡椒是埃古西菜肴中必不可少的食材，但用量一定要准确。.
我喜欢黑胡椒和白胡椒混合在一起。我觉得这种组合做埃古西汤味道特别好……前提是比例要合适。尤其是我做饭的时候，经常离不开我那美味又屡获殊荣的白彭加胡椒。
就像不同品种的瓜子一样，煮瓜子的方法也略有不同。比如，我喜欢用整粒瓜子。很多商店也出售磨成粉的瓜子，但我发现如果提前几天甚至几周磨好，味道会略有损失。煮瓜子的时候，我喜欢先把瓜子和水混合。我属于那种混合后会浸泡几分钟的人。有些人则会在煮瓜子的时候直接把瓜子粉撒进锅里，不浸泡也不提前浸泡。总之，这完全取决于个人口味。.
埃古西炖菜的最佳配菜是什么？
很多人可能会说“fufu”。我会说：
这要看情况！
我仿佛已经听到你们在问：“为什么？” 这取决于你用的是哪种埃古西酵母。
仅在喀麦隆，就有数不胜数的埃古西炖菜（也称开心果酱少了点法式风味就失去了灵魂……）的做法。为了让您更好地理解我的意思，我仅列举几种：
- 埃古西炖菜（素食菜肴）
- 埃古西炖菜配鱼和/或肉
- 菠菜或其他绿叶蔬菜炖埃古西汤
- 秋葵埃古西炖菜
- 埃古西炖菜配奥布戈诺
- ETC…
所以，你现在明白我的问题是什么意思了吗？我喜欢吃清淡的埃古西炖菜，就像这个食谱里的做法一样，配米饭。如果加秋葵，那就配富富（fufu，一种用木薯粉制成的食物）。.
整个过程以视频形式呈现
开心果酱鸡肉 | 南瓜籽酱鸡肉
原料
- 200 克埃古西 籽粒
- 1 公斤 鸡腿
- 5个 中等大小的 新鲜番茄 （或者，切碎的罐装番茄）
- 2 洋葱
- 2 葱
- 5 蒜瓣
- 1 茶匙 黑白胡椒粉
- 4 汤匙 魔法酱
- 1 茶匙 独活草粉
- 约 500毫升 煎炸油
- 约 100毫升 食用油
- 盐
- 约500 毫升 水
- 1 苏格兰帽辣椒/哈瓦那辣椒
- 1 个 柠檬 （可选）
指示
- 首先，将鸡腿彻底洗净，然后将其浸泡在加了一个柠檬汁的水中约 10 分钟。
- 将鸡腿从水中取出，放入锅中，加入 2 汤匙秘制酱汁和盐，搅拌均匀，腌制约 15 分钟。
- 同时，将瓜子洗净，与洋葱、蒜瓣、辣椒和少许水混合成光滑的糊状，然后放在一旁腌制。
- 现在将鸡腿放入锅中，不加水，用中火煮约 5 分钟，然后将汤汁从锅中取出，留待以后使用。
- 锅中倒入油，放入鸡块煎至四面金黄，然后盛出备用。
- 将西红柿切成丁，洋葱切成细末。
- 将切碎的洋葱和盐放入锅中，加入食用油，翻炒约 2 分钟。
- 加入切丁的番茄，煮至番茄开始粘锅底。
- 将之前预留的肉汁和水倒入锅中，搅拌均匀，煮沸。
- 混合物开始沸腾后，加入之前搅拌好的西瓜籽，轻轻搅拌。.
- 现在让酱汁用中火慢炖约 20 分钟，期间要经常搅拌。
- 然后加入金黄色的鸡腿肉，轻轻搅拌，盖上盖子，再炖 10 分钟。
- 现在加入剩余的魔法酱汁、欧芹和苏格兰帽辣椒/哈瓦那辣椒，小心混合，再炖 5 分钟。
- 锅即将出炉时，加入新鲜切碎的葱花，轻轻搅拌，然后根据口味调味，即可享用。.
