过去几天的气温真是热带风情十足，让我不由自主地想起了我的家乡杜阿拉。去过杜阿拉的人肯定都明白我的感受。每次回老家探亲，我都会经历同样的场景：飞机一降落杜阿拉，舱门一打开，一股闷热潮湿的空气就扑面而来。我总是会说：“欢迎来到杜阿拉！” 为了配合这几天的热带高温，我特意准备了一份清爽的食谱。今天，厨房里没有冷气——取而代之的是一份新鲜的热带水果沙拉。如果你已经感觉仿佛置身杜阿拉，那就至少应该用一份应景的小吃来加深这种印象。在这种潮湿闷热的天气里，没有什么比这更棒的了。试试吧！这份水果沙拉里，我只用了杜阿拉随处可见、当地种植的水果……
在我的童年时期，我很少有机会吃到土豆，因为那时的喀麦隆土豆价格昂贵。这是因为土豆只在我的家乡少数几个地区种植，价格自然也因此居高不下。所以，像其他孩子一样，土豆菜肴对我来说是一种特别的美味。多年前我来到德国时，发现超市里各种品种、各种价位的土豆应有尽有，这让我更加惊喜。刚到德国的那几个月，土豆几乎成了餐桌上的常客，直到我再也看不下去为止。如今，我又重新爱上了土豆，当然，我喜欢吃炸薯条，也喜欢像小时候那样，用番茄酱和肉炖土豆。这道菜对我来说一直象征着慰藉。今天的食谱来自我的母亲，不过我做了一些调整……
阔别许久，今天我带着一道美味的豆类食谱回归，献给所有豆类爱好者。这道菜的灵感来源于我与Saveurs d'Afrik的合作，他们定期为我提供美味的食材。红豆和白豆在喀麦隆菜肴中经常出现，因为它们营养丰富且饱腹感强。因此，它们能提供营养美味的餐食，尤其适合素食者。由于最近几天天气炎热，我们经常不吃热食，所以我选择了豆沙拉，大家都非常喜欢。果然，没过多久就被吃光了。这道豆沙拉只需要几种简单的食材，而且制作起来非常快捷。何不尝试一下呢？观看视频。查看Fadi N. (@chez.fadi)在Instagram上发布的这条帖子。
Die letzte Tage waren sehr sommerlich und lassen ein bisschen ahnen, wie die kommenden Tage hoffentlich sein werden, nämlich heiß. Der Sommer hier erinnert mich oft an meine Heimat Kamerun. Da werde ich immer ein bisschen melancholisch, insbesondere während der ersten heißen Tage des Jahres. Dies wird noch dadurch verstärkt, wenn von überall her der Geruch von Gegrilltes zu vernehmen ist. Die Sommerzeit ist ja bekanntlich unter anderem auch die Zeit des Grillens in Deutschland. In Kamerun dagegen, wird täglich gegrillt, sei es an den vielen Suya-Ständen oder Poisson Braisé bei der Frau um die Ecke? Man bekommt das ganze Jahr über immer etwas Gegrilltes angeboten. Was hilft denn wohl am besten gegen diese Melancholie? Natürlich kochen, wie könnte es anders sein! Zumindest ist das bei mir der Fall. Andere werden nun wahrscheinlich denken: “Kochen tust Du doch eh immer!”. Ja, das ist wahr. Aber es gibt stets auch ein…
草莓季几周前就来了，和往年一样，我们家门口的草莓摊是第一批草莓的产地。头几个星期草莓的味道还不够浓郁，但随着时间的推移，味道会逐渐变好，价格也会下降。一旦进入草莓季的旺季，我们就会意识到夏天真的不远了。草莓真的很特别。它们的形状和颜色让我想起一颗心，所以对我来说，它们是所有水果中最能代表爱的。在我们家，我丈夫是“草莓总管”。他负责采摘草莓，然后按照自己的秘方烹制草莓。我经常偷偷地看着他精心准备我所谓的“草莓季”……
虽然这道食谱陪伴我度过了整个童年和青少年时期，但可惜的是，我做它的次数实在太少了。尽管我在博客上发布过一些这道食谱的新版本，比如石榴籽牛油果沙拉或虾仁版本，但遗憾的是，我总是忘记来自家乡喀麦隆的原始版本。我真的必须改变这种状况！喀麦隆的牛油果种类繁多，大小各异，可以满足各种口味。然而，最好的牛油果产自姆布达（Mbouda），尤其是“黄油牛油果”（Avocats-beurre）品种。之所以这样命名，是因为它们的质地像黄油一样顺滑，极易涂抹，而且味道格外芬芳。因此，它们简直是美味牛油果的典范。在我记忆中，我们一直都有……
