虽然牛肉丸曾经是我最爱的零食之一，但我突然意识到我竟然还没在博客上发布过它的食谱……每天都有那么多美味可以尝试，很容易就会忘记那些经典的食谱。你几乎需要一千辈子才能体验到这个世界上所有美食的一小部分。嗯，这就是“人生苦短，及时行乐”（YOLO）的由来！我还记得第一次吃肉丸的情景。我当时大概七八岁……也许那甚至不是我第一次吃肉丸，但我可以肯定地说，那是我吃过最好吃的肉丸。那时候，我会在学校放假期间去我母亲的出生地富姆博特，和祖母一起度过。我的一位阿姨靠做肉丸为生……
过去几天的气温真是热带风情十足，让我不由自主地想起了我的家乡杜阿拉。去过杜阿拉的人肯定都明白我的感受。每次回老家探亲，我都会经历同样的场景：飞机一降落杜阿拉，舱门一打开，一股闷热潮湿的空气就扑面而来。我总是会说：“欢迎来到杜阿拉！” 为了配合这几天的热带高温，我特意准备了一份清爽的食谱。今天，厨房里没有冷气——取而代之的是一份新鲜的热带水果沙拉。如果你已经感觉仿佛置身杜阿拉，那就至少应该用一份应景的小吃来加深这种印象。在这种潮湿闷热的天气里，没有什么比这更棒的了。试试吧！这份水果沙拉里，我只用了杜阿拉随处可见、当地种植的水果……
Die letzte Tage waren sehr sommerlich und lassen ein bisschen ahnen, wie die kommenden Tage hoffentlich sein werden, nämlich heiß. Der Sommer hier erinnert mich oft an meine Heimat Kamerun. Da werde ich immer ein bisschen melancholisch, insbesondere während der ersten heißen Tage des Jahres. Dies wird noch dadurch verstärkt, wenn von überall her der Geruch von Gegrilltes zu vernehmen ist. Die Sommerzeit ist ja bekanntlich unter anderem auch die Zeit des Grillens in Deutschland. In Kamerun dagegen, wird täglich gegrillt, sei es an den vielen Suya-Ständen oder Poisson Braisé bei der Frau um die Ecke? Man bekommt das ganze Jahr über immer etwas Gegrilltes angeboten. Was hilft denn wohl am besten gegen diese Melancholie? Natürlich kochen, wie könnte es anders sein! Zumindest ist das bei mir der Fall. Andere werden nun wahrscheinlich denken: “Kochen tust Du doch eh immer!”. Ja, das ist wahr. Aber es gibt stets auch ein…
虽然这道食谱陪伴我度过了整个童年和青少年时期，但可惜的是，我做它的次数实在太少了。尽管我在博客上发布过一些这道食谱的新版本，比如石榴籽牛油果沙拉或虾仁版本，但遗憾的是，我总是忘记来自家乡喀麦隆的原始版本。我真的必须改变这种状况！喀麦隆的牛油果种类繁多，大小各异，可以满足各种口味。然而，最好的牛油果产自姆布达（Mbouda），尤其是“黄油牛油果”（Avocats-beurre）品种。之所以这样命名，是因为它们的质地像黄油一样顺滑，极易涂抹，而且味道格外芬芳。因此，它们简直是美味牛油果的典范。在我记忆中，我们一直都有……
马费酱（Mafé）是西非一种广受欢迎的花生酱，传统上搭配肉类、蔬菜和米饭食用。它起源于马里，如今已传播到包括塞内加尔、冈比亚和几内亚在内的许多西非国家。这种浓郁的酱汁以花生酱、番茄、洋葱和香料为主要原料，风味鲜美，略带坚果香气。根据地区和个人喜好，马费酱可以搭配鸡肉、牛肉或鱼肉，也可以制作成素食或纯素版本。我专门为我最近与路德维希堡成人教育中心合作举办的首届喀麦隆/西非烹饪课开发了这个食谱。马费酱特别适合烹饪新手，因为它制作简单，只需几种食材就能做出浓郁的风味。我的版本特别之处在于，它经过改良，既能满足素食者、纯素食者的需求，也能让肉食爱好者尽享美味——每个人都能真正品尝到这道菜的精髓。
Mafé oder in Kamerun genannt Sauce Arachides bzw. Groundnutsoup ist die westafrikanische Art, Erdnusssauce zuzubereiten. Westafrikanisch deshalb, weil die asiatischen Küche ebenfalls eine Erdnusssauce kennt. Diese wird aber etwas anders zubereitet. In Kamerun wird die Sauce arachides fast immer mit Fisch oder Fleisch serviert. In der heutigen Zeit mit vielfältige Ernährungsmöglichkeiten ist es auch möglich, die