我爱吃鱼！无论是烤的、炸的、熏的、做汤的、做酱汁的，还是直接吃，我都喜欢。我已经在博客上分享过好几道鱼的食谱了，比如焗烤番茄鲈鱼、双拼烤罗非鱼，还有像姆邦戈乔比（Mbongo Tchobi）这样的酱汁鱼……以后还会分享更多。也许是因为我从小在离海岸不远的利托拉尔（Littoral）长大——就在杜阿拉（Duala）——鱼几乎每周都会出现在餐桌上。我喜欢尝试不同的鱼类和烹饪方法。幸运的是，海里有太多（可食用的）鱼类，所以我从不用担心吃腻鱼的食谱。种类繁多，今天我要介绍的是鲷鱼——也叫金头鲷。金头鲷简介：名称：金头鲷（也叫金头海鲷），学名：Sparus aurata。属：鲷属（Sparus）。原产地/栖息地：北大西洋沿岸地区、地中海沿岸地区。最大尺寸和重量：体型硕大的个体可达……
fufu 或 foufou 究竟是什么？答案取决于你身处何地。在西非，fufu 是一种类似饺子（根据维基百科，也类似粥）的配菜。它可以由玉米、木薯、山药或大蕉制成。在喀麦隆，fufu/foufou 通常指的是一种用木薯制成的可揉捏的饺子。在喀麦隆，人们通常用 couscous 来代替 fufu/fufu。因此，它通常被称为 couscous de manioc 或简称 fuf/foufou。fufu/foufou 也是制作 fufu 饺子的面粉。这种面粉由发酵、干燥并最终磨碎的木薯根制成。fufu 对健康饮食的好处：fufu 面粉有很多健康益处，包括：对于麸质不耐受的人来说，fufu 是一个很好的替代品，因为它天然不含麸质。从加工方式和质地上来说，富富（fufu）与小麦粉类似。它富含……
Wie schon hier oft erwähnt, ich bin in Loum aufgewachsen. Also eine wasch echte ‘Loumoise’ wie liebevoll von Kindern Loum’s genannt wird. Loum wie das ganze Littoral Kameruns, ist ebenfalls bekannt für seine saftigen leckeren Ananas. Djindja ist ein kühles, leichtscharfes Getränk aus Ingwer, womit ich aufgewachsen bin. Es war damals das Getränk schlechthin, das sich jeder fast leisten konnte. Ein anderer Name dafür war Coca Haussa, weil es durch die Beimischung von karamellisierten Zuckersirup wie Coca Getränk aussah. Djindja und Ananas sind ein Teil meiner Kindheit und Jugend. Meine Mutter hat jahrelang Djindja hergestellt und verkauft und gleichzeitig Ananas für den Export angebaut. Daher ist dieses Rezept ein kleines Hommage an Beiden Produkten. Dabei kombiniere ich den süßen und fruchtigen Geschmack von Ananas mit der leichten Schärfe des Ingwers und dem delikaten Duft von Minze. Gekühlt, ist es für den Sommer eine willkommene Erfrischung. Heiß serviert, bei kalten Tagen,…
Poulet DG kennt jeder Kameruner und wahrscheinlich auch viele Westafrikaner. Aber Plantain DG? Das haben bestimmt die meisten noch nie gehört. Plantain DG ist die vegetarische bzw. vegane Abwandlung des klassischen Poulet DG. Alle Zutaten bleiben gleich, mit einem kleinen, aber entscheidenden Unterschied: Der Poulet bleibt diesmal draußen. Vielleicht fragt ihr euch jetzt: „Was soll das?“ Und meine Antwort lautet: „Es wird trotzdem lecker!“ Die Welt verändert sich, und wir müssen mitziehen – manchmal gewollt, oft aber auch ungewollt. Doch wir müssen uns weiterentwickeln. In meinen früheren Posts habe ich bereits einige vegetarische Rezepte unbewusst geteilt. Seit einiger Zeit tue ich dies jedoch sehr bewusst und mit Freude. Zudem habe ich vor, künftig mehr solche abgewandelten Rezepte zu veröffentlichen, wie zum Beispiel Ndolè goes Veggie und eben dieses Plantain DG. Der Grund dafür ist ein persönliches Anliegen: Seit über einem Jahr ernährt sich mein Sohn ausschließlich vegetarisch. Anfangs war das…
我清晰地记得，在喀麦隆的童年时光里，没有炸丸子（chin-chin）的聚会是不完整的。无论是作为餐前小吃还是餐前小点，炸丸子都是每场庆祝活动的必备。它们也可以买到，是老少皆宜的美味小吃。最初，炸丸子是圆形的，制作起来非常费时费力。人们需要将少量面团手工搓成豌豆大小的小球。通常，好几个人要花几个小时来搓这些小丸子，而它们往往几分钟内就会被吃光。因为，说实话，它们真的非常美味。随着时间的推移，其他更简单的形状开始流行起来。我个人喜欢把它们切成小方块或菱形。这样既快捷又美味。我经常在斋月期间——也就是开斋节——做炸丸子……
喀麦隆人说的库斯库斯，和德国以及世界其他一些地方人们所理解的库斯库斯完全不同。在喀麦隆，库斯库斯也被称为富富（fufu），在许多其他西非国家也叫富富。它是一种淀粉类面食。库斯库斯和富富一样，有很多不同的做法：玉米库斯库斯（也叫富富），用玉米粉制成；小米库斯库斯；大米库斯库斯等等。在喀麦隆，富富通常指的是木薯库斯库斯，也就是用木薯粉制成的库斯库斯。是不是有点复杂？但对我这个喀麦隆人来说，这就像说“早上好”一样简单。在喀麦隆和其他西非国家，库斯库斯本身被称为“阿尔及利亚库斯库斯”。也就是说，阿尔及利亚库斯库斯/东方库斯库斯。玉米库斯库斯在我记忆中一直是我生活的一部分。我成长于卢姆，但我来自喀麦隆西部的一个小王国——巴蒙/巴蒙部落。那里的人们……
