秋葵是我最喜欢的蔬菜之一。我分享过多少次秋葵食谱？非常频繁，而且总是搭配富富（fufu）。还有什么比这更棒的呢？对于那些不熟悉秋葵的人，这里简单介绍一下：秋葵（学名：Hibiscus esculentus，Abelmoschus esculentus）也被称为秋葵或女士手指（因为它的形状像女人的手指），在某些地区也被称为蔬菜芙蓉。它是锦葵科的一种蔬菜，与秋葵（foléré）是近亲。这种美味的蔬菜原产于埃塞俄比亚，几千年前，埃及人在尼罗河畔就开始种植它，并因其优良的品质而对其赞赏有加。秋葵从非洲传播到世界各地，如今已遍布全球。[秋葵视频] [在Instagram上查看此帖子] [Fadi N. (@chez.fadi) 分享的帖子] [关于富富] 富富（fufu）或富富（foufou）到底是什么？答案取决于你身处何地……
Kwacoco是喀麦隆的一道菜，用磨碎的马卡博块茎制成。首先，将马卡博块茎去皮、磨碎，用香蕉叶包裹后蒸熟。这道菜是我在卢姆度过的童年时光的一部分，它唤起了我纯粹的情感。我甚至记不清上次吃它是什么时候了。我自己也从未做过。但我却能清晰地记得制作过程的每一个细节。在家里，我们并不经常吃这道菜。我从小住在一个邻里关系融洽的社区，邻居们来自喀麦隆的不同地区。那时我们是一个很棒的社区，彼此分享很多东西，尤其是来自各自家乡的特色美食。正因如此，我们来自喀麦隆西部巴方镇的邻居每次做Kwacoco时，总会给我们多带一份。她的Kwacoco里还包着馅料……
阿楚汤（Achu soup）是喀麦隆西部和西北部地区的传统菜肴。阿楚汤指的是汤汁，而芋头则是煮熟捣碎的芋头根。阿楚汤，也称芋头酱或黄酱，其黄色来自黄棕榈油、阿楚香料和岩盐的混合。这种混合调配出的汤汁呈金黄色，辛辣可口，味道浓郁。阿楚香料，在法语区被称为“épices taro”，是阿楚汤特制的香料混合物。这种香料在喀麦隆几乎每个市场都能买到。在其他国家，也可以在专营非洲食品的网店或许多非洲杂货店购买。阿楚汤/黄酱总是搭配捣碎的芋头/阿楚一起食用。因此，“芋头”一词通常指整道菜，包括捣碎的芋头和黄酱。芋头是喀麦隆传统美食中一道非常特别的菜肴。因此，它是……
大蕉，也称烹饪香蕉、面粉香蕉或芭蕉，乍一看与普通香蕉（也称甜香蕉）非常相似。这两种水果有一个主要的共同点：它们都是弯曲的。此外，它们还有一些其他有趣的相似之处。大蕉、烹饪香蕉和普通香蕉都属于芭蕉科（Musaceae），学名分别为Musa paradisiaca（烹饪香蕉）和Musa sapientium（甜香蕉）。未成熟的大蕉和普通香蕉一样，都是绿色的，而且很难剥皮。两种水果在未成熟时都很硬，淀粉含量很高。绿色的未成熟香蕉可以像大蕉一样烹饪、油炸、烧烤等等。成熟后，两种水果都会变成黄色。需要注意的是，这两种植物及其果实之间也存在一些差异。在这里，我将只讨论果实本身的区别。大蕉和普通香蕉的区别是什么？与普通香蕉不同，大蕉的果皮更硬更厚。大蕉通常不生吃（因此得名……）
正如您可能已经知道的，木薯在喀麦隆和西非美食中是一种备受推崇的食材。木薯根或块茎是许多菜肴的美味配菜。它们可以蒸、炸，甚至烤。发酵后，它们可以加工成 Bobolo、Miondo、Mitoumba、Gari、Attiéké、Chikwang 或木薯粉等等。这只是其中一部分。木薯植株不仅根部可食用，叶子也同样可食用。木薯的奇妙之处在于，它不仅根部可食用，叶子也可食用。Kpwem——有时也写作 Kpwemp 或 Kwem（在喀麦隆），或者在刚果被称为 Pondu——指的是木薯植株的嫩叶。正如我所说，这是一种神奇的植物！关于 Kpwem，我还有一个小故事：今天，我想分享另一个发生在喀麦隆卢姆的童年故事。我大概在9岁之前都喜欢Kpwem（可惜，我已经记不清了）。