Sauce vegetarisch oder sogar vegan zu kochen. Zu dem Thema habe ich übrigens bereits einen Beitrag über Erdnussauce Veggie verfasst. Anstatt Fisch und Fleisch kamen damals frische Champignons zum Einsatz. Erdnusssauce gehört zu den Lebensmitteln, bei welchen der Unterschied der “normalen” zur Veggie-Variante geschmacklich kaum spürbar ist, bedingt durch ihren von Natur aus sehr nussigen und intensiven Geschmack. Daher braucht es wirklich keine tierische Zusatzprodukte, um gut zu schmecken. Eine andere Variante, welche ich sehr mag, ist die Zubereitung mit Rindfleisch und Karotten. Die Karottenstücke in der Erdnusssauce finde ich besonders ansehnlich. Schließlich soll…
非洲菜肴，尤其是西非菜肴，富含绿叶蔬菜。如果烹饪得当，这些蔬菜不仅营养丰富，而且美味无比。绿叶蔬菜的种类繁多，我恐怕无法一一列举，但我只想说明它们在西非菜肴中的重要性和常见程度。以下列举一些西非常见的绿叶蔬菜：首先是恩多莱（Ndolè），它是喀麦隆的绿叶蔬菜之王。接下来是埃鲁（Eru），它在喀麦隆西北部和西南部省份非常受欢迎。然后是弗隆（Folong），在其他非洲国家也被称为比特库特库（BitekuTeku），这是一种易于消化的菠菜。接下来是用途广泛的木薯叶：克普韦姆（Kpwem），它深受人们喜爱，这不仅是因为它对西非菜肴的贡献，更因为它对西非菜肴的丰富性。最后是恩贾普切（Njapche），也被称为恩贾玛恩贾玛（Njama Njama），这是一种野生菠菜，常用于……
番茄。我简直无法想象没有番茄的烹饪生活。虽然并非每道菜都用到番茄，但它却是我许多最爱菜肴的必备食材。先说说酱汁：没有番茄，花生酱或辣椒酱能做出来吗？或许可以，但味道真的会好吗？再说说炖菜，比如乔洛夫米饭。番茄在这道菜里绝对不可或缺。它几乎就是番茄的化身，就像其他许多菜肴一样。番茄赋予了它独特的鲜味，令人垂涎欲滴。我已经非常明确地表明，番茄酱在我最爱的菜肴中占据着非常重要的地位。而且，在我们小时候，番茄酱总是特别美味。尤其是当它……
距离我上次发布食谱已经有一段时间了，因为在年底前的几周里，我一直在写关于喀麦隆菜肴中一些重要香料的文章。我非常享受这个过程，也很高兴收到大家的反馈。现在终于到了发布新食谱的时候了。说实话，这次选择先写哪道菜或哪个食谱真的很难。然后我突然想起，这周我在Instagram上发布了以下视频后，收到了很多关于fufu的问题。所以我就决定写fufu了。[在Instagram上查看此帖子：Fadi N. (@chez.fadi) 分享的帖子 热门美食：fufu？我需要fufu…]
Der Herbst hat dieses Jahr lange auf sich warten lassen. Aber er ist endlich richtig da, das kann man nicht mehr leugnen. Manche Tage sind zwar wärmer als üblich für diese Jahreszeit, aber die Kurze Tage und das Gefühl ständig zu frieren bring uns wieder in die Realität, es ist Herbst. Seit Monaten redet man überall in den Medien von der Energiekrise. Anlässlich der weltweiten Energiekrise müssen wir sparsamer mit den Ressourcen umgehen. Das bedeutet unter anderem so spät wie möglich die Heizung in den Wohnräumen einschalten. Damit es einem aber trotz der ganzen Energie Sparmaßnahmen nicht friert, haben viele Leute sich so manchen Tricks für sich entdeckt. Ich natürlich auch. Für mich gilt heiße Tee oder Getränke, heiße pikante Suppen und Eintöpfe. So wie dieses Platains Malaxés, eine meine Favoriten. Mit leckere Rinderstücke, wohltuende Gewürze und Kräuter zubereitet… Allein der Duft, das bei der Zubereitung den Raum fühlt gibt…