阿楚芋头汤 是喀麦隆西部和西北部的一道传统菜肴。
阿楚汤指的是黄色的酱汁，芋头指的是煮熟捣碎的芋头根。阿楚汤，也叫芋头酱或黄酱，阿楚香料的混合物。最终呈现出一种黄色、辛辣、美味的乳状酱汁：阿楚汤。
阿楚香料（在法语区被称为芋头香料
阿楚汤/黄酱总是搭配捣碎的芋头/阿楚 “芋头”一词通常指整道菜，包括捣碎的芋头及其黄酱。
芋头在喀麦隆传统美食中非常特别。因此，它经常在特定的场合或仪式上烹制，例如出生、婚礼、葬礼和其他特殊活动。
这道菜本身是素食，但通常会搭配肉类一起食用。有时会加入牛肚和煮熟的牛皮。或者搭配炒过的njama njama，一种西非绿叶蔬菜，类似于菠菜，也叫花园越橘。
阿楚汤和芋头不仅味道鲜美，而且对健康有很多益处。这道菜常被作为产后甜点，据说可以帮助新妈妈们快速恢复体力，还能促进乳汁分泌，为新生儿提供营养。.
这道美味佳肴的制作方法可繁可简，取决于具体做法。我选择了简易版。传统做法是用木臼捣碎芋头，但我没有，而是用了普通的土豆泥压碎器和手持搅拌器。其实用手持搅拌机也一样好用。至于酱汁，没有什么比得上立式搅拌机快速乳化。传统做法是手工制作酱汁，需要将各种食材逐步加入，并不断搅拌。酱汁需要在两个碗之间来回倾倒，直到达到理想的乳化效果。根据棕榈油的品质，这个过程可能需要一些时间才能达到理想效果。而有了立式搅拌机，一切都变得轻而易举！
许多尝试过两种做法的人都认为传统做法味道更好。这也不奇怪！毕竟费时费力，味道自然更胜一筹。不过，“现代”做法也同样美味，而且省事得多。.
绝对值得一试。.
整个过程以视频形式呈现
阿楚汤和芋头
原料
- 4 中等大小的芋头
- 100 毫升 棕榈油
- 1 汤匙 Achu 香料/香料 芋头
- 10克 岩盐
- 400 毫升 水
- 盐
- 预先烹制并调味的肉类 （牛肚、牛皮）
指示
芋头的准备
- 将芋头洗净，放入平底锅中，加水没过芋头，煮约 45 分钟，直到芋头非常软烂或芋头皮几乎可以自行脱落。
- 然后迅速剥去仍然很烫的芋头皮，放入碗中，用土豆泥压碎器压成泥。用糕点搅拌器和少许水搅拌成光滑的面团，并保持面团温热。
阿楚汤的制作
- 将岩盐溶解在约 50 毫升温水中，然后用筛子过滤。
- 将棕榈油稍微加热，但不要加热至高温。
- 将约 400 毫升温水、温棕榈油和岩盐混合物放入搅拌机中，搅拌约 10 秒钟，直至形成黄色液体乳液。
- 将盐和芋头香料/芋头粉加入乳液中，再搅拌 10 秒钟，根据口味调味，必要时加水。
食用建议
- 将之前加热过的芋头放在盘子里，在中间挖个坑，然后将准备好的酱汁和一些预先煮熟的肉块放入坑中。
- 将一整颗苏格兰辣椒放在上面，然后将剩余的肉块摆放在盘子边缘。完成。.
