我特别爱吃豆子。不管是四季豆、黑豆、豇豆、红豆还是白豆，我都喜欢。.
在我看来，每一种豆子都与家乡的一道特定菜肴联系在一起。.
一四季豆，我脑海里立刻浮现出Poulet DG和Haricots verts sautés 这两道菜。后者是一道四季豆炖菜，配上胡萝卜、甜椒、西红柿和牛肉，佐以米饭。一道色香味俱全的佳肴。
黑豆立刻让我想起皮莱（pilé），这是一种喀麦隆传统且非常受欢迎的菜肴，用土豆泥或芭蕉泥制成，并加入红棕榈油。简单却美味无比。
这黑眼豆菜肴唯一缺少的科基（koki） 。科基是喀麦隆的传统菜肴，用去皮磨碎的黑眼豆制成。加入红棕榈油、盐和辣椒，然后用香蕉叶包裹烹制。真是美味！
红豆总让我想起饼（Beignets-Haricots） 。这道菜在喀麦隆可谓是万能菜，随时随地都能吃到。当你需要快速解决一顿饭的时候，它绝对是完美之选……
上述所有豆类的食谱早已在博客上发布，并附有相应的链接。.
今天我要介绍一种新的豆类：白芸豆。白芸豆通常用来做沙拉，但今天我想介绍的是它的炒菜做法。这道菜只需要几种简单的食材，但味道却非常美味。
完整食谱视频
而且可以下载……
炒白扁豆 |白豆锅汤菜
白豆……
设备
- 1个高压锅
原料
- 200克 生白豆 （罐装豆子也可以）
- 2 胡萝卜
- 2-3 厘米 芹菜根
- 1/2 韭葱
- 2 几枝欧芹
- 1 红甜椒
- 3 小番茄
- 1 洋葱
- 2 汤匙 魔法酱汁 + 胡萝卜
- 50 毫升 食用油
- 盐
指示
- 将豆子彻底洗净，放入高压锅中，加水没过豆子，加盐，煮约40分钟（直至豆子软嫩但仍有嚼劲）。如果需要，可提前浸泡至少2小时。
- 将蔬菜彻底洗净。胡萝卜、芹菜根和甜椒去皮或去蒂，切成小丁。洋葱和西红柿切成大丁。
- 在锅中，将食用油快速加热，加入洋葱、胡萝卜、甜椒、芹菜根和盐，搅拌均匀，翻炒约 2 分钟，然后加入魔法酱汁+胡萝卜和切丁的西红柿，翻炒约 5 分钟。
- 同时，将韭菜切碎，加入锅中的蔬菜中。加入煮熟的豆子，如果需要可以再加一点魔法酱，轻轻搅拌或翻炒，以免豆子被压碎。
- 盖上锅盖一半，用中火慢炖约5分钟。快出锅时，加入切碎的欧芹叶，轻轻搅拌。根据口味调味，趁热享用！
