福尼奥：你一定要尝尝的西非超级谷物！你听说过福尼奥吗？没有？那你可得赶紧了解一下了！这种小小的谷物正在悄然席卷全球，成为新的超级食物——而且名副其实。福尼奥不仅营养丰富，用途广泛，味道更是棒极了。福尼奥到底是什么呢？福尼奥是一种来自西非的古老谷物，在那里已有数千年的种植历史。它属于小米家族，以其细小的颗粒而闻名，看起来有点像沙子——但幸运的是，它的味道完全不同！相反，福尼奥口感温和，带有淡淡的坚果香，质地蓬松柔软，是许多菜肴的理想之选。但福尼奥最棒的地方是什么呢？它不仅不含麸质，而且营养丰富。它富含铁、镁、锌和B族维生素，是优质的植物蛋白来源。此外，它还非常轻盈……
可乐果：西非的神秘水果。可乐果，法语称作Noix de Cola，巴蒙语称作Pèh，远不止是一种异域美食。这种天然奇果起源于西非热带地区，在文化、营养和医药领域拥有数百年的历史传承。那么，究竟是什么让可乐果如此特别呢？它的起源和意义。可乐果生长在可乐树（Cola nitida或Cola acuminata）上，这是一种高大的常绿乔木，最高可达20米。可乐果在喀麦隆、尼日利亚、加纳和科特迪瓦等国家扮演着重要的角色——无论是作为仪式中的象征、贸易商品，还是当地美食的食材。在传统庆典中，人们常常用可乐果来表达敬意或促进社区间的和平。在西非文化中，它是热情好客的象征，通常是人们抵达时首先奉上的礼物。我对可乐果的热爱。但对我来说……
2024年即将结束，我的心中充满了无限的感激。这一年对我以及我的家人来说意义非凡，充满了里程碑式的成就、挑战和祝福，我永远不会忘记这一切。一月份，我的梦想终于在两年的努力后实现了：我出版了我的第一本食谱！当我捧着这本书时，激动不已，它凝聚了我对喀麦隆美食的热情和热爱。更让我欣喜的是，我的书竟然进入了三家书店。这虽是小小的一步，却意义重大，让我离用我的食谱启发更多人的愿景更近了一步。五月份，我的另一个计划也实现了。我的个人简介由斯图加特文化论坛（Forum der Kulturen eV）在五月刊的《IN》杂志上发表。这是一个绝佳的机会，让我能够分享我对烹饪的热情……
圣诞节快到了！再过几天，我们就要迎来一年中最重要的节日之一了。几乎每个人都沉浸在圣诞节和/或新年的喜悦中：给自己和亲人买礼物，装饰房屋，准备年终报告——待办事项清单似乎永远也做不完，而时间却在飞速流逝。然后，还有一个大问题：节日期间我该做什么菜呢？幸运的是，今年我不用为此烦恼了！有人会为我烹饪——用喀麦隆最美味、最地道的食材。最棒的是：这一切都发生在喀麦隆，在我母亲的家里。是的，今年我终于要在我的故乡过节了。距离上次在喀麦隆庆祝圣诞节和新年已经很久了。我简直太开心了！光是想想就让我激动不已……
气温下降，白昼渐短，初雪覆盖大地——冬天正式来临。在这个时节，我们寻找的不仅是能填饱肚子的美食，更是能从内而外温暖身心的佳肴。素食辣椒炖肉（Chili con vegan carne）就是一个特别美味的选择，这道浓郁的炖菜用素肉末代替了辣椒，却依然保留了丰富的风味。但您是否知道，喀麦隆有一道菜与辣椒炖肉非常相似？这道名为玉米炖菜（cornschaff）的菜肴同样营养丰富，以豆类和玉米为基础，完美地诠释了不同文化的烹饪传统如何相互交融。素食辣椒炖肉——辛辣浓郁，纯素。素食辣椒炖肉是经典辣椒炖肉的素食版本，后者起源于德克萨斯-墨西哥菜系。其主要食材包括豆类、玉米、番茄、素肉末以及多种香料，这些香料赋予了这道菜独特的温暖口感……
