山药烩菜是一道非常简单却又美味的菜肴，做法多种多样。这道菜唤起了我许多回忆。小时候，我们邻居家住着一户来自尼日利亚的家庭，更确切地说，是伊博。他们家的大女儿和我同龄，我们是好朋友。我们经常互相串门，也经常一起吃饭。就这样，她了解了我们的饮食，我也了解了她的饮食。那时我已经见过山药了，但我们通常只把它当做清蒸的配菜或炖菜，做法也总是千篇一律。做法是：山药、棕榈油、干鱼、盐、一些香料、水，然后炖到软烂——就这么简单。
那时候，在我伊博族朋友阿达库家——那是我朋友的名字——我发现了山药的各种吃法。他们会把捣碎的山药配上各种美味的酱汁。山药本身也是一种配菜，但山药炖菜的种类却非常丰富，每一种都各有特色，却都美味无比。炖菜里通常会放很多肉或鱼，有时两者兼有。我喜欢去阿达库家吃饭。不仅因为他们家是方圆至少三公里内唯一一家拥有电视机的家庭，还因为他们做的山药菜实在太好吃了。
阿达库的母亲也是一位卖山药的小贩，她家的山药品种繁多，在城里远近闻名。她家的山药种类繁多，当然，她家的山药也是最好的。在那之前，我一直觉得这道菜味道鲜美。但当我尝过阿达库母亲的做法后，我母亲做的山药在很长一段时间里都显得平淡无奇。.
在德国生活多年后，我再次回到喀麦隆。在那里，我在母亲的食品柜里发现了山药，便要了些山药做午饭。母亲做了她多年前就做过的山药炖菜，我再次爱上了这道美味佳肴，而之前我总觉得它有点乏味。从那以后，我偶尔会按照母亲的食谱做山药炖菜。但我也经常会做一些改良。这个食谱就是其中一种新的演绎。它的味道有所不同，但非常美味，而且做起来几乎和母亲做的一样快。.
整个过程以视频形式呈现
Iignes malaxées au poulet fumé|山药配熏鸡
原料
- 500 克 山药
- 500克 烟熏 鸡肉
- 200克切 碎的 番茄
- 50 毫升 食用油
- 20 克曼加加
- 1 洋葱
- 2 茶匙 魔法酱
- 1 茶匙 胡椒粉
- 1 茶匙 独活草
- 3 蒜瓣
- 1 指姜
- 2-3 哈瓦那辣椒
- 约 1升水
指示
- 将山药去皮，切成块，彻底清洗，直到表面的淀粉完全消失。
- 将鸡腿洗净，切成块。
- 将切碎的洋葱、盐和鸡块放入锅中，加入热油，翻炒约 2 分钟。
- 加入切碎的西红柿和哈瓦那辣椒，搅拌均匀，炖煮约 3 分钟。
- 加入山药块、manjanga（一种由碎胡椒、生姜和大蒜混合而成的香料）、欧芹和水。
- 将所有食材充分混合，盖上锅盖，小火慢炖约15分钟。如果需要，可以加水。
- 然后加入秘制酱汁，再炖5分钟。根据口味调味，趁热享用。
笔记
祝您好胃口！
法迪
