Chez Fadi
重新诠释喀麦隆和西非美食
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开胃菜

绿芦笋沙拉配马苏里拉奶酪、樱桃番茄和彭哈辣椒

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Die Spargelsaison neigt sich dem Ende zu – jedes Jahr von Mitte April bis zum Johannistag am 24. Juni dauert dieses kurze, aber umso beliebtere Gemüse-Highlight in Deutschland. Für viele ist es eine kleine kulinarische Feierzeit, denn Spargel gilt hierzulande als echtes Frühlingsgold. Besonders der weiße Spargel ist in Deutschland eine Institution – mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise. Doch so traditionsreich er auch ist: Für mich persönlich schlägt das Herz ganz klar für seinen grünen Bruder. Grüner Spargel ist kräftiger im Geschmack, braucht nicht geschält zu werden, ist schneller zubereitet und passt hervorragend zu modernen, leichten Gerichten. Und im Gegensatz zum weißen Spargel wächst er über der Erde – das erklärt auch seine kräftige Farbe und seinen etwas herzhafteren, leicht nussigen Geschmack. Er ist ideal für Pfanne, Grill oder Salat – und bringt eine frische Note in viele Rezepte. Außerdem, passt grüner Spargel besser zu meiner Kochphilosophie (schnell, aromatisch,…

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无类别

素食辣椒肉酱 | 喀麦隆风味玉米菲达奶酪

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气温下降，白昼渐短，初雪覆盖大地——冬天正式来临。在这个时节，我们寻找的不仅是能填饱肚子的美食，更是能从内而外温暖身心的佳肴。素食辣椒炖肉（Chili con vegan carne）就是一个特别美味的选择，这道浓郁的炖菜用素肉末代替了辣椒，却依然保留了丰富的风味。但您是否知道，喀麦隆有一道菜与辣椒炖肉非常相似？这道名为玉米炖菜（cornschaff）的菜肴同样营养丰富，以豆类和玉米为基础，完美地诠释了不同文化的烹饪传统如何相互交融。素食辣椒炖肉——辛辣浓郁，纯素。素食辣椒炖肉是经典辣椒炖肉的素食版本，后者起源于德克萨斯-墨西哥菜系。其主要食材包括豆类、玉米、番茄、素肉末以及多种香料，这些香料赋予了这道菜独特的温暖口感……

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小白菜大比目鱼
短途旅行

简单的家常菜谱，配以小白菜和美味的大比目鱼。

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究竟什么是小白菜？今天，我将带大家稍微探索一下亚洲美食。小白菜，也叫中国芥菜或叶用白菜，是一种亚洲蔬菜，有着嫩绿的叶子和爽脆的白色茎秆。它原产于亚洲，如今也融入了德国菜肴。它略带坚果的香味让人想起瑞士甜菜。小白菜可以炒、烤、蒸、焯水，也可以生吃。它能为炒菜增添亚洲风味，与咖喱中的椰奶搭配也十分美味。每100克小白菜仅含约12卡路里，热量低，富含钙和多种维生素。它绝对是许多炒菜的绝佳配料。如果您正在寻找一道快速、简单又美味的食谱，那么您来对地方了。它只需要相对较少的食材和步骤，但成品却色香味俱佳。此外，它的清爽口感也使其成为炎热天气的完美选择。还有另一个优点……

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加里甜点
甜点

加里甜点 | 用加里粉制成的粗粒小麦粉布丁，上面放有水果和花生

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加里（Gari）是许多西非国家的流行主食。它由木薯（也称木薯粉）制成，经过加工成细腻的粗粒小麦粉。加里用途广泛，可用于制作各种菜肴，例如作为美味粗粒小麦粉粥的主要原料。搭配新鲜水果和香脆花生，即可制成美味营养的早餐或甜点，其风味和营养价值都令人印象深刻。营养价值和益处：这款加里粗粒小麦粉粥配水果和花生碎，不仅美味可口，而且营养丰富。加里富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供能量并促进消化。新鲜水果提供多种维生素和抗氧化剂，而花生则提供健康的脂肪和蛋白质，有助于增强饱腹感。加里是复合碳水化合物和膳食纤维的优质来源，能够提供持久能量并帮助消化。它不含麸质，因此非常适合……

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杏仁橙1 (1)
蛋糕

无面粉橙子杏仁蛋糕

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Seit meinem letzten Beitrag ist bereits schon einige Zeit verstrichen, da ich während der vergangenen Monaten vorrangig mit einer Sache beschäftigt war und zwar mit meinem ersten Kochbuch, welches ich kurz vor Weihnachten öffentlich angekündigt hatte. Seit Mitte Januar diesen Jahres ist es nun lieferbar und kann über meinen Shop bestellt werden. Für mich geht somit zwar einer meiner zahlreichen großen Träume in Erfüllung, andererseits war ich danach irgendwie nicht mehr so richtig inspiriert, neue Rezepte hier auf meinem Blog mit Euch zu teilen. Ich hatte schon die Befürchtung, meine Muse hätte mich verlassen. Daher entschuldige ich mich dafür, dass ich Euch so lange habe warten lassen! Nach all diesen Monaten Abwesenheit suchte ich nach dem idealen Rezept für mein Comeback . Es sollte schon etwas ganz Spezielles sein, was ich bislang noch nie in meinem Blog mit Euch geteilt habe… Vor ein paar Wochen feierte einer meiner Arbeitskollegen seinen…