今天我们又来做托普西香蕉（Topsi Banana）啦——香蕉炖菜（没错，我说的是香蕉，不是大蕉）。这次加了花生酱/烤花生，而且是素食版。我之前已经发过一篇关于托普西香蕉的文章了。上次的版本是用熟花生和熏鸡做的。这次的食谱是素食版，用的是烤花生而不是预先煮熟的花生。背后的故事和上次差不多，做法也差不多。两道菜都可以做成素食版，也可以加肉和/或鱼。两种做法都非常美味。不过，我最喜欢的还是加熟花生的版本。你一定要两种都尝尝——自己来评判！希望你喜欢，期待你的反馈。把洋葱和西红柿切碎，在锅里用热油和盐翻炒大约5分钟。西红柿应该会变软，开始……
Ndolè wird oft, als das Kamerunische National Gericht schlechthin bezeichnet. Wer also Kameruner als Freunde hat, hat bestimmt schon was von Ndolè gehört oder noch besser, davon gegessen. Ndolè ist köstlich, aber auf seinem Genuss zu kommen, braucht man Zeit, Sorgfalt und Geduld. Eins kann ich versichern, all das lohnt sich am Ende auch. Die Schwierigkeit liegt meiner Meiner Meinung nach bei dem Reinigungsprozess von den Ndolè Blätter. Ich kann mich erinnern wie es damals war in meiner Kindheit. Es kostete gefühlt einen ganzen Tag bis wir mit der Vorbereitung fertig waren. Also haben wir immer gleich größeren Mengen vorbereitet und eingefroren bzw. getrocknet, damit die ganze Mühe sich dann für mehrere Mahlzeiten lohnt. Zuerst müssen die Blätter einzeln aus den Stangen sorgsam ausgelesen werden. Dann werden diese fein gehackt. Danach kommen sie in einem Topf mit heißem Wasser und Steinsalz. Die Blätter werden dann solange gekocht bis sie weich…
Seit ich denken kann, gab es bei uns zuhause am Zuckerfest und Opferfest Lammfleisch. Am Zuckerfest meist gekauftes und am Opferfest selbst geschlachtetes(natürlich nicht von mir selbst????). Diese Tradition, so wie viele anderen habe ich beibehalten. Lammfleisch koche ich auch sonst so, aber am Zuckerfest ist es oft ein größeres Stück. Ich zelebriere diesen Moment, wenn ich die Gewürze und Kräuter zusammenstelle, mein frisch gekauftes Lammstück sorgsam reinige, abtupfe und für das spätere Marinadenbad vorbereite… ehrlich! Ich möchte in diesem Moment nicht gestört werden und jage allen aus der Küche raus. Diesen Moment ist zum Zuckerfest besonders intensiv, da es immer der letzte Tag des Fastenmonats ist und die Vorfeude auf wieder normal Essen groß ist. Jedes Jahr probiere ich entweder neuen Gewürzmischungen oder neuen Gararten oder beides. Mir soll in der Küche doch nicht langweilig werden oder? Diesmal habe ich das Slow cooked probiert, zum ersten Mal. Die Lammschulter habe ich…
Ich habe hier von ein paar Monaten schon mal ein Rezept von Erdnusssauce auf Anfrage einer Freundin von mir, die Vegetarierin ist gepostet. Damals eine Vegetarische Variante mit Champignons. Sie war total glücklich darüber und das Rezept hat sie sofort ausprobiert und war begeistert. Traditionell wird die Erdnusssauce ohne Gemüse zubereitet. Zumindest kenne ich es so von Zuhause. Ich muss zugeben, dass ich schon als Kind Erdnussmuse geliebt habe, aber mir wurde nach dem Essen immer schlecht. Erst von ein paar Jahren wurde bei mir eine Erdnuss Allergie diagnostiziert und ich war so was von down. Ich als Westafrikanerin mit einer Erdnuss Allergie? Unfassbar! Ich habe beim experimentieren entdeckt, dass ich die Erdnüsse nur sehr lange kochen brauche und dann kann ich sie besser vertragen. Natürlich aber im Maßen. Nun teile ich mir Dir, wie ich meine Erdnusssauce mit Rindfleisch und Karotten zubereite. Viel Spaß beim Nachkochen! Die Zutaten 4…