秋天也是享用热饮的季节，它无疑已经到来，带来了它美好的一面，也带来了它不那么美好的一面。不过，秋天也有不少美好的事物。大自然焕然一新，树叶闪耀着典型的秋日红金光芒。在阳光的映衬下，这种变化创造出一种神奇的景象。南瓜和其他秋季水果也开始收获……然而，秋天也有一些不太令人愉悦的方面。例如，白昼渐短，阴沉的雾气几乎遮蔽了阳光。不难理解，这会引发一些人的轻微抑郁，也就是所谓的“秋季忧郁症”。感冒和流感样感染也很常见。幸运的是，有一些方法可以对抗秋天的这些负面影响。我有一些舒缓身心的饮品，它们真的能帮助我驱散秋季忧郁症……
当我不知道该做什么菜的时候，咖喱通常都会出现在菜单上。是不是很奇怪？你可能在想，我自诩为西非菜系的拥护者，为什么会如此频繁地做咖喱。但事实是，西非菜系和印度菜一样丰富多彩、风味十足。当我需要快速、辛辣、美味又简单的菜肴时，我通常会选择印度菜或泰国菜，因为它们和西非菜系非常相似。此外，咖喱的食材几乎在任何超市都能买到，而非洲的食材却大多只能在特色食品店才能找到。还有一个更重要的原因是，我的家人都爱吃咖喱。和做其他菜一样，每次做咖喱，我都会尽情发挥想象力。有时候是印度咖喱，有时候……
众所周知，秋天预示着南瓜季的到来。每到秋季，人们首先想到的往往是一碗美味的南瓜汤。但南瓜的用途远不止于此。烤南瓜条就是一个不错的选择。这道菜做法简单，不含任何动物制品，因此非常适合素食主义者。而且，成品味道也绝对美味。这道菜只需要几种简单的食材：南瓜、食用油、大蒜、盐和胡椒。就这么简单！搭配一份蔬菜沙拉或混合沙拉，就是一顿完美的秋日佳肴。尽情享用吧！观看视频。查看Fadi N. (@chez.fadi) 在Instagram上发布的这条帖子。
牛油果曾经是我最爱的五种水果之一。在喀麦隆，牛油果最常见的吃法是作为面包或三明治的美味配料。另一种很受欢迎的吃法是搭配各种配菜，比如蒸木薯、山药或波波罗（一种用玉米叶包裹的蔬菜）——味道都非常棒。而牛油果沙拉对我来说，曾经是一种相当特别且难得一见的美味。这种情况主要发生在牛油果丰收的季节。通常来说，牛油果丰收的季节是二月到五月以及七月到九月。在这些时候，牛油果的价格相当低廉，而且几乎随处可见。你对牛油果了解多少呢？牛油果（学名：Persea americana Mill.，也称Persea gratissima CFGaertn.）是樟科（Lauraceae）的一种植物。从植物学角度来说，牛油果是一种浆果。牛油果原产于中非和墨西哥的热带雨林。喀麦隆是中非最大的牛油果生产国之一，拥有约12万棵牛油果树……
Vor der Ausführung dieses Rezepts habe ich mich lange gedrückt. Wieso? Die Antwort ist simpel: Ich hasse es, Mehl zu verarbeiten. Außer bei der Herstellung von Beignets natürlich, denn dieser Teig gelingt mir immer… Na ja, fast immer. Das ist auch der Grund, weshalb ich so selten backe. Mir gelingt Kuchen leider nur in wenigen Fällen. Selbst wenn ich eine Backmischung verwende, kann es mir immer noch passieren, dass dabei etwas schief geht. Daher habe ich dieses Rezept aus meiner Kindheit, welches ursprünglich ganz oben auf meiner Liste der “To Publish”-Rezepte rangierte, immer wieder vor mir hin geschoben. Nun aber zum Gericht selbst. Was sind Pili eigentlich? Pili oder Meat pie (mit Fleischfüllung) in Kamerun, auch in Senegal unter dem Namen Fataya bekannt und im Französischen Pastels genannt, sind gefüllte Teigtaschen aus Mürbeteig – und genau das ist MEIN Problem, Teig- welcher im westafrikanischen Raum sehr weit verbreitet ist. Pili…