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sufnturf
炙烤

鸭肉海陆大餐配芭蕉薯条

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Vor ein paar Tagen haben mein Mann und ich einmal wieder nach einem Besuch in Karlsruhe einen Abstecher ins benachbarte Elsass gemacht, was wir in der Vergangenheit oft taten. Meistens wenn wir meine alte Heimatstadt Karlsruhe aus meiner Studentenzeit besuchen, dann nützen wir oft diese günstige Gelegenheit aus, um uns mit ein paar leckeren französischen Spezialitäten abzudecken. Außerdem höre ich natürlich ab und zu gerne vermehrt meine Muttersprache Französisch um mich herum. So statteten wir am späteren Nachmittag dem Carrefour Scheibenhard einen Besuch ab. Natürlich lieben wir es beide sehr, Sachen aus den französischen Supermärkten mitzunehmen und zum Teil auch neu auszuprobieren, welche hier in Deutschland nicht oder nur sehr schwer zu bekommen sind. Darüber hinaus gibt in der Fischabteilung so viel frische Fische, Meeresfrüchte und Krustentiere zu unschlagbaren Preisen verglichen mit deutschen Supermärkten zu kaufen. So haben mich bei diesem Besuch sehr lecker aussehende Garnelen angelächelt, welchen ich zuletzt…

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肉丸
开胃菜

牛肉轮 |牛肉丸

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虽然牛肉丸曾经是我最爱的零食之一，但我突然意识到我竟然还没在博客上发布过它的食谱……每天都有那么多美味可以尝试，很容易就会忘记那些经典的食谱。你几乎需要一千辈子才能体验到这个世界上所有美食的一小部分。嗯，这就是“人生苦短，及时行乐”（YOLO）的由来！我还记得第一次吃肉丸的情景。我当时大概七八岁……也许那甚至不是我第一次吃肉丸，但我可以肯定地说，那是我吃过最好吃的肉丸。那时候，我会在学校放假期间去我母亲的出生地富姆博特，和祖母一起度过。我的一位阿姨靠做肉丸为生……

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豆沙拉
开胃菜

白豆沙拉 | 白豆沙拉

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阔别许久，今天我带着一道美味的豆类食谱回归，献给所有豆类爱好者。这道菜的灵感来源于我与Saveurs d'Afrik的合作，他们定期为我提供美味的食材。红豆和白豆在喀麦隆菜肴中经常出现，因为它们营养丰富且饱腹感强。因此，它们能提供营养美味的餐食，尤其适合素食者。由于最近几天天气炎热，我们经常不吃热食，所以我选择了豆沙拉，大家都非常喜欢。果然，没过多久就被吃光了。这道豆沙拉只需要几种简单的食材，而且制作起来非常快捷。何不尝试一下呢？观看视频。查看Fadi N. (@chez.fadi)在Instagram上发布的这条帖子。

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草莓季
甜点

欢乐时光 |草莓时间

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草莓季几周前就来了，和往年一样，我们家门口的草莓摊是第一批草莓的产地。头几个星期草莓的味道还不够浓郁，但随着时间的推移，味道会逐渐变好，价格也会下降。一旦进入草莓季的旺季，我们就会意识到夏天真的不远了。草莓真的很特别。它们的形状和颜色让我想起一颗心，所以对我来说，它们是所有水果中最能代表爱的。在我们家，我丈夫是“草莓总管”。他负责采摘草莓，然后按照自己的秘方烹制草莓。我经常偷偷地看着他精心准备我所谓的“草莓季”……

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斋月羔羊
从烤箱里拿出来

Épaule d'agneau Grillée | 餐厅烤羊肩肉

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Wie schon im vorherigen Beitrag angekündigt, geht es heute um mein obligatorisches Lammfleischgericht anlässlich des Zuckerfestes. Zum Zucker- und Opferfest gehört Lammfleisch schlicht und ergreifen dazu und das fast immer in gegrillter Form. Und manche Traditionen sollen doch einfach nicht aus der Mode kommen, habe ich da nicht recht? Dieses Jahr sollte dabei auch keine Ausnahme sein, aber zur Abwechslung habe ich dieses Mal wieder eine neue Kombination von Gewürzen ausprobiert. Das Lammfleisch hole ich mir immer am besten am Vortag des Festes von einer türkischen Metzgerei in meiner Stadt. Nachdem ich es gründlich gereinigt und trocken abgetupft habe, bereite ich die Marinade vor. Damit die Marinade überall reinkommt, werden durch ein paar Messerstiche in das Fleisch kleine Öffnungen gemacht. Anschließend wird das Fleisch von überall mit der Marinade gut einmassiert und danach gut vierzehn bis sechzehn Stunden im Kühlschrank gelagert, damit sie gut einziehen kann. Nach der Lagerung im…

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