非洲开心果（英文也称作非洲开心果或egousi/egusi）是某些葫芦科植物的种子，主要生长在热带西非地区。这种葫芦因其高油脂和高蛋白含量而广受欢迎。.
在喀麦隆和西非，它们在厨房中的用途非常广泛。.
最受欢迎的开心果菜肴是开心果肉（Mets de pistache，又名Ngôndo'o）和开心果酱（Sauce Pistache）。
开心果蛋糕（Mets de Pistache）是一种用开心果制成的蛋糕，传统上是用香蕉叶包裹蒸制而成。.
我吃过最好吃的开心果油炸面团是我外婆做的。那时候，每次我们去看她，她都会做这道菜（在巴蒙语里叫Mbouo Nji'i ），配着山药、波波罗果或者面包吃。多么美好的回忆啊！
我以前经常看他们做这道菜，现在我凭记忆把食谱分享给大家。如果用新鲜的香蕉叶来做，味道肯定跟奶奶做的一模一样。.
我的食谱里用的是烘焙纸而不是香蕉叶，因为我在这里找不到香蕉叶。.
传统上，开心果菜肴会搭配大量的肉类和/或鱼类。然而，即使不加肉，它们的味道也几乎一样美味，因此也是素食者的佳肴。.
原料
300克干南瓜籽，
约500克肉或鱼，
2个鸡蛋
，1茶匙胡椒粉，黑葡萄酒和白
葡萄酒，虾干（可选），
盐，
2汤匙特制酱汁，
水
准备
将肉切成一口大小的块，放入锅中，加入盐、秘制酱汁和水。煮沸后，放在一旁备用。
将南瓜籽洗净，放入搅拌机，加入胡椒粉和适量水
，搅打成泥，倒入碗中，静置约20分钟。
然后用盐调味，加入鸡蛋。充分搅拌，使鸡蛋与南瓜泥完全混合。
加入虾干、熟肉和一些肉汁。将所有食材充分混合，根据口味调味，如果需要，可以再加一些肉汁。.
同时，将一个盘子或小锅盖放入一个大锅中，加水没过盘子或小锅盖，煮沸。
先用铝箔盖住碗，再用烘焙纸盖住，然后倒入混合物并扎紧。.
将食材包放入锅中，盖上锅盖，煮约45分钟。期间偶尔加水。
然后将烤好的蛋糕从锡纸中取出，趁热食用。.
整个过程以视频形式呈现
瞧！祝您胃口好！
开心果小面包 | Ngônd'a
原料
- 300 克 干南瓜籽
- 500克 肉 或鱼
- 2 鸡蛋
- 1 茶匙 胡椒粉
- 20 克 虾干 （可选）
- 2 汤匙 魔法酱
- 约500 毫升 水 （用于煮肉）
- 盐
指示
- 将肉切成一口大小的块。
- 放入锅中，加入盐、魔法酱和水，煮沸。
- 将南瓜籽洗净，放入搅拌机，加入胡椒粉和少量水。.
- 将所有材料混合成糊状，倒入碗中静置约 20 分钟。
- 然后将盐加入土豆泥和鸡蛋中。充分搅拌，使鸡蛋与土豆泥完全混合。
- 加入虾干、熟肉和一些肉汁，将所有食材充分混合，根据口味调味，如果需要可以再加一些肉汁。
- 将一个盘子或小锅盖放入一个大锅中，加水没过盘子或小锅盖，煮沸。
- 先用铝箔盖住碗，再用烘焙纸盖住，然后倒入混合物并扎紧。.
- 继续操作，直到所有包裹都捆扎完毕。.
- 将食材包放入锅中，盖上锅盖，煮约45分钟。期间偶尔加水。.
- 然后将烤好的蛋糕从锡纸中取出，趁热享用，就完成了。.
