首先，简单介绍一下一种据说有毒的植物。黑茄，学名Solanum nigrum，是茄（茄科）植物的一种。
当我第一次深入了解这些植物时，我震惊地发现许多网站都将它们列为有毒甚至剧毒植物。我对此只能摇头，因为据我所知，在喀麦隆，我们一直以来都食用这些植物，从未过多考虑过它们的安全性。而且也从未有人因此中毒！
在喀麦隆，这种植物作为一种叶菜有很多名字。其中之一是“Njama-Njama”或“Légumes du village”（乡村蔬菜），几乎人人都爱吃。在我的族群巴蒙人中，它最广为人知的名字是“ Njapche” 。这种美味佳肴几乎总是搭配“Pèhn” （玉米糊），这种组合就成了著名的“Pèhn-Njapche” 巴蒙人的国菜。如果问大多数喀麦隆人他们最常吃的菜是什么，巴蒙人最常提到的很可能就是这道菜。
龙葵的叶子与菠菜的叶子非常相似，但味道略有不同。菠菜味道清淡细腻，而龙葵的味道则更浓烈，略带苦味。烹饪前必须仔细清洗，去除苦味物质，使叶子更加鲜嫩。.
一位好友送给我这些从她花园里新鲜采摘的美味叶子，我几乎喜极而泣。距离我上次吃到这道来自家乡的美味佳肴已经过去了很久很久。确切地说，整整七年。包裹一到，我就迫不及待地开始准备；我想尽快烹制这些珍贵的叶子，好好享用一番。.
和许多菜肴一样，Njapche 的做法也多种多样。我特意选择了祖母的传统做法。这个版本不含肉和鱼，只用棕榈油和西瓜籽。我最喜欢这个版本，首先是因为它做法简单，所需食材也很少；其次是因为它能唤起我许多美好的回忆。.
整个过程以视频形式呈现
Pèhn Njapche | 玉米富富配黑茄叶
原料
- 1 公斤 新鲜龙葵叶 （或用苦参或菠菜代替）
- 100 克埃古西
- 200克 新鲜 番茄
- 1 洋葱
- 4 蒜瓣
- 3 汤匙 棕榈油
- 约200 毫升 水
- 盐
- 1 茶匙 辣味调味料
至于富富
- 200 克 硬质小麦粗面粉
- 约400 毫升 水
- 1 汤匙 马铃薯粉
指示
- 小心地将茄科植物的叶子从茎上摘下来，捆成一把大小的束，然后切碎。
- 将鱼放入碗中，加盐，用手搓揉至起泡。加水冲洗，重复一两次直至不再起泡。然后挤干水分，放在一旁备用。
- 将洋葱和西红柿大致切碎。在锅中倒入棕榈油，加入切碎的洋葱和西红柿以及压碎的蒜瓣，搅拌均匀，翻炒约2分钟。
- 加入洗净的绿叶蔬菜，拌匀，翻炒约5分钟。然后加少许水，盖上锅盖，用中火炖煮约15分钟。
- 在干磨西瓜籽的同时，将磨好的西瓜粉加水搅拌至浓稠状。加入少许盐、现磨黑胡椒和香辣调味料，搅拌均匀。然后，用勺子舀出少量混合物，放在蔬菜上。盖上锅盖，用中火慢炖约15分钟。快出锅时，将所有食材充分搅拌均匀。
福福
- 将水倒入锅中烧开，然后调小火，慢慢倒入粗粒小麦粉，并不时搅拌并充分混合，直到达到合适的富富稠度。.
- 将土豆淀粉与3汤匙冷水混合，然后加入到木薯糊中。充分搅拌，再加入少许水，继续搅拌。.
- 将做好的富富与绿叶蔬菜一起盛出，趁热享用。