贝沃莱（Béwolé），又称比特库特库（biteku teku）或叶苋菜，是一种绿叶蔬菜，在许多非洲国家的饮食中扮演着重要角色。它属于苋科，在喀麦隆、刚果民主共和国和中非其他地区尤其受欢迎。贝沃莱的受欢迎不仅源于其美味，更在于其极高的营养价值和烹饪上的多样性。在本文中，我们将探讨贝沃莱的独特之处、它的健康益处以及传统的烹饪方法。贝沃莱是什么？贝沃莱是一种绿叶蔬菜，有点像菠菜，但味道更浓郁。这种植物在热带气候下生长旺盛，由于其生长迅速且对生长条件要求不高，因此常在小型农场和花园中种植。在喀麦隆及其周边地区，贝沃莱与恩多莱（ndolè）一起被称为“蔬菜皇后”，是当地的主食之一……
如果你从未听说过西非塞内加尔的亚萨鸡（Poulet Yassa），那你绝对错过了美味。这道菜风味浓郁，令人惊艳。考虑到它的食材清单听起来如此简单：鸡肉、洋葱、柠檬、辣椒，以及可选的芥末，这着实令人惊叹。听起来很简单，对吧？但别被它的简单外表所迷惑；真正的奥秘在于烹饪过程。我第一次接触亚萨鸡的经历有点儿厨房小插曲。我当时想着随心所欲就好——这里加一勺芥末，那里挤点柠檬汁。结果柠檬比鸡肉还多。我皱起了眉头，感觉就像咬了一口整个柠檬。但是那香气……那股焦糖洋葱和柠檬汁浓郁而独特的香味萦绕在空气中，让我无法放弃。最终，我偶然发现了艾莎图·姆巴耶（Aissatou Mbaye）的《Pastel et Yassa》这本书。她就是艾莎图……
这道菜让我想起了在喀麦隆的童年时光。“4à5”，也叫阿布格利·卡克洛（Abgeli Kaklo）或木薯球，是一种油炸木薯甜甜圈，在加纳和多哥尤其受欢迎。“Abgeli”在埃维语中是“木薯”的意思，埃维语是加纳和多哥的通用语言，而“Kaklo”通常指油炸球或甜甜圈。制作阿布格利·卡克洛时，先将木薯去皮、磨碎，揉成面团。然后将面团与各种香料混合，有时还会加入洋葱。将混合物捏成小球或扁圆饼，放入热油中炸至金黄酥脆。阿布格利·卡克洛通常作为零食或配菜食用。在加纳和多哥，人们也经常搭配椰丝一起食用。酥脆的外皮和柔软的内里使它们成为一种特别受欢迎的小吃。在喀麦隆，它们被称为“4à5”……
究竟什么是小白菜？今天，我将带大家稍微探索一下亚洲美食。小白菜，也叫中国芥菜或叶用白菜，是一种亚洲蔬菜，有着嫩绿的叶子和爽脆的白色茎秆。它原产于亚洲，如今也融入了德国菜肴。它略带坚果的香味让人想起瑞士甜菜。小白菜可以炒、烤、蒸、焯水，也可以生吃。它能为炒菜增添亚洲风味，与咖喱中的椰奶搭配也十分美味。每100克小白菜仅含约12卡路里，热量低，富含钙和多种维生素。它绝对是许多炒菜的绝佳配料。如果您正在寻找一道快速、简单又美味的食谱，那么您来对地方了。它只需要相对较少的食材和步骤，但成品却色香味俱佳。此外，它的清爽口感也使其成为炎热天气的完美选择。还有另一个优点……
加里（Gari）是许多西非国家的流行主食。它由木薯（也称木薯粉）制成，经过加工成细腻的粗粒小麦粉。加里用途广泛，可用于制作各种菜肴，例如作为美味粗粒小麦粉粥的主要原料。搭配新鲜水果和香脆花生，即可制成美味营养的早餐或甜点，其风味和营养价值都令人印象深刻。营养价值和益处：这款加里粗粒小麦粉粥配水果和花生碎，不仅美味可口，而且营养丰富。加里富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供能量并促进消化。新鲜水果提供多种维生素和抗氧化剂，而花生则提供健康的脂肪和蛋白质，有助于增强饱腹感。加里是复合碳水化合物和膳食纤维的优质来源，能够提供持久能量并帮助消化。它不含麸质，因此非常适合……