冰饮季即将到来。不如来试试我最爱的清爽饮品之一——比萨普（Bissap），或者像喀麦隆人说的“福莱雷”（Foléré），它已经成为我厨房里的必备饮品。我还会在我的烹饪课上教学生们做比萨普汁，而且每次都大受欢迎。无论是纯饮还是兑水，无论是热饮还是冷饮，比萨普都美味无比。几个月前，一位来自塞内加尔的朋友给我分享了这个配方。当时我去她家做客，她给我倒了一杯比萨普，问我是否熟悉这种饮品。“我当然知道比萨普，”我回答说，“在喀麦隆，我们叫它福莱雷。” 但当我尝到她倒的比萨普时，我立刻就被它的味道迷住了……
Wie schon im vorherigen Beitrag angekündigt, geht es heute um mein obligatorisches Lammfleischgericht anlässlich des Zuckerfestes. Zum Zucker- und Opferfest gehört Lammfleisch schlicht und ergreifen dazu und das fast immer in gegrillter Form. Und manche Traditionen sollen doch einfach nicht aus der Mode kommen, habe ich da nicht recht? Dieses Jahr sollte dabei auch keine Ausnahme sein, aber zur Abwechslung habe ich dieses Mal wieder eine neue Kombination von Gewürzen ausprobiert. Das Lammfleisch hole ich mir immer am besten am Vortag des Festes von einer türkischen Metzgerei in meiner Stadt. Nachdem ich es gründlich gereinigt und trocken abgetupft habe, bereite ich die Marinade vor. Damit die Marinade überall reinkommt, werden durch ein paar Messerstiche in das Fleisch kleine Öffnungen gemacht. Anschließend wird das Fleisch von überall mit der Marinade gut einmassiert und danach gut vierzehn bis sechzehn Stunden im Kühlschrank gelagert, damit sie gut einziehen kann. Nach der Lagerung im…
Als Allererstes möchte ich allen Muslime meiner Community Ramadan Mubarak! wünschen. Oder wie man es bei uns in Kamerun auch wünscht, Barka Dassala! Wie es bereits vor einem Jahr der Fall war, hatte ich erneut das Gefühl , dass mir das Fasten dieses Jahr leichter fiel als im Jahr zuvor und sogar noch um einiges leichter als während der vergangenen letzten zehn Jahren. Das ist ja eigentlich wenig verwunderlich, da der Monat Ramadan derzeit im Jahreskalender jedes Jahr zehn Tage zurück in Richtung Winter rückt. Dadurch werden glücklicherweise die Tage gegenüber der Nacht immer kürzer und damit einher gehen letztendlich auch weniger Stunden, während deren man fastet muss. Obwohl das dreitägige Ramadan Fest/Zuckerfest dieses Jahr sehr günstig auf ein Wochenende fällt, konnte ich mir das erste Mal seit mehr als 10 Jahren am Ramadan Fest/ Zuckerfest nicht frei nehmen. Der Grund dafür war ein sehr wichtiger Termin bei der Arbeit,…
我常说，大蕉真是大自然的奇妙发明！它的烹饪方法多种多样，而且每一种都美味可口。今天的食谱是这样的：上次购物后，我冰箱里还剩下几根黄蕉。它们还没坏，但已经开始出现一些斑点。看起来不太新鲜，不适合蒸，而我觉得简单地煎一下又太单调。这时，我想起了几天前在社交媒体上看到的一个食谱，我一直想试试。那个食谱里的丸子是用山药做的，但我想，既然山药可以，大蕉肯定也可以。那个山药丸子的食谱里用的是金枪鱼。但我这次想先尝试一下素食版本……