Massa 是一种米饼。这种米饼是我童年时代的主食。它的配方源自豪萨族，几乎总是由豪萨族妇女制作，并在街头售卖。斋月期间，我们可以在家制作 Massa，搭配 mbusiri 食用。斋月期间，人们非常注重健康饮食，所以我们会在斋月期间自己动手做很多东西。这种米饼的特别之处在于它的形状。只有用专门的 poffertjes 煎锅才能做出这种形状。我找了很久才找到一个。我非常高兴，收到煎锅的第二天就迫不及待地试做了。一开始，我在网上搜索我记忆中最深刻的食谱。但后来我找到了这个食谱。不像我……
这几天天气异常炎热，虽然我也不知道为什么，但这潮湿的天气总让我想起阳光下熟透的西红柿。这大概也是我夏天经常腌制西红柿的原因之一吧。今年我又做了好几罐番茄酱，还剩下不少西红柿，突然想起了我族（巴蒙族）的一道简单菜肴。我之前已经在这里分享过南瓜叶酱（Chuem）的食谱了。它是巴蒙族最受欢迎的酱料之一，通常搭配蒸粗麦粉食用。传统上，Chuem是素食，甚至是纯素的，因为它完全不含任何动物制品。不过，它通常会搭配一种非常辣的番茄酱，而这种番茄酱里可能含有肉类或鱼类。制作这种番茄酱非常快捷、方便，而且真的非常简单。酱料……
虽然牛肉丸曾经是我最爱的零食之一，但我突然意识到我竟然还没在博客上发布过它的食谱……每天都有那么多美味可以尝试，很容易就会忘记那些经典的食谱。你几乎需要一千辈子才能体验到这个世界上所有美食的一小部分。嗯，这就是“人生苦短，及时行乐”（YOLO）的由来！我还记得第一次吃肉丸的情景。我当时大概七八岁……也许那甚至不是我第一次吃肉丸，但我可以肯定地说，那是我吃过最好吃的肉丸。那时候，我会在学校放假期间去我母亲的出生地富姆博特，和祖母一起度过。我的一位阿姨靠做肉丸为生……
过去几天的气温真是热带风情十足，让我不由自主地想起了我的家乡杜阿拉。去过杜阿拉的人肯定都明白我的感受。每次回老家探亲，我都会经历同样的场景：飞机一降落杜阿拉，舱门一打开，一股闷热潮湿的空气就扑面而来。我总是会说：“欢迎来到杜阿拉！” 为了配合这几天的热带高温，我特意准备了一份清爽的食谱。今天，厨房里没有冷气——取而代之的是一份新鲜的热带水果沙拉。如果你已经感觉仿佛置身杜阿拉，那就至少应该用一份应景的小吃来加深这种印象。在这种潮湿闷热的天气里，没有什么比这更棒的了。试试吧！这份水果沙拉里，我只用了杜阿拉随处可见、当地种植的水果……
在我的童年时期，我很少有机会吃到土豆，因为那时的喀麦隆土豆价格昂贵。这是因为土豆只在我的家乡少数几个地区种植，价格自然也因此居高不下。所以，像其他孩子一样，土豆菜肴对我来说是一种特别的美味。多年前我来到德国时，发现超市里各种品种、各种价位的土豆应有尽有，这让我更加惊喜。刚到德国的那几个月，土豆几乎成了餐桌上的常客，直到我再也看不下去为止。如今，我又重新爱上了土豆，当然，我喜欢吃炸薯条，也喜欢像小时候那样，用番茄酱和肉炖土豆。这道菜对我来说一直象征着慰藉。今天的食谱来自我的母亲，不过我做了一些调整……
