山药，也山药或芋头是薯（Dioscoreaceae）的一种超级食物。
这种原产于热带非洲的神奇植物，既可食用又可入药。它也被称为“女性之草”，因为它具有缓解更年期症状和经前综合征（PMS）的功效。
山药在烹饪中用途广泛。由于其口感略带甜味，类似土豆，因此可以像土豆一样进行处理和烹饪。山药可以做成山药炖菜、山药泥（富富），或者像这道菜一样，做成炸山药。.
这些块茎的大小、形状和颜色会因品种而略有不同。但它们都有一个共同点：生吃有毒，必须先煮熟。首先要将粗糙的外皮彻底去除，然后将山药切成大块。.
清洗的时候，我会确保淀粉完全洗掉，淀粉摸起来有时会有点滑溜溜的。只有这样，我才会用厨房纸巾吸干水分，然后切成薯条。剩下的步骤几乎都是自动完成的。.
另一种方法是将山药切成条状，用盐、胡椒粉、辣椒粉和/或大蒜腌制片刻，然后蒸熟，最后再油炸。两种做法各有千秋，都非常美味。不妨都尝试一下，看看你更喜欢哪一种。最终目的都是一样的：放入油锅中炸至金黄酥脆，美味可口！
山药薯条
山药根……
原料
- 1 公斤 山药
- 500 毫升 煎炸油
- 盐和胡椒粉 （可选）
指示
- 将山药去皮，彻底洗净，切成小条。
- 在平底锅中加热油，用中火将山药条放入油中煎至金黄色。
- 然后将炸好的山药条从油中取出，放在厨房纸巾上沥干油。
- 撒上盐和胡椒粉（可选），趁热食用。
笔记
山药几乎可以搭配任何食物，比如薯条。
祝您好胃口