Diese Woche hat uns leider wieder einmal deutlich gezeigt, dass wir uns so langsam aber sicher vom Sommer verabschieden müssen. Das zeigt sich nicht nur durch die kürzeren Tage, sondern auch die Temperaturen sind nicht mehr so hoch wie noch vor ein paar Wochen. Insbesondere morgens und abends merkt man sofort, dass der Herbst im Anmarsch ist. Mir war während dieser Woche oft teilweise so kalt , dass ich mir extra Socken anziehen musste. Zur Einstimmung auf die unweigerlich eintreffende kalte Jahreszeit habe ich dieses leckeres Rezept für Euch wieder ausgegraben, welches ich in der Vergangenheit bereits oft zubereitet hatte. Pèpè Soup ist eine sehr würzige und leicht scharfe Suppe/Sauce aus der westafrikanischen Küche. Und eine pikante Suppe passt doch hervorragend zu der nun beginnenden Herbstzeit. In Kamerun wird Pèpè Soup oft mit Fisch gekocht, genauer gesagt mit Pangasius/catfish. Ich habe hier schon ein paar verschiedene Rezepte gepostet, jedes Mal…
博博洛（Bobolo）和米翁多（Miondo，博博洛的薄片版），也被称为木薯面包，是西非菜肴中最受欢迎的配菜之一，与富富（fufu）和大蕉齐名。这两个词都指的是用发酵木薯制成的面团，用灯芯草叶或香蕉叶包裹而成。博博洛在西非各地都很常见，有时也被称为奇克旺格（chikwangue）。它是各种菜肴的常见配菜，例如肉类、恩多莱（ndolè）、科基（koki）等等。自己制作博博洛非常费时费力。我还在家的时候，我们做过一两次。之后就再也没做过了。我们严重低估了其中的难度。如果你不熟悉这门手艺，做博博洛真的没什么乐趣，因为制作过程非常漫长。首先，要将新鲜的木薯块茎去皮、清洗，然后切成块。接着，将它们浸泡在大量的水中……
意大利面尤其受孩子们欢迎。至少，无论是在德国还是我去过的其他欧洲国家，我都观察到了这一点。在我的祖国喀麦隆，意大利面也一直很受欢迎。几天前，我去拜访了一位朋友。她是德国人，有匈牙利血统，和我一样，她也是一位烹饪爱好者。她从收藏中拿出几本食谱，我们聊起了各种菜肴。我们也畅谈了各自的祖国。在交谈中，许多童年记忆涌上心头，那些记忆我已经很久没有想起了。因为她一直想教我做自制意面有多么简单，所以大约半小时后，我们真的动手做了新鲜的意大利面。这是一次美妙的体验，我开始……
大家好，我正在美丽的瑞士度假。即使在度假，我也忍不住想吃东西。尤其是在度假期间，食物对我来说更加重要。因为可以经常外出，有机会发现新的菜肴和饮食习惯。我喜欢从中汲取灵感。今天的摩洛哥食谱就是如此。今天的食谱还用到了腌柠檬。正如我在之前的帖子中提到的，这个来自摩洛哥的实用柠檬食谱可以为任何菜肴增添淡淡的柠檬风味，而不会使其过于酸涩。这次，我用腌柠檬来提升我最爱的烤鸡的口感。观看视频。查看Fadi N. (@chez.fadi)在Instagram上发布的帖子，并下载食谱……
我在上一篇文章中提到过用腌柠檬来提升西葫芦砂锅的风味。现在我兑现承诺，把食谱分享给大家。除了干净的带螺旋盖的玻璃罐，你只需要另外三种材料：柠檬、盐和水。摩洛哥腌柠檬究竟是什么呢？顾名思义，这道菜源自摩洛哥。在摩洛哥，它被用来给许多菜肴调味和增添风味。与新鲜柠檬不同，用盐水腌制可以降低柠檬的酸度，同时保留其清新的香气。柠檬皮会变软，并形成一种咸味的糖浆。那么，腌柠檬该怎么用呢？摩洛哥腌柠檬的关键在于，整个柠檬，包括柠檬皮和腌汁，都可以用来调味。我个人用这些柠檬来……