冰饮季即将到来。不如来试试我最爱的清爽饮品之一——比萨普（Bissap），或者像喀麦隆人说的“福莱雷”（Foléré），它已经成为我厨房里的必备饮品。我还会在我的烹饪课上教学生们做比萨普汁，而且每次都大受欢迎。无论是纯饮还是兑水，无论是热饮还是冷饮，比萨普都美味无比。几个月前，一位来自塞内加尔的朋友给我分享了这个配方。当时我去她家做客，她给我倒了一杯比萨普，问我是否熟悉这种饮品。“我当然知道比萨普，”我回答说，“在喀麦隆，我们叫它福莱雷。” 但当我尝到她倒的比萨普时，我立刻就被它的味道迷住了……
我常说，大蕉真是大自然的奇妙发明！它的烹饪方法多种多样，而且每一种都美味可口。今天的食谱是这样的：上次购物后，我冰箱里还剩下几根黄蕉。它们还没坏，但已经开始出现一些斑点。看起来不太新鲜，不适合蒸，而我觉得简单地煎一下又太单调。这时，我想起了几天前在社交媒体上看到的一个食谱，我一直想试试。那个食谱里的丸子是用山药做的，但我想，既然山药可以，大蕉肯定也可以。那个山药丸子的食谱里用的是金枪鱼。但我这次想先尝试一下素食版本……
阿提克（Attiéké）是科特迪瓦的特色美食，由发酵的木薯根制成。在喀麦隆，有一种类似的干粮叫做加里（gari），其烹饪方法与阿提克类似。乍一看，阿提克很像东方库斯库斯，烹饪方法也与之相似。它也被称为“科特迪瓦库斯库斯”，顾名思义，就是“科特迪瓦库斯库斯”。然而，与东方库斯库斯不同的是，阿提克略带酸味，赋予了这道菜独特的风味。由于阿提克由木薯制成，天然不含麸质，因此很多人都能很好地耐受，尤其是那些对麸质过敏的人。所以，它是用小麦制成的东方库斯库斯的理想替代品。我已经发布过好几个阿提克食谱了。我至今仍然清晰地记得第一个食谱——阿提克炒蔬菜。几个月后，我尝试了另一个食谱，结果……
马费酱（Mafé）是西非一种广受欢迎的花生酱，传统上搭配肉类、蔬菜和米饭食用。它起源于马里，如今已传播到包括塞内加尔、冈比亚和几内亚在内的许多西非国家。这种浓郁的酱汁以花生酱、番茄、洋葱和香料为主要原料，风味鲜美，略带坚果香气。根据地区和个人喜好，马费酱可以搭配鸡肉、牛肉或鱼肉，也可以制作成素食或纯素版本。我专门为我最近与路德维希堡成人教育中心合作举办的首届喀麦隆/西非烹饪课开发了这个食谱。马费酱特别适合烹饪新手，因为它制作简单，只需几种食材就能做出浓郁的风味。我的版本特别之处在于，它经过改良，既能满足素食者、纯素食者的需求，也能让肉食爱好者尽享美味——每个人都能真正品尝到这道菜的精髓。
非洲菜肴，尤其是西非菜肴，富含绿叶蔬菜。如果烹饪得当，这些蔬菜不仅营养丰富，而且美味无比。绿叶蔬菜的种类繁多，我恐怕无法一一列举，但我只想说明它们在西非菜肴中的重要性和常见程度。以下列举一些西非常见的绿叶蔬菜：首先是恩多莱（Ndolè），它是喀麦隆的绿叶蔬菜之王。接下来是埃鲁（Eru），它在喀麦隆西北部和西南部省份非常受欢迎。然后是弗隆（Folong），在其他非洲国家也被称为比特库特库（BitekuTeku），这是一种易于消化的菠菜。接下来是用途广泛的木薯叶：克普韦姆（Kpwem），它深受人们喜爱，这不仅是因为它对西非菜肴的贡献，更因为它对西非菜肴的丰富性。最后是恩贾普切（Njapche），也被称为恩贾玛恩贾玛（Njama Njama），这是一种野生菠菜，常用于……