埃古西籽富含优质油脂和蛋白质，非常适合素食者食用。对于不熟悉埃古西籽的人来说，它是某些葫芦科植物的种子，主要生长在西非热带地区。用埃古西籽制成的酱汁通常被称为埃古西汤，但我更喜欢称之为埃古西炖菜，因为它的质地更接近酱汁而非汤。埃古西炖菜是用磨碎的埃古西籽制成的酱汁。它是西非一道很受欢迎的菜肴，各地做法略有不同。这次我选用的是鸡肉，通常我会用牛肉或鱼肉代替。鸡肉要彻底清洗干净，然后在柠檬汁水中浸泡几分钟。这样可以吸收……
我爱吃鱼！无论是烤的、炸的、熏的、做汤的、做酱汁的，还是直接吃，我都喜欢。我已经在博客上分享过好几道鱼的食谱了，比如焗烤番茄鲈鱼、双拼烤罗非鱼，还有像姆邦戈乔比（Mbongo Tchobi）这样的酱汁鱼……以后还会分享更多。也许是因为我从小在离海岸不远的利托拉尔（Littoral）长大——就在杜阿拉（Duala）——鱼几乎每周都会出现在餐桌上。我喜欢尝试不同的鱼类和烹饪方法。幸运的是，海里有太多（可食用的）鱼类，所以我从不用担心吃腻鱼的食谱。种类繁多，今天我要介绍的是鲷鱼——也叫金头鲷。金头鲷简介：名称：金头鲷（也叫金头海鲷），学名：Sparus aurata。属：鲷属（Sparus）。原产地/栖息地：北大西洋沿岸地区、地中海沿岸地区。最大尺寸和重量：体型硕大的个体可达……
fufu 或 foufou 究竟是什么？答案取决于你身处何地。在西非，fufu 是一种类似饺子（根据维基百科，也类似粥）的配菜。它可以由玉米、木薯、山药或大蕉制成。在喀麦隆，fufu/foufou 通常指的是一种用木薯制成的可揉捏的饺子。在喀麦隆，人们通常用 couscous 来代替 fufu/fufu。因此，它通常被称为 couscous de manioc 或简称 fuf/foufou。fufu/foufou 也是制作 fufu 饺子的面粉。这种面粉由发酵、干燥并最终磨碎的木薯根制成。fufu 对健康饮食的好处：fufu 面粉有很多健康益处，包括：对于麸质不耐受的人来说，fufu 是一个很好的替代品，因为它天然不含麸质。从加工方式和质地上来说，富富（fufu）与小麦粉类似。它富含……
我清晰地记得，在喀麦隆的童年时光里，没有炸丸子（chin-chin）的聚会是不完整的。无论是作为餐前小吃还是餐前小点，炸丸子都是每场庆祝活动的必备。它们也可以买到，是老少皆宜的美味小吃。最初，炸丸子是圆形的，制作起来非常费时费力。人们需要将少量面团手工搓成豌豆大小的小球。通常，好几个人要花几个小时来搓这些小丸子，而它们往往几分钟内就会被吃光。因为，说实话，它们真的非常美味。随着时间的推移，其他更简单的形状开始流行起来。我个人喜欢把它们切成小方块或菱形。这样既快捷又美味。我经常在斋月期间——也就是开斋节——做炸丸子……
今天我们又来做托普西香蕉（Topsi Banana）啦——香蕉炖菜（没错，我说的是香蕉，不是大蕉）。这次加了花生酱/烤花生，而且是素食版。我之前已经发过一篇关于托普西香蕉的文章了。上次的版本是用熟花生和熏鸡做的。这次的食谱是素食版，用的是烤花生而不是预先煮熟的花生。背后的故事和上次差不多，做法也差不多。两道菜都可以做成素食版，也可以加肉和/或鱼。两种做法都非常美味。不过，我最喜欢的还是加熟花生的版本。你一定要两种都尝尝——自己来评判！希望你喜欢，期待你的反馈。把洋葱和西红柿切碎，在锅里用热油和盐翻炒大约5分钟。西红柿应该会变软，开始……